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2月~4月の春先だけに出回る 「生メカブ」 栄養満点と言われる 「ネバネバ食材」です。
ネット検索すると 沢山の効能が出てきます。価格も安い食材、是非季節には使って下さい。
市場に出てくる姿は 「茶色」のグロテスクな姿です。
この形で購入された場合には 加熱する前に「汚れ」を落として 刻みも先に行った方が楽です。
フードプロセッサーを使う場合には 適当な大きさに調理してから 「茹でて下さい」
加熱すると 「ねばり」が出てきます
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【鮮やかな緑に】加熱すると 食欲の沸く 美味しい姿になります。
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包丁で「たたき切り」でも 強めに茹でで 茎だけを刻み 「ひだ」は そのまま使う方法もあります。
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フードプロセッサーを利用した「めかぶ」の写真です。
ポン酢醤油と「海苔」「鰹節」「山芋」・・・冷や奴にかけても美味しい
味噌汁・スープに入れて食べても
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包丁で刻んだ方が コリコリ食感が残って好みの食べ方、「そば」の薬味にしても美味しい
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「めかぶ」の姿の価格は 100グラム100円以下、上写真の「きざみ・めかぶ」で150円ぐらい
刻んだ状態で「冷凍保管」もできるので 出回る時に冷凍するのも
【プチ知識】
「わかめ」と「こぶ」はちがう??
「昆布」は 褐藻類コンブ科コンブ属に属する海藻の仲間 生産地は寒い場所 主に北海道。 天然モノです。価格は高め 調理の際に「ヌルヌル」する。栄養価は高い:たんぱく質,カルシウム,鉄,よう素,繊維を多く含み,ビタミンA,B2も含まれています。うまみ成分であるグルタミン酸を多く含み、だしによく用いられます。
「ワカメ」=褐藻類アイヌワカメ科に属しています。生産地は日本全国。出回る物は養殖モノがほとんどで安値 調理の際に「ヌルヌル」しない。栄養価は高くなく:低カロリーな食材です。アルギン酸という食物繊維を多く含んでいるため、ダイエットにもよく用いられます。
「ワカメの株」が「めかぶ」「わかめのかぶ」から呼ばれる名前です。
女性には特にオススメのようです。あのヌルヌルが栄養豊富、美肌や健康に良いそうです。