【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】
今シーズン５匹目の仕入れです。全く【訳なし】です。
色黒、ハラミもしっかりとした上質。見た目「小型スマート」に見えるのか 売れ残った魚のようです。
くえの相場、海が荒れない内に 年末在庫を確保したいと考えています。ご利用・確保は早めにご検討下さい。
長崎から水槽活かしの魚を〆て入荷しました。残りものと思われます。
出荷までに２日経過しています。長崎産大きさ１０キロ
水槽で活かされた時間は短く、小型・スマートに見えることから 早めに出荷されたモノです。
「うろこ処理」することで ウロコの生臭さ、ウロコ下のキズ等を確かめます。当店は ヒレは全て廃棄します。
「スミを確認」肛門近くにあるスミは 全て取り除いています。
スマートな感じに思えましたが 色黒・ハラミの厚さがあり、見た目以上に全体に脂分のある魚です。〆方も上手くできた魚です。
肝臓の色から 前日〆の魚ではないと判断できます。内蔵の腐敗もなく綺麗な状態を確認しています。
ご覧のように 内臓の色移りは全くありません。この写真を見せる販売は 他にありません。
内臓の脂も多く、胃袋は綺麗な魚です。当店は 「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
小型でスマートに見える魚でしたが 体色・ハラミもしっかりとして期待できました。
【背脂・腹脂も】皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 早めに冷凍保管します。
脂サシも見える 脂のある「美味しい身質」を確認しています。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【販売中】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！