魚図鑑 ＆ 調理法
高知市場で流通している魚の中から 一般的な魚種や変わり種をご紹介しています。
調理法は 一般家庭で利用できる事を 心掛けて紹介しています。
魚類
あ
アユ（鮎） アマダイ
アジ アンコウ 赤ムロアジ（ムロアジ）
イトヨリ イシダイ・イシガキダイ
ウメイロ ウツボ
エバ エソ
か
カツオ カマス ガシラ
キンメダイ キス キビレ（黒だい）
クエ クチビタイ（タマメ フエフキタイ） 黒だい（チヌ・キビレ） グレ
コチ ゴリ（川魚）
さ
サケ サワラ サワラ サンマ サバ（清水サバ）
シイラ シタビラメ シズ（バカ） シマアジ 白アマダイ シンマイ
スズキ
た
タイ（チダイ、マダイ） タチウオ
チダイ（タイ） チヌ（黒だい） チイキ
トビウオ トンボ
な
ネイリ（カンパチ）
は
ハツ（マグロ） ハガツオ ハモ ハゲ ハマチ
ヒメイチ ヒョウダイ ヒラゴ（イワシ） ヒラサバ（サバ） ヒラマサ ヒラメ
ビンナガ（ハツ、マグロ） びん長マグロ（トンボ）
フグ
ベンケイ（カイワリ）
ボラ（沖ボラ）
ホウボウ
ま
マグロ マダイ（タイ） マンボー（腸・肝）
ムロアジ（赤ムロアジ）
メジカ メンドリ
や
ヤカラ（ヤガラ） ヨコ ヨコワ
ら
レンコダイ（タイ）
貝類
アワビ サザエ チャンバラ ナガレコ（トコブシ） マイゴ マテガイ ヨダレガイ
ニナ貝 ニシ貝
イカ・タコ類
タチイカ（アオリイカ・モイカ） ケンサキイカ マイカ（コウイカ） メシイカ スルメイカ
マダコ（地タコ） イイダコ
エビ類
伊勢エビ クルマエビ アシアカ（クマエビ） キエビ（ヨシエビ） サクラエビ（ボタンエビ） スベリエビ
テナガエビ（川エビ） タビエビ（ウチワエビ） モンパ
アカザエビ（シャクエビ 又は スカンピ）
カニ類
エガニ（ノコギリガザミ） ガザミ（ガザミ・タイワンガザミ） アサヒガニ（ヘイケガニ） サワガニ
ツガニ（モクズガニ）
その他
ナマコ ドロメ のれそれ すり身（エソ） メヒカリ（干物） ヤケド（干物） マンボー（腸・肝）