国産・天然本くえ「2018年販売実績」

「天然本クエ」 販売フォームはこちら

「本くえ」として ご案内しているのは 学名「スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属 くえ」

当店は その他の「○○ハタ」と呼ばれる魚は 別に「ハタ科の魚」として販売しています。

 


 

2018.12.08入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン11匹目 仕入れ最後の魚です。 ほとんど「訳なし」 少し顔、体にスレが見える程度で 肩も大きく 脂もある 当店へのサービス出荷です。


    寒さが厳しくなり 忘年会の時期になりました。「本くえ相場」が高騰します。 当店は 仕入れ価格を変えませんので 品質低下を防ぐ為 早めに仕入れをストップします。

 

 
長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆「野締め」で入荷しました。大きさ11キロ。

水槽に活かしていた魚です。真っ黒な水槽の中では 所々にあるスレが目立つ魚です。   「尾ひれ」の状態は ご覧のように綺麗です。水槽に活かされた時間も短い魚です。    


   
「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。

全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。 ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。  
スレは ご覧のように 全く問題ありません。  


   

小型の割に脂のある身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 

「サッパリとした味わい」ですが濃厚?? 意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。


   

  腹の中の「脂」がタップリ 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。
ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。


当店入荷では これ以上無い鮮度です。 お腹のキレイさを確認下さい。  


  前日〆「野締め」に こだわって仕入れています。 外見の訳ありで仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。    


 
【背脂・腹脂も】 しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。

長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。


  下写真 身色は乳白色で サシが見え始めています。 刺身にも鍋にも これ以上ない味わいが楽しめます。


 
         

「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。


クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。


【完売しました】
  新たな仕入れはありません。生鮮品「刺身用」の対応は終了しました。 「冷凍在庫限り」の販売となります。お早めに!!

 


 

2018.12.07入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン10匹目です。 「ほとんど問題ない訳あり」です。

 鮮度よく「脂分」もある上質の身です。。  

 

 
長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆「野締め」で入荷しました。大きさ10キロ。
水槽に活かしていた魚ですが 長く活かしていた魚ではありません。当店へのサービス出荷です。
「尾ひれ」の状態は ご覧のように少しスレています。廃棄します。

     
 「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。

全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。

ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。    


   

小型の割に脂のある身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 

「サッパリとした味わい」ですが濃厚?? 意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。  



 

  腹の中の「脂」がタップリ 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。

ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。



  前日〆「野締め」に こだわって仕入れています。 外見の訳ありで仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。  



   


【背脂・腹脂も】

しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。


長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。  


少し残念な点は 〆る為に「頭に打ち込んだ」キズによって 一部、血によって身が染まってしまいました。少し「ピンク色」の脂が付く身がありますが 味わいには問題ありません



     「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。  

クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。

何卒 美味しく食べて下さい。

        【生鮮出荷・取り置き対応で 完売しました】


 

2018.12.06入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン8匹目と9匹目 同時入荷です。 「訳は特にありません」。

 暖かい日が続き 水揚げが多かったようで 釣り漁師からの直接出荷です。     強いて言えば 持っている魚の「顔が悪い」です。幼魚の時に打ったのでは??

 

 

長崎より 漁師による「野締め」で入荷しました。大きさ12キロ と 13キロ  


 


これまで仕入れていた 前日の「野締め」に比べれば 当店到着まで2日ぐらい経過していると思います。

  水槽で活かした魚ではないので 体は無傷です。クチビル・ヒレもスレはありません。  


   
「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。
全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。 ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。



       

脂のある身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。

「サッパリとした味わい」ですが濃厚??
意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。  




   

腹の中の「脂」がタップリ 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。


下の魚は 〆方が悪く お腹の中に血が溜まっていました。 少し色が移っていますが 胃の中の腐敗もなく「臭い」などの移りはありません。
  この写真を見せる販売は 他にありません。  




 


「野締め」に こだわって仕入れています。
今回は 2匹同時に仕入れる事で 仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。  


   
【背脂・腹脂も】 しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。


長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。  



 
身色は乳白色で サシが見え始めています。

刺身にも鍋にも これ以上ない味わいが楽しめます。 

「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。  
クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。

何卒 美味しく食べて下さい。  

      【完売しました】


 

2018.12.01入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン7匹目です。 「訳あり」です。

 小型の割には 前回同様「脂分」もある上質の身です。

    ご覧のように ど真ん中にスレ?? 水槽では かなり目立つスレなので 当店に出荷されました。 ハラミしっかり 腹の中からも脂があります。

 

 

長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆「野締め」で入荷しました。大きさ9キロ。


水槽に活かしていた魚です。真っ黒な水槽の中では 大きく目立つ「訳あり」の姿です。 「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。



       
「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。


全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。 ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。


  体ヨコにあった 大きなスレは ご覧のように 全く問題ありません。  


   

小型の割に脂のある身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 
「サッパリとした味わい」ですが濃厚??
意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。  



   

腹の中の「脂」がタップリ 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。

ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。


  早朝 市場入荷時には 身が活きいたため 氷詰めにして身を絞まらせてから調理しました。 当店入荷では これ以上無い鮮度です。 お腹のキレイさを確認下さい。    


前日〆「野締め」に こだわって仕入れています。
外見の訳ありで仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。



     
【背脂・腹脂も】 しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。

長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。


  下写真 身色は乳白色で サシが見え始めています。 刺身にも鍋にも これ以上ない味わいが楽しめます。     



      「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。

 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。  

      【完売しました】


 

2018.11.17入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン5匹目です。 「訳あり」です。

 今年仕入れの中では 活き入荷一番「しまった」身質です。  


  尾のスレが少しあるだけ?? 「頭の大きい」体型なので 痩せていると判断されたと思われます。 ハラミしっかり 腹の中からも脂があり・・・予想外の上物です。

 

 

長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆「野締め」で入荷しました。
大きさ11キロ。


水槽に活かしていた魚です。時間が経ち 尾にスレが目立ち始めて「訳あり」の姿です。

「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。    




   
「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。

全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。 ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。  


    予想外に脂のある身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 


「サッパリとした味わい」ですが濃厚??
意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。  


 
  腹の中の「脂」がタップリ 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。 ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。


  早朝 市場入荷時には 身が活きいたため 氷詰めにして身を絞まらせてから調理しました。 当店入荷では これ以上無い鮮度です。 お腹のキレイさを確認下さい。



    前日〆「野締め」に こだわって仕入れています。 外見の訳ありで仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。  


   
【背脂・腹脂も】
前入荷の2匹の写真に比べれば 少なめになりますが 全体に脂分があります。

長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。  


下写真 身色は乳白色で サシが見え始めています。 刺身には これ以上ない味わいが楽しめます。 体型からは予想できなかった鮮度と味わいです。    



     

「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。

 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。

何卒 美味しく食べて下さい。    

    【完売しました】


 

2018.11.27入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン6匹目です。 「訳なし」「最上質」の状態で入荷しました。

高知市場で早朝に生け簀より〆た魚です 当日は身が固まっていないので 一日寝かして調理しました。

    尾のスレも全く無く?? コレまでの魚のようには 身が固まっていないので 持てません。

 

 


高知市市場の水槽で活きていた魚を 早朝〆て入荷しました。「活き〆モノ」です。大きさ8キロ。


入荷が途切れている中 コレまでの仕入れの「おまけ」に 当店価格の仕入れ値でプレゼントして頂きました。



「尾ひれ」「体」「頭」の状態は ご覧のように全く問題ありません。
   



   

今回は 「内臓とエラ」を取り除いた状態で 一旦氷詰めにしました。


     


今年の仕入れの中では お腹の中から出てくる脂は少なめでした。
  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 

「サッパリとした味わい」ですが濃厚?? 意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。


  ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。

当店入荷では これ以上無い鮮度です。 お腹のキレイさを確認下さい。


   
「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。
全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。  


   
【背脂・腹脂も】

今年入荷の中では小型の為 少なめに見えますが  水槽に居た時間も短く元気な魚でしたので 皮近くに脂分がしっかりとあり 全体に上質の脂分がある最上の身質と思います。

 オススメします。 基準にはしないで下さい。


長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。    


  「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。


 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。



        【生鮮出荷・予約保管の為 即日完売しました】


 

2018.11.15入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン4匹目です。 「訳あり」です。

 今年仕入れの中では 「脂の多い」身質です。

 

 
長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆た「野締め」で入荷しました。大きさ13キロ。

水槽に活かしていた魚です。時間が経ち スレが目立ち始めて「訳あり」の姿です。 「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。


       
「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。
全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。 ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。  


   
トロトロになる身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 
「サッパリとした味わい」ですが濃厚??
意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。



     

腹の中の「脂」がタップリ 今年一番詰まっている魚です。 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。 ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。

  前日〆「野締め」に こだわって仕入れています。 外見の訳ありで仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。    



 

【背脂・腹脂タップリ】 まだ 脂が回っていませんが 背節・腹節中央にも「脂サシ」が見えます。

長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。


  下写真 腹節の脂サシです。 包丁に脂がまとわりつきます。 しまっているので 早めの刺身には これ以上ない味わいが楽しめます。 お金を積んでも 当たりません(^_^;)・・・基準にしないで下さい。


       

「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。


 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。 何卒 美味しく食べて下さい。


        【完売しました】


 

2018.11.13入荷

 

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン3匹目です。 「訳あり」ですが

 当店の仕入れでは 最上と考える身質です。

 

 
長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆た「野締め」で入荷しました。大きさ14キロ。

水槽に活かしていた魚です。時間が経ち スレが目立ち始めて「訳あり」の姿です。 「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。




       

「本くえ」の体は「ヌメリ」が出てきます。
全ての「ウロコ」「黒皮」を取り除きます。 ご覧の処理をします。ヒレは全て破棄します。  


   
長く寝かせば【最近では熟成させると言います】トロトロになる身質ですが  当店は新しい状態で販売・冷凍します。 

「サッパリとした味わい」ですが濃厚??
意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。  




 

  腹の中から「脂」もたくさん出てきました。 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。 ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。


  前日〆「野締め」に こだわって仕入れています。 外見の訳ありで仕入れ価格を下げて お手頃の価格でご案内しています。



     

【背脂】 まだ 脂が回っていません。 「背脂」も見え 腹節には「サシ」が見えます。 長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。  


下写真 背節の中央部は「透き通って」います。 活き〆モノです。



       
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。

 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。 何卒 美味しく食べて下さい。


        【生鮮出荷対応多く 即日完売】


 

2018.11.06入荷

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン2匹目の入荷です。 「訳あり」です。

1匹目同様に ハラミも厚く 脂のある魚です。 「鍋用」に最適な身質。

 

 
長崎より 水槽で活かしていた魚を 前日〆た「野締め」で入荷しました。大きさ13キロ。


水槽に活かしていた魚です。時間が経ち スレが目立ち始めて「訳あり」の姿です。 「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。  



   


  大トロではありませんが 脂の多い身質です。 それでも〆モノ 「サッパリとした味わい」で濃厚?? 意味不明のご案内ですが 「もたれない脂」が魅力の「本くえ」ならではの味わいをお楽しみ頂けます。  




 

  腹の中から「脂」もたくさん出てきました。 「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。 ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。


   

【背脂・腹脂 タップリ】
〆方が上手くできていなかったようで 少し「血のにじみ」が見えます。 「背脂」も見え 腹節には「サシ」が見えます。 長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。  



    「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。

 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。 何卒 美味しく食べて下さい。


        【完売しました】


 

2018.11.02入荷

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

今シーズン初の入荷です。 「訳あり」です。

初回より上質の脂のある身質です。 刺身・鍋にオススメ!!

 

 
長崎より 生け簀活かしを前日に〆た「野締め」で入荷しました。大きさ10キロ。
水槽に活かしていた魚です。時間が経ち スレが目立ち始めて「訳あり」の姿です。

「尾ひれ」の状態は ご覧のようにスレています。廃棄します。

 

  腹の中から「脂」もたくさん出てきました。
「ハラミ」も厚く 肥えた身質です。 ご覧のように 内臓の移りもなく 綺麗なお腹です。  



   

脂があります。 まだ身がしっかりとして 節の中央は「透き通った状態」です。 2~5日ぐらい寝かして 脂を回してコッテリと食べる方もいますが 当店は 直ぐに出荷 直ぐに冷凍保管します。


「もたれない脂」「クドくない脂」が魅力と考えています。 一般の方が取り扱っても 十分美味しい味わいを出す状態で お届けします。

  背脂・腹脂もタップリ 腹節には 「サシ」も見えます。  


     


「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。


 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。  


 引き続き 仕入手配しています。  生鮮品「生発送」「刺身利用」を ご希望の方は お早めにご注文下さい。

 

 

【完売しました】


 

 

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