屋久島かつお・本シンマイ・いさき

    












【かつお】

屋久島産 鹿児島出荷の近海モノ 赤身です。

大きさ4.5キロ前後 キロ単価2000円




通販は「たたき」でご案内します。







【本シンマイ】

「本マグロの稚魚」です。手のひらサイズの小さいモノ・・・小型の時のほうが値打ちがあります。

写真のように 刺身は「皮付き」で食べます。

皮の柔らかさ 甘み サッパリとして独特の食感と味わいのある身

ほんの二週間程度の水揚げになり 直ぐに大きくなって 消えます。





【いさき】

天然活き〆モノ 産卵後痩せているモノが多い中・・・肥えたモノを選んで仕入れています。

店頭 プリプリの「乱切り」刺身をご用意します。

 

 




その他

「アトランティクサーモン」「昆布巻き」「酒粕・味噌漬け魚」



・・・等品揃え





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【本しんまいの刺身500円】



夏だ!!~ と思わせる食材の一つ 「本しんまい」

マグロ・鰹の幼魚を「新子」と呼んで楽しむ季節の中 ほんの一時

 土佐沖で獲れます。



最近では 「本まぐろの養殖」が盛んになり この稚魚が高値で買い取られる事から 流通が無くなっていました。コロナ感染症の影響でしょうか??

今年は 私たち市場関係者も見ることができ 取り扱える価格まで下がってきました。



店頭 中途半端な大きさで 片身分をタップリ入って 500円の販売です。

季節の味覚を楽しんで下さい。













「天然いさき400円」「鰹の刺身400円」「鰹のたたき350円」


・・・もご用意




お立ち寄り下さい。




 

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