「魚離れ」と言われるこの頃 家庭で気軽に利用して欲しいと簡単なレシピを紹介します。
「塩焼き」「煮物」簡単で便利な食べ方です。テレビ的に時間も短く、取り上げられない事から忘れ去られている「魚食」を見直して欲しいです。魚屋が食べる「安い食材」もご紹介します。
きびなご はタオル等で水気をしっかりふき取ってください。これをしないと上手に揚がりません。 軽く塩をふって下味をつけます。 調味料 は「お酢」「みりん」「薄口醬油」「ふつうの醬油」あとは「砂糖」です。 薄口醬油なし で […]
マンボウの腸・・・イカのような食感、でもそこまで固くないコリコリした歯ごたえです マンボウの腸を食べやすいサイズに切ります。 写真のように筋を断ち切る方向に切っていきます。今回は1.5センチ幅くらいで切りました。 加熱す […]
スルメイカ4杯、人参千切り 50ｇ、生姜千切り 20ｇを具材で用意します。 お米は ふつうの米2.5合ともち米0.5合を合わせて3合 使います。洗米して30分くらい浸水してください。 具材はお好みで追加してください。 お […]
簡単に出来る「ぶり大根」の作り方です。 今回はブリのカマ、頭の部分を使います。ポイントが2つあります。 大根の中まで味をしみ込ませなくて良いです。大根の味をいかします ブリに火を通し過ぎない様にしましょう。せっかくのブリ […]
今回は「ナガスクジラ」の皮と赤身を使います。 茹でる時は水から茹でてください。15～20分くらいで食べられます。柔らかめが好みの方はもう少し茹でましょう。 アクが出てくるので取ってください。 好みの固さまで茹でた後、ゆで […]
【材料】 ※調味料は基本で目安です ・料理酒 ・みりん ・三温糖(砂糖でもOK) ・濃口しょうゆ １，タイの頭・中骨・腹骨などの「アラ」と呼ばれる部分を用意します。 野菜は「根菜」 […]
【材料】 べいけん(内臓を取って切り込みを入れます) 人参 適量 生姜 1片 砂糖または 三温糖 みりん 料理酒 醤 […]
【材料】 ・エイの切り身 ・新ショウガ千切り(ふつうの生姜でも良し) ・人参は太めの千切り ・しょうゆ ・料理酒 ・みりん ・三温糖(上白 […]
「くきワカメ」と「すり身天」は好きな大きさに切り分けてください。 店頭価格 くきワカメ150円、すり身天120円 １，くきワカメだけを 砂糖と一緒にひたひたのお水で茹でます。 ２，お水が少なくなって 「くきワカメ」が […]
店頭刺身利用に「まぐろの幼魚」を仕入れることがあります。「よこ」「よこわ」「びん」「きめじ」「だるま」と呼ばれるサイズを仕入れた時 アラが出ます。内臓が綺麗な時は 「胃袋・心臓・肝臓」も利用します。 売り物にしても ほと […]
category-wayeat.php