【味わいに支障のない 「訳あり」魚も取り扱います。】
今シーズン３匹目の仕入れ 特に体に目立ったキズもなく肥えています。尾ヒレだけが傷んでいました。。
去年よりかは 旅行支援もありホテル・料亭の「本くえ企画」があります。週末には引き合いが多く入荷しています。海が荒れ、忘年会・観光の需要が多い場合には 本くえ相場全体が上がり 当店は仕入れを断念する事になります。少ない本数のご案内で終了することになりそうです。ご検討下さい。
水槽活かしを前日〆て入荷したものです。長崎からの出荷です。大きさ１３キロ
問題、訳ありと表記しますが ご覧の「尾ひれ」の傷みだけです。水槽の中では目立つキズです。
「尾ひれ」の状態は ご覧のようにかなり痛んでいます。全て破棄します。
「うろこ処理」することで ウロコの生臭さ、ウロコ下のキズ等を確かめます。「ぬめり」の少なく鮮度もよく 丸々と肥えて脂の多い魚です。背の張りも大きく、全体に脂分のある魚です。
内臓の移りは 全く無く綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。
内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。当店は 「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
【背脂・腹脂も】しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので早めに冷凍保管します。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【完売しました】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！