日戻り鰹・〆天然いさき

    










海上荒れ模様が続いているようです。市場閑散としています。



【かつお】

土佐沖日戻りモノ 高知県西端 足摺岬周辺より入荷 赤身の鰹です。

大きさ2.1キロ前後 キロ単価2000円・・・水揚げ少なく サイズの割には高めです。



通販は「たたき」でご案内します。







【天然いさき】

魚がほとんど無い状況で 貴重な活き〆天然ものです。

店頭 「乱切り」プリプリの刺身を ご用意します。







その他

「しめ鯖」「鰹の昆布巻き」「カンパチ」「酒粕漬け・味噌漬け魚」

 

 

・・・等品揃え




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【人気のしめ鯖】

自家製の大きな「しめ鯖500円」をご用意しています。
 どのように利用するか??? 
 

先ずは「刺身」 中骨を取り除いて 店頭に切り込みます。そのままでもいいですが 薬味に「刻みネギ」「おろしショウガ」「大葉」・・・等を添えると一層美味しくなります。


刺身にする前に 皮の方だけ軽く「炙り」利用しても美味しいです。
 
生が苦手という方は 「焼き物」として利用も食欲そそります。
皮の方だけ 片面だけを強く焼きます。両面を焼くと水分が飛びすぎて パサパサになります。半生で利用下さい。

 

ユズ酢を効かせた「しめ鯖」





刺身は 「鰹のたたき・刺身400円」「天然いさき400円」「カンパチ400円」・・・等ご用意





お立ち寄り下さい。








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