2021年 本くえ販売実績

2021年11月16日　長崎産水槽モノ・野〆　大きさ１３キロ

１１月より仕入れ手配していましたが　水揚げ少なく１６日になってしまいました。

水槽で活かしていた魚を前日野〆して高知市場に送られてきました。

ハラミも厚く、全体に脂分のある魚です。当店は新しい状態で販売・冷凍します。「サッパリとした味わい」ですが濃厚？？意味不明のご案内ですが　「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。

内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。当店は　「舌・胃袋・肝臓・目玉」は　商品には利用しません。多く買って頂いた方に　サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）

【背脂・腹脂も】 しっかりと脂があり　全体に脂分があります。長く置くと　さらに脂が回りますが　当店は　脂を「くどく」したくないので　新しい状態で調理します。腹節には　脂分と「サシ」が全体に見ることができます。

「本くえ」の取扱には　十分注意をお願いします。 　クーラーの効いた部屋、　コンロ・鍋の近くへの放置は　脂分を変質させる事になります。何卒　美味しく食べて下さい。

2021年は　１１月初めより仕入れ手配して１１／１６に初入荷しました。
仕入れを「水槽活かし業者」「サイズ１５キロ以下」に限り手配しています。
来シーズンは　１０月より仕入れ手配する予定です。

写真の中１１／２２の「釣りモノ」の内蔵が劣化が見られます。食べる所に市場はありませんでしたが　「水槽活き〆モノ」に比べて不安になります。仕入れも限定してご案内することを検討しています。品質に差もほとんど無く　なんとか７匹仕入れられました。

年末販売は　２０日で在庫無くなり完売しました。
２２年度は仕入れ・品質を限定して　早めに手配・ご案内します。【１０月中頃より】

2021年11月22日　釣りモノです。壱岐・郷ノ浦港からの出荷です。大きさ１５キロ