つがに　モクズガニ（藻屑かに）をご案内・・・土佐の魚屋＠山もと

高知では「ツガニ」と呼ばれる　モクズガニを　卵がたっぷりと入った時期（１０月中）だけ　販売します。
「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。

「つがに　モクズガニ（藻屑かに）」　をご案内しています。

この注文フォームは　正式注文として御利用頂けます。初めての方は　気軽に買い物のお問い合わせとして　御利用下さい。注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません　パソコン初心者の方も　是非　チャレンジして下さい。

御希望商品を「数量、備考」を選択して　「カゴに入れる」を押して下さい。
ご住所、送り先記入画面より「ＳＳＬ暗号通信」によってお客様情報が保護されます。
当店より　メールにて御注文の御返事を致します。生鮮品御注文の「お見積もり」は　確定ではありません
発送前にお電話にて　お受け取りの確認と　金額のご了承を得て　発送致します。（発送当日　御連絡できる電話番号を書き添えて下さい）
生鮮品ご利用の際　価格変動が大きい場合には　こちらからご相談致します。注文フォームは　高めに設定していますので　通常　お見積もりより安くご案内できるよう努めています。　
当店にご注文を　お任せ頂けるかは　お話の中で検討・決定して下さい。

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商品は利用可能

このページの「つがに販売」には　対応していません。

当店のクレジット決済は　「注文時カード払い、発送前処理」の為　入荷不安定　対応できるかどうかわからない「つがに」販売には対応できません。

初めてのご利用の方は　「代引き発送」をご利用下さい

　　秋の味覚　「モクズガニ」　　地元では「ツガニ」「ガネ」と呼ばれています。　

下記に苦情も記載しています。

２００７年　予約を開始します。

９月中の入荷は　小型が多く　気温も高いことから　内子の入りが不確実です。さらに気温が下がるのを待って　発送致します。 中型のサイズのご予約を開始します。

活きた状態で発送致しますので　お受け取りが確実な方「お電話（携帯）が通じた方」を優先して発送致します。ご注文の際には　ご連絡のつくお電話番号を書き添えて下さい。

■先行ご予約の方は　お届け希望日無しでお願いします。

★ツガニ
日本全国の渓流・河口で獲れる川カニです。
高知では「ツガニ」。本名「モクズガニ」と呼ばれて　いろいろな土地で郷土料理として利用されています。
高知でも「四万十川流域」「仁淀川流域」等で　郷土料理として「ツガニ汁」「つがにそうめん」「ナスとの煮込み料理」等が紹介されています。
乱獲で　大きいサイズは　ほとんど獲れない状況ですが　大量の水揚げの中から選別した大型も少量ご案内致します。

主に　内子がたっぷりと入ったメスばかりのご案内です。
主な産地は「高知県土佐市　仁淀川流域」

★御予約下さい
確実なご案内は　１０月末まで、天候に左右され　入荷も毎日ではありませんので、御予約頂ければ随時入荷お知らせして　発送しています。１キロ～御注文お受けします。

大雨の増水等で　漁が一週間もできない場合などもありますので　御予約頂いた方々には　早めに発送対応致します。

１００グラム　２５０円
この価格は「メス　のみの発送価格です。」

映像は中型　入荷量の多いサイズです。

★御注意　（活き発送です　お受け取りは確実に御願いします）
この商品は　単品で御注文下さい。常温発送で活きた状態でお届けします。
お受け取りは　翌日　できれば早い時間帯をお奨めしています。

★香りが強いです。
調理しない状態では　非常に強い香りを出しています。お届けした荷物のフタを開けると　「ウワッ(×_×;）」と驚く程の香りです。死ぬとさらに強いので　出きる限り活きた状態でお届けします。

（発送前の選別時点で　元気なモノを選んでいますが　運搬の時間　入荷するまでの選別の衝撃・・・等　どうしても死んでしまうモノが　出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので　ご理解頂ける方のみ　御利用下さい。）

（御希望の方には　急速冷凍して香りを抑えてお送りすることも可能です。）

このカニと特徴・美味しさは　濃厚な味と香りです。
多い場合には　早めに火を通すか　急速冷凍して下さい。

好き嫌いのあるカニですが　やはり　美味しいです。
簡単な食べ方は　「蒸しカニ」「茹でカニ」。チョコチョコと動きが早く　鍋に入れるのが大変です。

そんな時には　ビニール袋に入れてから　ビニールに少し穴を開けて　そのまま鍋に入れます。動かなくなるまで少し加熱してから取り出して　お好みの調理方法を行うと簡単　あらためて　水から入れて沸騰してから１５分ぐらい　茹でて・蒸して下さい。

★ツガニ汁・・・活きた物を可愛そうですが　うす・ミキサー等でつぶします。つぶした後　殻を濾しいろいろ利用します。代表的な「ツガニ汁」は　土地によっていろいろですが　秋の味覚「秋ナス」がよくあいます。汁物にしても良いし　「うどん」「そうめん」に利用しても美味しく　ナス等の煮込み料理もとても美味しいです。
クセのある食材ですが・・・はまると(^o^)　季節に欲しくなるカニです。

１０月より発送開始します。
発送日の御希望は　できる限りお聞きしますが　天気次第では発送できないことがありますので　
　　「入荷次第（お奨め）」　　「週末希望」　　「○日は都合が悪い」　　等　大まかに御要望下さい。

一ヶ月の短い期間です。毎年　この期間に５回程お届けする方もいますが　全く都合がつかず発送できない方も居ます。
一度ご連絡して　ご都合の悪い方・連絡が取れない方は　後回しにします（つながる電話番号を是非書き添えて下さい）

キロ単価２５００円で　メスばかりを選んで発送しています。
メスは　通常の大きさで　１キロで１０～１２匹程度となります。

入荷　週に２～３回程度です。入荷次第発送をお奨めします。

◆九州地方の方へ・・・不安な場合　注文はお止め下さい

２００６年の販売で　下記苦情の他にも「お腹の黒いカニは　食べられないと思い捨てた」と言ったご意見を頂いています。全て九州地方の方からのご意見です。

源流の大岩がゴロゴロしたような渓流、水量が多く流れが強い川からの水揚げだけであれば　白っぽい綺麗なカニだけが入荷すると思いますが　四国では　ほとんど獲れません。険しい谷で漁をする人もいません・・・通販販売を行う量を確保することは無理です。

仁淀川の穏やかな流れ・中～下流域　また　支流の上流域（秘密）の漁で獲れているカニをご案内しています。
「仁淀川」は　高知の中では綺麗な川と認知された一級河川です。　（全てのカニが色付きではありません　数匹混ざる程度です・・・これを汚い川から混ぜた物だと指摘され激怒された方もいます）　ほとんど一年中　天然ウナギを捕っている漁師から出荷です。信頼できる漁師からの水揚げだけを取り扱っています。

御注意★１
発送前の選別時点で　元気なモノを選んでいますが　運搬の時間　入荷するまでの選別の衝撃・・・等　どうしても死んでしまうモノが　出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので　ご理解頂ける方のみ　御利用下さい。尚　元気なカニが　お届けまでに弱ったモノです。到着時に冷蔵庫で保管して　早めに御利用頂ければ　支障ありません。（延着等の場合には　ご相談下さい）

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以下の注文フォームは　「大型メス」「大型のオス」のご案内です。
（発送前にならないと価格が定まりません　クレジット・前払いのお支払いはできません）

１００キロの水揚げの中から　数匹しか穫れないサイズなので　発送日指定はできません。
入荷次第発送でお引き受け致します　また　市場でも割り当てのサイズですので　キャンセルは他のお客様にご迷惑がかかります。
何卒　ご理解頂ける方　御利用下さい。

■大型メス　１キロで　５～８匹前後です。

２００７年１０月当初は　小型のサイズが多く　大型の数量を確保できるかわかりません。
ご注文が１０キロに達した時点で一旦　閉鎖して対応状況に応じて　再開します。
（ご指定日がある方は　２５００円サイズお願いします）

原則　「入荷次第発送させて頂きます」

■大型オス　１キロで　３～４匹前後です。
通常　あまり人気が無い「オス」ですが　内子の入ったメスばかりでは　濃厚過ぎるという方が　時々居ます。
サイズにこだわらなければ　さらに価格は安くなります（潰して調理用）ので　ご相談下さい

◇入荷少なく　御希望日なしで　入荷次第発送にてお受けできます。

原則　「入荷次第発送させて頂きます」

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多くの方より　嬉しい便り頂いていますが　苦情もあります。ご覧頂き不信感がある場合には　御注文は止めて下さいm(__)m

■２００６年１０月　九州佐賀県の方より
「清流　仁淀川」のつがにと書いているので　頼んだが　「腹の部分が黒いカニ」「真っ黒いカニ」が混ざっている　これは　下流の汚れた川からのモノで　混ぜている貴店の販売に不審かある。また　現在わき水に活かしているが　５匹死んでいる　電話中にも一匹弱りはじめた　死んだカニは　食べられない。

■漁師より集めて頂いている出荷元にたずねて確認しましたが　獲っているカゴの中には　黒いカニ　腹の茶色のカニは　混ざります。当店が「清流」と書いたことでの誤解かも知れません。清流四万十川、清流仁淀川という呼び方をしますので　上流の透き通った源流をイメージされたのかもわからないので　「清流」というご案内は　とり止めました。

また　仁淀川の流域には　集落があり　生活排水　田畑　深みなどもあり　そこから移動してきたカニが獲れる場合もあります。網は　「本流の中～下流域」「支流の上流域」に仕掛けています。

カニの生存について　全てが元気に届く事を願って　選別していますが　生存を約束することはできません　また　水に浸けてから弱るモノについて　早く食べてもらいたいと思いますが　死んだモノ・弱ったモノは食べられないと判断される方には　当店は対応できません。食べる安心感の為に「冷蔵発送」もお奨めします。調理の際には　死んでいる方が手足を外さず綺麗に調理できます。

■２００５年１０月　千葉県の方より
池で活かしておこうと思って　４キロも買ったのに　全部逃げてしまった。かなり高い壁も昇るなら　先に言って欲しい・・・何とか弁償を

■勘弁して下さい(^^ゞ

２００６年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら
リンク先周辺に　つがに利用の評価・感想がありますので　ご覧下さい。

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高知では「ツガニ」と呼ばれる モクズガニを 卵がたっぷりと入った時期（１０月中）だけ 販売します。 「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。

高知では「ツガニ」と呼ばれる　モクズガニを　卵がたっぷりと入った時期（１０月中）だけ　販売します。
「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。