【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】
今シーズン４匹目の仕入れ 全く問題なく 姿もよく 体色も黒く 脂が期待できる魚の入荷です。
カシオワールドゴルフ開催時には 市場に「本くえ入荷」が多くなります。３匹目に続けて入荷しました。
年末・忘年会の需要が多くなり 海が荒れてくれば くえの相場が上がります。品質を落とさない為にも 早めに仕入れを断念します。在庫ある内に ご利用下さい。
水槽活かしを前日しめた魚。【訳あり】尾ひれが痛んでいます。長崎からの出荷。大きさ１４キロ
水槽で長く活かされたようです。傷・スレが目立つことで 当店に出荷されたようです。
外見は スレは少しありましたが 「ウロコ処理」して確認できる「スミ」が入っていました。
鮮度・脂ののりなどには関係なく 確認できる魚もあれば 全く無い魚もいます。確実に取り除きますので安心して 当店の魚を利用して下さい。
見せたくない写真です(^_^;) 鍋・煮物に入り、口にすれば・・・味わい悪く 気持ちの良い物ではありません。残念ながら「本くえ」には 時々 多い・少ない・全くない魚が存在します。ご理解下さい。
「スミ」部分は ゼラチン質になる「白い皮」が少なくなりますが 痛んでいる「ヒレ」とともに廃棄しました。
ご覧のように 内臓の色移りは 全くありません。 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
【背脂・腹脂も】しっかりと皮近くにも脂があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は脂を「くどく」したくないので 早めに冷凍保管します。
脂サシが「背節・腹節」にも確認できる 脂身質の魚でした。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【販売中】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！