春の味覚 「筍」の季節になってきました。
土佐の方の 筍の煮物の定番は 「鰹の中骨」
年配の方、鯨好きの方が利用するのが 「近海みんく鯨肉」
写真は 「煮込み用赤身」と「皮身」 混ぜて造りました。 食感とコクを楽しめます。
◆煮込み用赤身だけで利用すれば サッパリとできあがり 筍と同様に食感も楽しめます。
◆皮身だけで利用は 脂分が多くなり、コッテリとした味わいになります。 赤身より「鯨肉の香り」を感じます。
皮は プルプルとして とても柔らかいです。
臭いが気になる方は 「ニンニクの欠片」「ニラ」などを 足しても良いです。
閉店後の３０分で出来上がります。
鯨肉の利点は 「味がしみ込みやすいこと」です。さらに 赤身でサッパリ造って 一日寝かせば しっかりと味わいがしみ込み さらに美味しく楽しめます。
作り方 いろいろあります。根野菜・コンニャクなどを加えた煮物も・・・・
「骨がない」のも利点
是非 一度 お試し下さい。
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