ウツボのタタキ
「海のギャング」として知られる どう猛でグロテスクな・・・そう(^^ゞ
あの蛇に似た「ウツボ」そのものです。
発祥の地として 高知市に隣接する「土佐市」「須崎市」が有名で 鮮魚店の店頭には 定番として並んでいる商品です。
左の写真は 一匹分を全て「スライス」の状態で お届けしているようすです。
「短冊・ブロック」「スライス」「一匹・真空パック」・・・スライスとブロックの組み合わせ、「小分け」の販売にも 対応しています。
全ての状態で「冷凍保存」もできます。
市場より仕入れる状態です。
ウツボの料理は 骨処理が大変で 身に細かく埋まっている小骨を取り除くには 慣れが必 要です。
土佐市・須崎市では 秘密にすることが多い調理方法です。
それぞれの店に独特の技があります。さらに 焼きに時間がかかります。
「かつおのタタキ」 のように 強火で表面だけ炙るのでは無く
「遠火で焼きながら 何度かひっくり返して 中まで焼きます。しかし 焼きすぎると水分が飛びすぎて ボロボロ になるので 絶妙のタイミングで 止めます」
「燻製のような商品です」 生の部分はありません！！
手間のかかる商品なので ご覧の真空パックにした商品を市場から仕入れていますので ご承知下さい
【価格改定 2023.01.05】
キロ単価は ７０００円。一匹 ５０００～６５００円前後です。
（上左の真空パックにした状態の目方の単価です。）
左写真は 真空パック処理した商品を 切り分けた状態です。
尾の部分のヒレは 小骨が多いので 取り除きます。
半分「短冊」にして利用します。
難しく感じれば 「調理ご指示下さい」
短冊で一月冷凍保存できます。
（スライスした状態でも 冷凍保存可能。１～２週間程度）
刺身に切っている様子です。
皮の部分は ゼラチン質となり 歯ごたえがある香ばしい身質で 食感は独特。
白く見える身は クセなく、女性、子供さんでも食べられる味わいです。
かつおのタタキ同様 薬味に「タマネギスライス きざみネギ」、大葉、カイワレ大根、ミョウガ・・・お好みでご利用下さい。
洋風カルパッチヨ風に サラダに添えて利用もできます。
★タレがしみ込みやすいので タレをかける場合は 食べる直前にタレを利用下さい
【ウツボの旬】
１２月～３月が旬で 脂がのり 生鮮品の入荷も多い時期です。
上記 「ウツボのタタキ」の取り扱いは 一年中です。加工業者は 旬の時期以外の材料に 「冷凍保管」したモノを利用する場合もあります。生鮮品の入荷が少ない場合には 休止する場合、お待たせする場合があります。
保存する方は 「冷凍発送」します。
御希望の状態で お届けしますので ショッピングカートのご住所登録画面の備考欄に 御希望を書き添えて下さい。
価格は キロ単価７０００円です。
大きさ【８００グラム～１０００グラム】によって 価格が変動しますので 多少の金額変動します。
【価格改定 2023.01.05】
入荷不安定の時には 大きさを定める事が難しく 大型6500円前後～小型4000円前後をご用意する場合があります。また お届け希望日がある方は事前に冷凍保管して対応が確実です。 お届け日厳守の方はご検討下さい。「連絡事項へ」ご指示下さい。
当店の注文フォーム（ショッピングカート）は 正式注文として御利用頂けます。初めての方は 気軽に買い物の「問い合わせ」として 御利用下さい。
送信しただけで注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません。
- 御希望商品を「数量、備考」を選択して 「カゴに入れる」を押して下さい。
- ＳＳＬ暗号通信」によってお客様情報が保護されます。
- 当店より 必ずメールにて御注文の御返事を致します。
- 生鮮品御注文の「お見積もり」は 確定ではありません
- 発送前にお電話にて お受け取りの確認と 金額のご了承を得て 発送致します。（発送当日 御連絡できる電話番号を書き添えて下さい）
- 生鮮品ご利用の際 価格変動が大きい場合には こちらからご相談致します。注文フォームは 高めに設定していますので 通常 お見積もりより安くご案内できるよう努めています。
当店に注文を お任せ頂けるかは お話の中で検討・決定して下さい。
【メール不通】 メールにてお問い合わせする場合があります。
迷惑メール設定により「迷惑フォルダ」に振り分けられている場合や
スパム・なりすましメール拒否設定による消滅する場合が多くなっています。
お客様の設定変更が必要となります。ご注意下さい。
【ご確認ください】当店からのメール（お問い合わせ返信など）が届かない場合
ご注文・お問い合わせいただいたお客様には、必ずメールを返信しております。
当店からのメールが届かない原因として、
■「なりすましメール拒否設定」
■迷惑メールフォルダに振り分けられている
■メールアドレスを間違えて入力
■プロバイダの迷惑メール撃退サービスによるブロック
■メールボックスの最大容量を超えてしまっている場合
迷惑メールと判断されたメールは、自動的に「迷惑メールフォルダ」に移されたり、削除されます。
■「迷惑フォルダ」をご確認下さい。
メールが確認できれば「受信許可」に設定、または「救済リスト」に登録設定して下さい。
■見当たらない場合 削除されています。
「なりすましメール拒否設定を解除」
2022.04.10改正
「当店から受注対応メールを変更しました」 ブロバイダーアドレス「@mc.pikara.ne.jp」に変更。
「救済リストに@tosa-sakanaya.comのメールを追加」
－－－ gmail.comの場合 －－－
「迷惑フォルダ」が見えない方は 設定を開き「ラベル」を選択して リスト「表示」に設定して下さい。
設定を開き 「フィルタとブロック中のアドレス」を開いて 受信メールのフィルタに登録をお願いします。
「迷惑フォルダ」にある場合には そのメールを「迷惑メールでない」設定することで フィルタにも登録されます。
－－－ －－－ －－－ －－－
【評価「返信がなく不安でした」】
メールアドレス「@ezweb.ne.jp」の方はご覧下さい。
@ezweb.ne.jpの方の多くが設定変更していない場合 当店メールは削除されます。
当店だけに限らず、迷惑メール対策でのトラブルはインターネット通販全体で非常に多く見られる現象になってきております。
お客様に情報が行かず、不安な気持ちを抱かせる状況は非常に残念でなりません。
しかしながら、迷惑メール対策は現在のインターネットの世界には無くてはならないものになってきております。
ご自身でメール設定をした事が無い方 どんな設定になっているか わからない、知らない方は
利用しているメールの設定を確認下さい。
