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旬・料理・お買い得・魚情報 【魚屋の利用法】

2015/01/28
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      昨日紹介した 「よこわ」 本マグロの幼魚の血合い・アラの写真です。 店頭 100円で販売しています。   「血合い」は コクが出ます。 脂分もある「ヨコ」の美味しさと  …

2015/01/27
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    今日は 本マグロの幼魚 「よこわ」が入荷しました。 美味しいトロトロもご用意しています。 「今日の仕入情報」   美味しい魚の刺身を アナウンスした時には 必ず「アラ」「骨」がありま …

2015/01/20
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   高知の魚屋は 「魚の骨」「あら」を販売しています。上左の写真は 「アオダイ」のアラです。店頭販売価格 150円。高級白身魚として扱われる魚で 味わい深く、夏でも脂分があります。冬に獲れ …

2015/02/17
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      【天然ぶりの尾】 魚屋の食卓に 良い食材が並ぶ・・・なんて(^_=) 無いので    残りもの、売れにくい物を食べます。  上写真は 豊漁安値の天然ぶりの 尾の部分、  …

2015/02/03
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    獲れた魚が 捨てられています。     値段が安いことで 出荷もできない状況・・・周りを海に囲まれた国です。 長く海岸線を持つ高知。 食べない、利用しないことで ・・・ 経済を疲弊、健康障害な …

2015/01/09
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  当店は 夕刻、帰宅途中に立ち寄ってくれるお客様が多く、 料理の手間がかからない「刺身」が人気です。   閉店まで 品切れしないように品揃えしています。当然 「残り物」ができます。 昨晩は 突然の「 …

2015/01/07
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  刺身を造ると できる「魚のアラ」  いつも 100円販売です。   持っている「カンパチ」「ブリ」 右の「ハラミ」などは 少し塩をふって 焼くと美味しい。 脂のあるハラミは 若い人に好まれる味わい …

2015/01/17
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イタリア料理「アクアパッツア」   ご存じの方も多い 簡単料理法です。日本で言う「味噌仕立ての磯鍋」を 洋風にしたモノ・・・ 材料は ヒメイチの仲間で小魚「めんどり」です。 秋には脂がのり 価格以上に美味しい魚 …

2014/12/14
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  「お祝いに」 最近は 「ケーキ」でお祝いというスタイルが多くなっていますが・・・   「お食い初め」となると 「鯛」を使いますね?? 魚屋にとっては 嬉しいことですが 若い夫婦にとっては 右往左往 …

2014/11/26
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【ゲジ】鰹です。 売れ筋の「鰹」ですが 仕入れたモノが全て 思い通りに販売できません。「選別」をします。 当たり・キズはもちろん 時間の経過にともなう 「身質の変化」を予想します。 石のよう …

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