つがに　モクズガニ（藻屑かに）をご案内・・・土佐の魚屋＠山もと

高知では「ツガニ」と呼ばれる　モクズガニを　卵がたっぷりと入った時期（１０月中）だけ　販売します。
「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。

「つがに　モクズガニ（藻屑かに）」　をご案内しています。

この注文フォームは　正式注文として御利用頂けます。初めての方は　気軽に買い物のお問い合わせとして　御利用下さい。注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません　パソコン初心者の方も　是非　チャレンジして下さい。

御希望商品を「数量、備考」を選択して　「カゴに入れる」を押して下さい。
ご住所、送り先記入画面より「ＳＳＬ暗号通信」によってお客様情報が保護されます。
当店より　メールにて御注文の御返事を致します。生鮮品御注文の「お見積もり」は　確定ではありません
発送前にお電話にて　お受け取りの確認と　金額のご了承を得て　発送致します。（発送当日　御連絡できる電話番号を書き添えて下さい）
生鮮品ご利用の際　価格変動が大きい場合には　こちらからご相談致します。注文フォームは　高めに設定していますので　通常　お見積もりより安くご案内できるよう努めています。　
当店にご注文を　お任せ頂けるかは　お話の中で検討・決定して下さい。

　　　コンビニ決済を　お奨め
ローソン、ファミリーマート、スリーエフ、ミニストップ、サークルK、サンクスの全国２万店舗以上　にて　２４時間お支払が可能です。
お支払方法は　NTTコムウェアが2001年より提供している　【Smart Pit】を利用します。
ショッピングカートを進むと
　「コンビニ（番号あり）」　　「コンビニ（シート配信）」　　「コンビニ（シート同封）」
とお聞きしますので　お買い物をする前に　【コンビニ決済・Smart Pit】のご案内を一読下さい。こちら→

コンビニ決済手数料は　当店が負担致します。　「お支払期限」が設定されますので　ご注意下さい。

　　秋の味覚　「モクズガニ」　　地元では「ツガニ」「ガネ」と呼ばれています。　

下記に苦情も記載しています。

「つがに料理」の詳しい紹介は　こちら

２００９年　１０月３１日　注文受付を終了しました。。
ご予約頂いた皆さんには　１１月中も手配していますので　お待ち下さい。

今年は　雨が少ない事もあり　漁が少ない状況です。ご希望日には対応できない場合が多くなりそうです。
注文は　できれば「入荷次第発送」を　ご希望下さい。

「つがに」ご注文の注意！！

初回ご利用の方	「代金引換(代引き)」発送にて対応致します。入荷不安定の為「前払い」による対応はできません。
お受け取り確実の方を優先	ご注文をお受けした順に発送していますが　「お電話（携帯）が通じた方」を優先して発送します。（ご連絡のつくお電話番号を書き添えて下さい。）
受取決定のできる本人から注文下さい	出荷は時間が限られています。代理注文等で　ご本人が迅速に返事ができない方はお断りします。
苦情をお読み下さい	多くの方に喜んで頂いていますが　「調理の失敗」の他　「完璧・絶対」を求める方には　苦情を頂いています。　　「つがに料理」のサイト　また　苦情はお読み下さい。
キャンセルについて	出荷前であれば「出張」等　どうしても留守の場合には　対応致しますが　何度も「留守」「不都合」の場合にはお断りします。
生存の約束はできません	発送前には　元気な物を選んで出荷しています。大型の物ほど漁や選別の時に衝撃を受けている事があり　運搬中に死ぬ事があります。保冷をしていますので　到着時に「死んでいる物」「弱っている物」も安心してご利用頂けます。
冷蔵発送する場合も	「他の商品との組み合わせ」「大型のオス」「受取時間が遅くなる場合」等　発砲スチロール箱に入れて　冷気を遮断して状態で「冷蔵発送」します。

２００９年　１０／９　　初出荷「つがに」の感想
■長野県の方より　中型メス５キロ利用　
ツガニ、無事到着しました。余りに、活きが良くて、びっくりしました。本日、数匹だけ試食して見たのですが、ウチ子も多く入っていて、香も良く大満足でした。ありがとうございました。ご挨拶と報告まで

■愛知県の方より　中型メス１キロ　　大型オス１キロ利用　
ありがとうございました。大変美味しく頂きました。全ての蟹がとても元気で、脱走したりで・・・（笑）　大変内子の入りも良く、濃厚で美味しかったです。　またよろしくお願いいたします。

★ツガニ
日本全国の渓流・河口で獲れる川カニです。
高知では「ツガニ」。本名「モクズガニ」と呼ばれて　いろいろな土地で郷土料理として利用されています。
高知でも「四万十川流域」「仁淀川流域」等で　郷土料理として「ツガニ汁」「つがにそうめん」「ナスとの煮込み料理」等が紹介されています。
乱獲で　大きいサイズは　ほとんど獲れない状況ですが　大量の水揚げの中から選別した大型も少量ご案内致します。

主に　内子が入ったメスばかりのご案内です。

主な産地は「高知県土佐市　仁淀川流域」

仁淀川のようす　また　「つがに漁」の漁業規制について　こちらをご覧下さい。→　「仁淀川漁業共同組合　ＨＰ」

★御予約下さい
確実なご案内は　１０月末まで、天候に左右され　入荷も毎日ではありませんので、御予約頂ければ随時入荷お知らせして　発送しています。１キロ～御注文お受けします。

大雨の増水等で　漁が一週間もできない場合などもありますので　御予約頂いた方々には　早めに発送対応致します。

中型メス　１００グラム　３００円
この価格は「メス　のみの発送価格です。」

映像は中型　入荷量の多いサイズです。

★御注意　（活き発送です　お受け取りは確実に御願いします）
この商品は　単品で御注文下さい。常温発送で活きた状態でお届けします。
お受け取りは　翌日　できれば早い時間帯をお奨めしています。

★香りが強いです。
調理しない状態では　非常に強い香りを出しています。お届けした荷物のフタを開けると　「ウワッ(×_×;）」と驚く程の香りです。死ぬとさらに強いので　出きる限り活きた状態でお届けします。

（発送前の選別時点で　元気なモノを選んでいますが　運搬の時間　入荷するまでの選別の衝撃・・・等　どうしても死んでしまうモノが　出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので　ご理解頂ける方のみ　御利用下さい。）

（御希望の方には　急速冷凍して香りを抑えてお送りすることも可能です。）

このカニと特徴・美味しさは　濃厚な味と香りです。
多い場合には　早めに火を通すか　急速冷凍して下さい。

好き嫌いのあるカニですが　やはり　美味しいです。
簡単な食べ方は　「蒸しカニ」「茹でカニ」。チョコチョコと動きが早く　鍋に入れるのが大変です。

※お届け時には　ネットに入れていますので　そのままで「動かない状態」にした方が簡単です。
※多くのお客さんが　品定めにネットから出して　(@_@;)　カニと運動会しています。

そんな時には　ビニール袋に入れてから　ビニールに少し穴を開けて　そのまま鍋に入れます。動かなくなるまで少し加熱してから取り出して　お好みの調理方法を行うと簡単　あらためて　水から入れて沸騰してから１５分ぐらい　茹でて・蒸して下さい。

★ツガニ汁・・・活きた物を可愛そうですが　うす・ミキサー等でつぶします。つぶした後　殻を濾しいろいろ利用します。代表的な「ツガニ汁」は　土地によっていろいろですが　秋の味覚「秋ナス」がよくあいます。汁物にしても良いし　「うどん」「そうめん」に利用しても美味しく　ナス等の煮込み料理もとても美味しいです。
クセのある食材ですが・・・はまると(^o^)　季節に欲しくなるカニです。
2008年よりご案内　「小型サイズ」で　ご利用下さい。

当店の希望は　「入荷次第発送」です。
お客様ご都合を　まったく聞かない訳ではありませんが　対応機会が減ります。
お届け日の御希望は　　　「入荷次第（お奨め）」　　「週末希望」　　「○日は都合が悪い」　　等　大まかに御要望下さい。

一ヶ月の短い期間です。毎年　この期間に５回程お届けする方もいますが　全く都合がつかず発送できない方も居ます。

★一度ご連絡して　ご都合の悪い方・連絡が取れない方は　後回しにします
　（つながる電話番号を　書き添えて下さい）

キロ単価３０００円で　中型メスばかりを選んで発送しています。
メス中型の大きさは　１キロで１０～１２匹程度となります。

入荷　週に２～３回程度です。入荷次第発送をお奨めします。

◆九州地方の方へ・・・不安な場合　注文はお止め下さい

２００６年の販売で　下記苦情の他にも「お腹の黒いカニは　食べられないと思い捨てた」と言ったご意見を頂いています。全て九州地方の方からのご意見です。

源流の大岩がゴロゴロしたような渓流、水量が多く流れが強い川からの水揚げだけであれば　白っぽい綺麗なカニだけが入荷すると思いますが　四国では　ほとんど獲れません。険しい谷で漁をする人もいません・・・通販販売を行う量を確保することは無理です。

仁淀川の穏やかな流れ・中～下流域　また　支流の上流域（秘密）の漁で獲れているカニをご案内しています。
「仁淀川」は　高知の中では綺麗な川と認知された一級河川です。　（全てのカニが色付きではありません　数匹混ざる程度です・・・これを汚い川から混ぜた物だと指摘され激怒された方もいます）　ほとんど一年中　天然ウナギを捕っている漁師から出荷です。信頼できる漁師からの水揚げだけを取り扱っています。

御注意★１
発送前の選別時点で　元気なモノを選んでいますが　運搬の時間　入荷するまでの選別の衝撃・・・等　どうしても死んでしまうモノが　出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので　ご理解頂ける方のみ　御利用下さい。尚　元気なカニが　お届けまでに弱ったモノです。到着時に冷蔵庫で保管して　早めに御利用頂ければ　支障ありません。（延着等の場合には　ご相談下さい）

買い物カゴの中を見る

以下の注文フォームは　「大型メス」「大型のオス」のご案内です。さらに　２００８年より「小型メス」を追加

１００キロの水揚げの中から　数匹しか穫れないサイズなので　発送日指定はご遠慮下さい。
入荷次第発送でお引き受け致します　また　市場でも割り当てのサイズですので　キャンセルは他のお客様にご迷惑がかかります。
何卒　ご理解頂ける方　御利用下さい。

２００８年９月３０日利用のお客様からの感想

「味噌（内臓）が緑色の固体と、金色の固体があり、金色の固体は、上海蟹のように美味しいです。今回は、緑色の固体が多く、残念でした。食べている餌によるのでしょうか。また、大型を注文したのですが、あまり大きくなかったように思います。重さをちゃんと量っているのでしょうか」

正直　こういったご意見は毎年あります。緑色のカニは　カニ味噌だけで　まだ　内子が入ってないカニの状態です。寒くなればなる程　内子の割合は多くなります。気温・季節等で発送の時期を探っていますが　支流と本流　それぞれ水温が替わり　入荷によっては　内子の割合が低下する場合があります。選別している店主も　残念ながら判断できません。（初出荷の為　サービスして　小さめを一匹入れていました。匹数で全体に小さく判断されると　ガッカリ）

また　大きさについては　「大」「中」を同時にご利用頂いた方には　比べて判断できると思いますが　単品であれば過去の利用時と比べての判断となると思います。大きさは甲羅の大きさで判断しています。出荷元も漁師から全てを買い上げて　「大」「中」「小」と選別しています。その時の全般の成長状態で　大きさが変わります。また　店舗の段階では　大型で選別されたカニの中より　「元気さ」「色」「傷の有無」等を基準に発送準備しています。
一定の目方以上という選別はしていません・・・動きまわるので難しい作業となります。　何卒　ご理解下さい

また　ご注文時に　「とにかく大型で卵を確りと持ったメスが揃う時に発送してください」と書かれると　寒くなればなるほど？？　どの大きさで判断されるのか？？　１００％の身入りはどれ？？　・・・対応できないので　ご注文を取り止めて頂いています。

このようなご意見、店主の対応に不審に思われる方は　注文を取り止めて下さい。

■大型メス　１キロで　６～８匹前後です。

主に中・小型のサイズが多く　大型の数量を確保できるかわかりません。
ご注文が１０キロに達した時点で一旦　閉鎖して対応状況に応じて　再開します。
（ご指定日がある方は　中型・小型をご利用下さい。）

原則　「入荷次第発送させて頂きます」

■大型オス　１キロで　３～４匹前後です。
通常　あまり人気が無い「オス」ですが　内子の入ったメスばかりでは　濃厚過ぎるという方向きです。
メスよりも　一回り大きくなります。

※大型の為　漁・選別の時の衝撃を受けやすく　弱って入荷する場合があります。　保冷剤を抱き合わせたり、冷蔵発送をする場合もあります。ご相談後　発送しますので　ご理解お願いします。

２００８年度より　値下げしてご案内

原則　「入荷次第発送させて頂きます」

■小型メス　１キロで　１５匹前後です。
蒸し・茹でカニにして食べるには　小さすぎると思われるサイズ（地元では　中型・大型同様に食べています。）
正直　「めんどくさい」です(^_^;;;　

※潰して使う料理にご利用下さい。小型でも選別して　全て「メス」を発送します。
小さくても「内子」も入ります。使い方では　非常にお買い得なサイズです。

２００８年度より　初めてご案内します。

映像の小さい方が「小型」　甲羅の長さが　５センチを少し超えるサイズです。　もう一方は「中型」　甲羅の長さは　やや大きく６～７センチぐらいです。どちらもご覧のように　北海のカニのように大きくはありません。

（大型でも　７～８センチと中型が一回り大きい程度です）

一昔をご存知の方は　「小さいですね」の感想をたくさん頂いています。また　家族の方　特に「奥さん」「子供さん」から　このカニの味わいが理解できずに　「食べるのに面倒」「タラバガニの方が良かった」という感想も頂いています。

「なつかしい味わいと喜んで頂ける方」　「初めてでも感動　はまる方」等　うれしい感想も頂いていますが、絶対に美味しいとは言いません。　お口に合うことを祈って発送しています。
お試しであれば　このサイズをご利用下さい。

原則　「入荷次第発送させて頂きます」

買い物カゴの中を見る

「つがに料理」の詳しい紹介は　こちら

多くの方より　嬉しい便り頂いていますが　苦情もあります。ご覧頂き不信感がある場合には　御注文は止めて下さいm(__)m

■２００６年１０月　九州佐賀県の方より
「清流　仁淀川」のつがにと書いているので　頼んだが　「腹の部分が黒いカニ」「真っ黒いカニ」が混ざっている　これは　下流の汚れた川からのモノで　混ぜている貴店の販売に不審かある。また　現在わき水に活かしているが　５匹死んでいる　電話中にも一匹弱りはじめた　死んだカニは　食べられない。

■漁師より集めて頂いている出荷元にたずねて確認しましたが　獲っているカゴの中には　黒いカニ　腹の茶色のカニは　混ざります。当店が「清流」と書いたことでの誤解かも知れません。清流四万十川、清流仁淀川という呼び方をしますので　上流の透き通った源流をイメージされたのかもわからないので　「清流」というご案内は　とり止めました。

また　仁淀川の流域には　集落があり　生活排水　田畑　深みなどもあり　そこから移動してきたカニが獲れる場合もあります。網は　「本流の中～下流域」「支流の上流域」に仕掛けています。

カニの生存について　全てが元気に届く事を願って　選別していますが　生存を約束することはできません　また　水に浸けてから弱るモノについて　早く食べてもらいたいと思いますが　死んだモノ・弱ったモノは食べられないと判断される方には　当店は対応できません。食べる安心感の為に「冷蔵発送」もお奨めします。調理の際には　死んでいる方が手足を外さず綺麗に調理できます。

■２００５年１０月　千葉県の方より
池で活かしておこうと思って　４キロも買ったのに　全部逃げてしまった。かなり高い壁も昇るなら　先に言って欲しい・・・何とか弁償を

■勘弁して下さい(^^ゞ

２００８年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら

２００７年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら

２００６年の「つがに」ご利用のうれしい便りです。こちら

リンク先周辺に　つがに利用の評価・感想がありますので　ご覧下さい。

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高知では「ツガニ」と呼ばれる モクズガニを 卵がたっぷりと入った時期（１０月中）だけ 販売します。 「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。

高知では「ツガニ」と呼ばれる　モクズガニを　卵がたっぷりと入った時期（１０月中）だけ　販売します。
「ツガニ汁」「つがにそうめん」・・・等にも御利用下さい。