2018.11.06「本くえ」入荷

    

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン2匹目の入荷です。 「訳あり」です。

1匹目同様に ハラミも厚く 脂のある魚です。 「鍋用」に最適な身質。

 

 

長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆た「野締め」で入荷しました。大きさ13キロ。

水槽に活かしていた魚です。時間が経ち スレが目立ち始めて「訳あり」の姿です。

「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。

 

 

 

 

大トロではありませんが 脂の多い身質です。 それでも〆モノ 「サッパリとした味わい」で濃厚??

意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。

 

 

 

腹の中から「脂」もたくさん出てきました。

「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。

ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。

 

 

【背脂・腹脂 タップリ】

〆方が上手くできていなかったようで 少し「血のにじみ」が見えます。

「背脂」も見え 腹節には「サシ」が見えます。

長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。

 

 

 

「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。

 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。

 何卒 美味しく食べて下さい。

 

 

 

 

【完売しました】

引き続き 仕入手配しています。 

生鮮品「生発送」「刺身利用」を ご希望の方は お早めにご注文下さい。

 

 

 

「本くえ」トップページにて ご予約・注文をお受けしています。

 

 

 

 

 

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