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旬・料理・お買い得・魚情報 【魚屋の利用法】

2015/04/10
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  春の味覚 「筍」の季節になってきました。   土佐の方の 筍の煮物の定番は 「鰹の中骨」  調理の紹介は こちら   年配の方、鯨好きの方が利用するのが 「近海みんく鯨肉」 写真は 「煮 …

2015/02/23
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  昨日は 店舗も休みなので 生憎の雨模様でしたが・・・「春を探して」散策 高知市から東に行って 高速道路「南国インター」の周辺で 遊んできました。 最後は 体を休めに 「ながおか温泉」へ行って 終了。 &nb …

2015/02/20
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東京の方に通販発送しました。 「ワインの会」に利用したいとのご要望に・・・(@_@) チョット戸惑いながらご用意させて頂きました。 お届け先の 調理技術・設備がわからなかったので 「切るだけ」の商品を・・・ 「あっさり」 …

2015/04/08
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「鰹の中骨」で タケノコを煮る高知では 春先の真竹のタケノコから始まり 「モウソウ竹」  5月頃から「ハチク」 、 秋には「四方竹」が出回ります。鯛のアラ等 白身魚のアラ また 鰹の削り節、 ジャコ等を利用して サッパリ …

2015/03/15
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      先日 室戸より入荷した みんく鯨肉の「すじ肉」です。 小間切れ肉を掃除して、「堅い」と思われる部分を こんな感じで別売しています。 現在も 少量 150グラム入りで 300円で販 …

2015/02/13
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  【金目鯛を姿でお届け】   大きさ 1.6キロの大型金目鯛を 出荷しています。 お客さんのご要望で 「内蔵処理のみ」 多くの方は 「二枚おろし」「三枚おろし」の状態で お届けしています。ご指示頂け …

2015/02/15
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  今日は 春らしい陽気になっています。  季節を感じる趣味として 「盆栽もどき」 草木を育てています。 やっと花咲いたので プチ自慢   【しだれ梅】       【き …

2015/02/06
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  ご近所、高知県へ転勤になった人向きの ご紹介!!   高知県全体では  上左・写真「キハダマグロ」 上右・写真の皿鉢の赤い身「メバチマグロ」のことを 「ハツ」と方言で呼びます。 魚屋さんによっては …

2015/02/03
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      http://www.ikedahayato.com/20150116/20779284.html   ご近所さんになった プロガー「イケダハヤト」が 美味しそうに「え …

2015/02/18
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  写真は 「天然ぶりのカマ」です。 カマと言うのは 顔の近くにある「胸ヒレ」が付いている部分です。 カマトロとも呼ばれる 脂の多い部分も入ります。   肉の骨付きバラ肉【スペアリブ】に似た感じの部位 …

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