コンビニ決済手数料は　当店が負担致します。　「お支払期限」が設定されますので　ご注意下さい。

　贈答品には相手の都合、在宅の確認等お聞きした上で発送　また　少人数の方には送り難い等　何かと気を使うことで　お客さんも　贈答には使いにくいと感じておられたと思います。

今回　大切な方にも　送って安心な包装で届くように
「粕漬け・味噌漬け」「干物用」に　一風変わった「樽包装」を開始致します。

現在の包装の主流の　ゴミにならないエコパッケージです。樽は紙でつくられていますので　送られても処理には困りません。

映像でご覧頂ける「土佐湾づくし」の紙掛けは　水分が付着しても切れない特殊な紙でつくられ　紙紐と一緒に樽を閉めます。発送伝票は　贈答パッケージをビニール袋で巻いてから上に貼り付けますので　封を開ければ　「綺麗な贈答品」の状態で届きます。

★紙樽パッケージ利用の注意！！
このパッケージの大きさは　直径３０センチです。「キンメダイの粕漬け」　大型の「アマダイ」「イトヨリ」の姿の粕漬けが同封できるサイズで御用意しています。


「キンメダイ」「アマダイ」等　高級食材の御依頼の場合には　３０００円以上を　お奨めします。「スルメイカ」「サワラ」「ハゲ」・・・等　お買得商品との詰め合わせ等の場合には　２５００円〜

通常　３０００円〜４５００円前後の魚代金を御注文頂ければ　軽少にならないと思います。
（大型　また　大量の同封ができない場合には　ご相談致します。　◆金目鯛は中型以下を選択下さい）

その他　贈答注文フォームは　こちらに御用意しました。

このページでは　魚を御要望頂いた内容で　発送致しますので　贈答に利用する場合には　下記の注文フォームも発信して下さい。

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粕漬けに取り組むキッカケは　このキンメダイ　映像は２．５キロサイズの大型　このサイズを販売しているサイトは　ネット上でも見かけず
　価格も暖かい時期には　キロ単価２０００円の安値から冬場や不漁の高い時でもキロ単価３５００円ぐらいで推移しています。　ネット上で販売しているサイトと比較して　半値以下と　高知室戸岬沖から獲れる「室戸キンメダイ」は　安いです。評価が低いと思います。

評価が高い所は　静岡の伊豆周辺、古くからの産地で　粕漬け販売も発展しています。・・・でも　近年の原材料は　「ニュージーランド産」等がほとんどで　加工に漬け込むには高いようです。

高知からの送料を考えても　非常にお買得です。検索エンジンで御確認下さい。

映像は　キンメダイを「２枚おろし」にした状態です。キンメダイの大きさは　１．５キロサイズです。 どのようなサイズ（目方）を漬け込むか　さらに　魚屋らしく「調理方法」も　お客さんの御要望をお聞きできます。

小型のモノは　キロ単価も下がります。１キロ以下のキンメダイ（脂が少ないですが）は　一般に出回っている干物サイズであれば　一匹１０００円前後で御用意もできます。

漬け込む方法も　ウロコ内臓処理して

「姿・一本漬け」　　「姿・背開き」
「２枚おろし（映像）」　　「３枚おろし　頭・身・アラを分けて利用」
「２枚おろし切り身」　　「３枚おろし切り身」

・・・等　お客様御要望を何なりとお聞きできます。

頭は　半分に切って漬け込みます。カマ・目玉・ホホにたっぷりの身が付いています。２枚におろした場合　骨無しの方から利用して　最後に　頭の「兜焼き」を楽しめば　漬け込んで一週間は　ゆっくりと楽しめます。

下処理に時間がかかりますので　当日午前中に御注文頂いた場合　発送は　午後となりますので　御注意下さい。 前もって「漬け込み魚」の御注文を頂き　生鮮品とあわせて発送なども　ご検討下さい。

　　 大型のサイズ　２キロ前後を御用意します。御要望があれば　２．５〜３キロ前後の大型も御用意できます。
コゲやすいので　切り身がお奨め！！半分ずつ２軒に発送等もご相談にも応じます。

中型のサイズ　１．５キロ前後を御用意します。コゲやすいので　切り身がお奨め！！半分ずつ２軒に発送等もご相談にも応じます。

小型のサイズ　１キロ以下を御用意します。コゲやすいので　切り身がお奨め！！

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粕漬けには　その他　魚の色が鮮やかな魚種を入れて　発送致します。

◆手頃な魚種として　深い海に住む「レンコダイ」「イトヨリ」「アマダイ」。

◆キンメダイ同様　高級な魚として「ハマダイ（姫チイキ）」「大型アマダイ」「大型白アマダイ」「イサギ」等も御要望下さい。

◆骨離れの良い「カワハギ」、切り身の「サワラ（下映像）」等も　手頃な価格で　御用意できます。

サワラの切り身は　「粕漬け」「柚子味噌漬け」にて　ご案内します。

大型のサイズを御用意して　２枚おろしの状態で　切り身にして漬け込みます。魚価が高い順番は「アマダイ」「姫チイキ」「大型イサキ」「天然マダイ」「イトヨリ」の順　御予算がありましたら書き添えて下さい。魚種によってご案内します。

小型の一匹付け魚を漬け込んで　発送致します。御要望（備考欄）の魚種は　備考１を第一希望、備考２については　御予算に応じて御用意致しますので　入荷がない場合には　変更のご相談をさせて頂く場合があります。御予算としてお聞きします。

地物サワラを御予算で　お聞きします！！　お酒の苦手の方、子供さんには　甘くてサッパリとした柚子入りの味噌がお奨め。
「粕漬け」と「柚子味噌漬け」を　ご指示下さい。

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映像上左は　スルメイカの子供サイズ。内臓処理した状態です。映っている分量で１０００円分と安い時の映像です。

映像上右は　もろみ味噌漬けのようすです。漬け込んだばかりなので　イカには色が付いていませんが　漬け込めば赤色に染まります。視覚的にも　「赤色」「黄色」「粕漬けの白」によって　魚種に応じた色合いを演出しています。

「粕漬け・味噌漬け」の利点として　調味料が要らず　味がすでに付いていることです。食材の持つそれぞれの味と合わさり　うま味を引き出します。アウトドア・バーベキュー利用の際には　いろいろな味わい　調味料無しで手軽に楽しめる便利さがあり　防腐の効果もあります。

「柚子味噌漬け」のアジ切り身（映像左）

「キンメダイの粕漬け片身」と　その他の「味噌漬け」の魚とあわせたセットです。
キンメダイの大きさはによって　「味噌漬け魚」の分量を調整します。
御予算３０００円より承ります。増量の場合には　２度押しで対応できます。

その日に獲れたお奨めの魚を漬け込んで　発送します。御要望（備考欄）の魚種は　備考１を第一希望、備考２については　御予算に応じて御用意致しますので　入荷があわない場合には　変更のご相談をさせて頂く場合があります。御予算としてお聞きします。

とれとれセットの販売サイトでもお受けできます。その日の新鮮な魚を選んでご案内する「とれとれセット」の内容に　一部「漬け込んで発送」のご指示もお受けできます。自家製干物等と組み合わせて　日持ちのする組み合わせをすれば　少人数の方でも　気軽に御利用頂けます。「粕漬け」「柚子味噌漬け」「もろみ味噌漬け」の選択は　当日お電話にて　ご指示頂きます。

増量の場合には　２度押しで対応できます。

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代表的な「みそ漬け」、「粕漬け」の効果について　ご案内します。

味噌の効果（みそ漬け）

■魚の独特の臭みを消す効果があります。
味噌に含まれているタンパク質が匂いのもとを吸着して、脱臭する働きがあり、さらに吸引した匂いを味噌の香りが包み込んで、強く働くからです。（マスキング効果）

■抗酸化作用があります。
味噌の原料である大豆には、大豆サポニンと褐色色素が含まれており、油脂の酸化を防ぐ作用があります。味噌漬けにすることで脂焼けを防ぎ、風味を保ことなどがあげられます。

また　みそ漬けにすると魚肉の保存性を向上させ、魚肉もしまり、風味が良くなります。
魚を焼くことにより、白身の魚の淡泊な味にアクセントをつけたり、脂の強い魚の個性を抑え、食べやすくすることができます。

酒粕の効果（酒粕漬け）

■酒粕特有の風味、香気とうま味が魚肉に移り、魚肉のうま味と調和して、独特の風味が造られる効果があります。

酒粕は清酒醸造のもろみを絞った残りで、中身は糖化・醗酵を終了した米飯と米糀です。呈味（食品に含まれる成分のうち、味を感じさせる原因となる物質）に重要なエキス成分のほか、種々のタンパク分解酵素やアミラーゼなどが豊富に含まれているので、酒粕の風味を付けるだけでなく、漬け込み中に魚肉中および糀菌のタンパク分解酵素によって　呈味成分を生成させると同時に、肉質を変化させる効果もあります。

■最高血圧を低下させる作用があります。
魚に含まれているＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）と、酒粕に含まれているウロキノーゼ（酵素）が合わさってできるオリコペプチド成分には、血液の凝固などの循環器病を防ぐ作用があるとされています。

■ボケ防止の作用があります。
魚に多く含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とある種のタンパク質の欠乏が、痴呆症（ボケ）の原因の一つではないかといわれています。酒粕には高い酵素作用があるため、魚のタンパク質を効率よく体内に吸収させることができます。

■店頭のお客様より

キンメダイの粕漬けを購入。ボリュームのある身を焼くと　脂分もあり酒粕とあって　香りとなんとも言えない食感。はまりました(^o^)。