【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】
今シーズン初仕入れ 「訳無し」です。
キズも無く 鍋にも刺身にも適した上質の身が入荷しました。
全国旅行支援により ホテル・料亭の「本くえ企画」等の需要が多くなっています。高知市場へは１０月はじめより入荷が始まっています。今年は寒波が強いようで荒れてくれば高値になり 当店は仕入れを停止します。需要が多くなる１２月は 当店の仕入れる機会も少なくなると思われます。早めにご案内で終了することになりそうです。ご検討下さい。
水槽で活かしていた魚を 前日に〆「神経抜き野締め」で入荷しました。長崎より 大きさ１３キロ。
「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレは少なく。水槽での時間も短い魚です。
「うろこ処理」することで ウロコの生臭さ、ウロコ下のキズ等を確かめます。全く問題のない お買い得の魚です。ハラミも厚く、全体に脂分のある魚です。
当店は新しい状態で販売・冷凍します。 「サッパリとした味わい」ですが濃厚？？
意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。
ご覧のように 内臓の移もなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。
内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。当店は 「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
【背脂・腹脂も】しっかりと脂があり 全体に脂分があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。
腹節には 脂分と「サシ」が全体に見ることができます。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分を変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【完売しました】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！