つがに モクズガニ(藻屑かに)をご案内・・・土佐の魚屋@山もと
高知では「ツガニ」と呼ばれる モクズガニを 卵がたっぷりと入った時期(10月中)だけ 販売します。
「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。 |
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「つがに モクズガニ(藻屑かに)」 をご案内しています。 |
この注文フォームは 正式注文として御利用頂けます。初めての方は 気軽に買い物のお問い合わせとして 御利用下さい。注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません パソコン初心者の方も 是非 チャレンジして下さい。
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入荷 週に2〜3回程度です。入荷次第発送をお奨めします。
◆九州地方の方へ・・・不安な場合 注文はお止め下さい
2006年の販売で 下記苦情の他にも「お腹の黒いカニは 食べられないと思い捨てた」と言ったご意見を頂いています。全て九州地方の方からのご意見です。
源流の大岩がゴロゴロしたような渓流、水量が多く流れが強い川からの水揚げだけであれば 白っぽい綺麗なカニだけが入荷すると思いますが 四国では ほとんど獲れません。険しい谷で漁をする人もいません・・・通販販売を行う量を確保することは無理です。
仁淀川の穏やかな流れ・中〜下流域 また 支流の上流域(秘密)の漁で獲れているカニをご案内しています。
「仁淀川」は 高知の中では綺麗な川と認知された一級河川です。 (全てのカニが色付きではありません 数匹混ざる程度です・・・これを汚い川から混ぜた物だと指摘され激怒された方もいます) ほとんど一年中 天然ウナギを捕っている漁師から出荷です。信頼できる漁師からの水揚げだけを取り扱っています。 |
御注意★1
発送前の選別時点で 元気なモノを選んでいますが 運搬の時間 入荷するまでの選別の衝撃・・・等 どうしても死んでしまうモノが 出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので ご理解頂ける方のみ 御利用下さい。尚 元気なカニが お届けまでに弱ったモノです。到着時に冷蔵庫で保管して 早めに御利用頂ければ 支障ありません。(延着等の場合には ご相談下さい) |
買い物カゴの中を見る
以下の注文フォームは 「大型メス」「大型のオス」のご案内です。さらに 2008年より「小型メス」を追加
100キロの水揚げの中から 数匹しか穫れないサイズなので 発送日指定はご遠慮下さい。
入荷次第発送でお引き受け致します また 市場でも割り当てのサイズですので キャンセルは他のお客様にご迷惑がかかります。
何卒 ご理解頂ける方 御利用下さい。
2008年9月30日利用のお客様からの感想
「味噌(内臓)が緑色の固体と、金色の固体があり、金色の固体は、上海蟹のように美味しいです。今回は、緑色の固体が多く、残念でした。食べている餌によるのでしょうか。また、大型を注文したのですが、あまり大きくなかったように思います。重さをちゃんと量っているのでしょうか」
正直 こういったご意見は毎年あります。緑色のカニは カニ味噌だけで まだ 内子が入ってないカニの状態です。寒くなればなる程 内子の割合は多くなります。気温・季節等で発送の時期を探っていますが 支流と本流 それぞれ水温が替わり 入荷によっては 内子の割合が低下する場合があります。選別している店主も 残念ながら判断できません。(初出荷の為 サービスして 小さめを一匹入れていました。匹数で全体に小さく判断されると ガッカリ)
また 大きさについては 「大」「中」を同時にご利用頂いた方には 比べて判断できると思いますが 単品であれば過去の利用時と比べての判断となると思います。大きさは甲羅の大きさで判断しています。出荷元も漁師から全てを買い上げて 「大」「中」「小」と選別しています。その時の全般の成長状態で 大きさが変わります。また 店舗の段階では 大型で選別されたカニの中より 「元気さ」「色」「傷の有無」等を基準に発送準備しています。
一定の目方以上という選別はしていません・・・動きまわるので難しい作業となります。 何卒 ご理解下さい
また ご注文時に 「とにかく大型で卵を確りと持ったメスが揃う時に発送してください」と書かれると 寒くなればなるほど?? どの大きさで判断されるのか?? 100%の身入りはどれ?? ・・・対応できないので ご注文を取り止めて頂いています。
このようなご意見、店主の対応に不審に思われる方は 注文を取り止めて下さい。
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■大型メス 1キロで 6〜8匹前後です。
主に中・小型のサイズが多く 大型の数量を確保できるかわかりません。
ご注文が10キロに達した時点で一旦 閉鎖して対応状況に応じて 再開します。
(ご指定日がある方は 中型・小型をご利用下さい。)
原則 「入荷次第発送させて頂きます」
■大型オス 1キロで 3〜4匹前後です。
通常 あまり人気が無い「オス」ですが 内子の入ったメスばかりでは 濃厚過ぎるという方向きです。
メスよりも 一回り大きくなります。
※大型の為 漁・選別の時の衝撃を受けやすく 弱って入荷する場合があります。 保冷剤を抱き合わせたり、冷蔵発送をする場合もあります。ご相談後 発送しますので ご理解お願いします。
2008年度より 値下げしてご案内
原則 「入荷次第発送させて頂きます」
御注意★1
発送前の選別時点で 元気なモノを選んでいますが 運搬の時間 入荷するまでの選別の衝撃・・・等 どうしても死んでしまうモノが 出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので ご理解頂ける方のみ 御利用下さい。尚 元気なカニが お届けまでに弱ったモノです。到着時に冷蔵庫で保管して 早めに御利用頂ければ 支障ありません。(延着等の場合には ご相談下さい) |
■小型メス 1キロで 15匹前後です。
蒸し・茹でカニにして食べるには 小さすぎると思われるサイズ(地元では 中型・大型同様に食べています。)
正直 「めんどくさい」です(^_^;;;
※潰して使う料理にご利用下さい。小型でも選別して 全て「メス」を発送します。
小さくても「内子」も入ります。使い方では 非常にお買い得なサイズです。
2008年度より 初めてご案内します。
 | 映像の小さい方が「小型」 甲羅の長さが 5センチを少し超えるサイズです。 もう一方は「中型」 甲羅の長さは やや大きく6〜7センチぐらいです。どちらもご覧のように 北海のカニのように大きくはありません。
(大型でも 7〜8センチと中型が一回り大きい程度です)
一昔をご存知の方は 「小さいですね」の感想をたくさん頂いています。また 家族の方 特に「奥さん」「子供さん」から このカニの味わいが理解できずに 「食べるのに面倒」「タラバガニの方が良かった」という感想も頂いています。
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「なつかしい味わいと喜んで頂ける方」 「初めてでも感動 はまる方」等 うれしい感想も頂いていますが、絶対に美味しいとは言いません。 お口に合うことを祈って発送しています。
お試しであれば このサイズをご利用下さい。 |
原則 「入荷次第発送させて頂きます」
買い物カゴの中を見る
| 多くの方より 嬉しい便り頂いていますが 苦情もあります。ご覧頂き不信感がある場合には 御注文は止めて下さいm(__)m
■2006年10月 九州佐賀県の方より
「清流 仁淀川」のつがにと書いているので 頼んだが 「腹の部分が黒いカニ」「真っ黒いカニ」が混ざっている これは 下流の汚れた川からのモノで 混ぜている貴店の販売に不審かある。また 現在わき水に活かしているが 5匹死んでいる 電話中にも一匹弱りはじめた 死んだカニは 食べられない。
■漁師より集めて頂いている出荷元にたずねて確認しましたが 獲っているカゴの中には 黒いカニ 腹の茶色のカニは 混ざります。当店が「清流」と書いたことでの誤解かも知れません。清流四万十川、清流仁淀川という呼び方をしますので 上流の透き通った源流をイメージされたのかもわからないので 「清流」というご案内は とり止めました。
また 仁淀川の流域には 集落があり 生活排水 田畑 深みなどもあり そこから移動してきたカニが獲れる場合もあります。網は 「本流の中〜下流域」「支流の上流域」に仕掛けています。
カニの生存について 全てが元気に届く事を願って 選別していますが 生存を約束することはできません また 水に浸けてから弱るモノについて 早く食べてもらいたいと思いますが 死んだモノ・弱ったモノは食べられないと判断される方には 当店は対応できません。食べる安心感の為に「冷蔵発送」もお奨めします。調理の際には 死んでいる方が手足を外さず綺麗に調理できます。
■2005年10月 千葉県の方より
池で活かしておこうと思って 4キロも買ったのに 全部逃げてしまった。かなり高い壁も昇るなら 先に言って欲しい・・・何とか弁償を
■勘弁して下さい(^^ゞ
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2008年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら
2007年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら
2006年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら
リンク先周辺に つがに利用の評価・感想がありますので ご覧下さい。
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