「魚離れ」と言われるこの頃 家庭で気軽に利用して欲しいと簡単なレシピを紹介します。
「塩焼き」「煮物」簡単で便利な食べ方です。テレビ的に時間も短く、取り上げられない事から忘れ去られている「魚食」を見直して欲しいです。魚屋が食べる「安い食材」もご紹介します。
学名は ニギス目ニギス科ニギス属 深海魚になります。各地で呼び名が違います。「沖ギス」「ニギス」とも呼ばれます。 高知では 「沖うるめ」 一盛り２５０円前後 ほとんどは「干物」で流通しています。 秋から春先が旬です。お腹 […]
秋から冬に入荷が多くなる深海魚 高知では「沖うるめ」と呼ばれている魚。全国的には「ニギス」 日本海地域では「沖ぎす」とも呼ばれています。一般的には 「干物」で流通しています。当店は生鮮品も取り扱います。 価格は安いです。 […]
２月～４月の春先だけに出回る 「生メカブ」 栄養満点と言われる 「ネバネバ食材」です。ネット検索すると 沢山の効能が出てきます。価格も安い食材、是非季節には使って下さい。 市場に出てくる姿は 「茶色」のグロテスクな姿です […]
紹介するのは 赤身と皮身を使った煮物料理です。 作り方を参考に 「すき焼き」や 根野菜の煮物等に 応用して下さい。 材料の 「みんく鯨煮込み用赤身」と「みんく鯨の皮身」です。 通販には 冷凍保管品を出荷しています。 日曜 […]
時々テレビでも紹介される「土佐ぬた」ニンニクの葉をすり潰した パンチの効いた酢味噌の作り方を紹介します。 ブリの刺身、シイラの刺身、わけぎ・刺身コンニャク等 いろいろな食材にあいます。珍味「サメの身」、「マグロの尾（犬殺 […]
category-wayeat.php