【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】
今シーズン５匹目の仕入れ ２匹同時の仕入れです。【訳あり】です。尾の部分がかなり痛んでいます。
その他問題なく、肩のハリも大きく尾の部分近くまで幅があり肥えた魚です。当店が安くご案内できるのは なぜ？かを見せています。
水槽で活かされた魚を前日〆て出荷された魚です。身質は 同日に入荷したモノと遜色なく刺身・鍋にも最適。
くえの相場、海が荒れない内に 年末在庫を確保したいと考えていますが 売れています。ご利用・確保は早めにご検討下さい。
水槽で活かされていた魚です。長崎より出荷。大きさ１１．５キロ
問題、訳ありの部分を見せています。「尾ひれ」の状態は かなり痛んでいます。活かされた水槽の中では「目立つ」魚となり 当店へサービス出荷です。
「うろこ処理」することで ウロコの生臭さ、ウロコ下のキズ等を確かめます。傷んでいる「ヒレ」の部分は 廃棄しました。当店は ヒレは全て廃棄します。
背の張りも大きく、全体に脂分のある魚です。〆方も上手くできた魚です。少し頭の部分に血が見えましたが 体の中に入らず綺麗でした。
調理の時点では まだ「新しすぎる」身質です。４～５日熟成させるか、冷凍保管することで さらに旨みが増します。
ご覧のように 内臓の色移りは全くありません。綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。
内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。当店は 「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
【背脂・腹脂も】しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 早めに冷凍保管します。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【完売しました】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！