「高級魚のアラ」お買い得ですよ

高知の魚屋は 「魚の骨」「あら」を販売しています。
上左の写真は 「アオダイ」のアラです。店頭販売価格 150円。
高級白身魚として扱われる魚で 味わい深く、夏でも脂分があります。
冬に獲れるのは珍しく、悪食の種類ですが内蔵もキレイ・・・
身は 付いていません(^_=)
魚屋が調理すると ほとんど身が付いていないので・・・高級魚でも 150円で味わえます。
夏場であれば 野菜の煮物等をオススメします。冬は「鍋」のダシに ご利用下さい。
ダシを取った後は 「アラはとりだして」 お好きな方は ポン酢醤油をかけて食べて下さい。
取ったダシで 寄せ鍋、肉、鳥の鍋にも美味しく、湯豆腐でもOK
【コツは】 熱湯を使うことです。
先に アラに熱湯をかけて 外れにくい顔のウロコを取ります。
熱湯をかけると ウロコが立ち上がりますので 水の中で洗うと 取り除けます(ウロコも散りません)
(兜煮、アラ煮にも 応用できます。)
面倒であれば 沸騰した鍋に放り込んで アクを取り除き、
上澄みだけを利用する。 漉して利用・・・等々
【マグロの頭・目玉】

(゜ロ)ギョェ・・・
最近 サプリメントでも流行りの 栄養価の高い「目玉まわり」
「ホホの身」「カマトロ」「ハラミ」などが入っています。
生姜と一緒に 煮物が定番。
トロ~とした 煮物になります。脂の好きな方は 好まれる味わいです。
一パック 300円で 2人前ぐらい?かな
魚屋に来れば 掘り出し物ありますよ。
刺身が人気の当店は その他 「魚のアラ」を 100円で販売しています。
ご利用下さい。
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