 | 包装は 当店オリジナルの段ボール箱を利用して 冷蔵発送します。
段ボールの場合 保冷材を入れていませんので 到着の際には速やかに冷蔵庫に保管下さい。
「かつおのたたき」と 他の魚介類を 組み合わせて送る場合 さらに大型のオリジナル段ボール 又は 発砲スチロールを利用します。
発砲スチロールの場合 保冷材を同封します。
兵庫県へ 午前指定で発送
|
 |
「かつおのたたき」や その他の魚を発送する場合 提案として「自然塩 カンホアの塩」を 少量同封します。
たたきのタレは 市販のタレです。高知の魚屋の大半が このタレを好んで利用します。ニンニクと相性が良いので当店もお奨めしています。タレは一袋 １５０円で同封。中は１０個の小袋になっています。
御注意：
オリジナルのタレはありません。「究極のタレ」「板前のタレ」「老舗のタレ」といろいろ書きたい所ですが 好みがあります。
お客様のお好きな味で ご利用ください。「マヨネーズ＋ソース」が好きなお客様もいます。
当店は 発送する「かつおの身質・品質」にこだわって かつおを選別発送しています。その他の物に あまり手を加えていません・・・商売下手(^^ゞ
|
 |
御注意： 焼き方は「藁焼き＋ガス」です。
全てを藁で焼いていませんが 藁とガスバーナーとを 一緒に使い 素早く焼き上げています。
２００６年より 一年を通して契約する農家が見つかり 現在は「藁焼き」にて発送を続けています。
藁の香りが口に広がり 良い鰹の味わいと重なり さらに美味しく発送しています。
|
 |
生のかつおを焼いて発送していますので 「真空パック、脱気包装」は 行いません。
かつおの生たたきの堅さは 魚の身質ごとに違います。また 「脂かつお」「初かつお」の時期の違いでも変わります。
無理な圧力をかけない方が変色を防ぎ 美味しい状態でお届けできると考えています。
ドリップについては 除菌吸水紙、鮮魚専用シート（映像の緑色の紙）を巻いて 吸収することで鮮度落ちを防ぎます。
御注意： 真空パックでは ありません。
|
発送で心掛けていることは 食べて頂くときに「切り口」が鮮やかな色であること、特に「脂かつお」の時には トロトロで脂の回りやすい物はさけて 下記映像でご覧頂けるような状態でお届けしたいと思っています。
薬味は 好みでご利用ください。タマネギ ニンニクの他に ネギ、ミョウガ、生姜、大場、生ワカメ、・・・等々いろいろとご利用ください。
参考：当店の皿鉢料理の作り方は 薬味は「ネギ、タマネギスライス、生ワカメ」を使います。
他のモノは 好みが別れるのでお客様の御希望で入れます。
- 「タマネギスライス と 生ワカメを適量」 たたきの下に敷きます。
- 身は 当店は無塩で焼いていますので 切った後に自然塩をふりかけ なじませます。
- 身を並べてから 「タマネギスライス と きざみネギ」を ふりかけます。
- 注意：タレは 食べる直前にかけます。あまり早くかけすぎると 薬味・たたきにしみ込み過ぎて 辛くなります。
タレをからめながら食べる程度の状態がベストです。
|
 |  |
