■先行ご予約の方は お届け希望日無しでお願いします。
★御予約下さい 確実なご案内は 10月末まで、天候に左右され 入荷も毎日ではありませんので、御予約頂ければ随時入荷お知らせして 発送しています。1キロ〜御注文お受けします。 大雨の増水等で 漁が一週間もできない場合などもありますので 御予約頂いた方々には 早めに発送対応致します。 100グラム 250円 この価格は「メス のみの発送価格です。」 映像は中型 入荷量の多いサイズです。 ★御注意 (活き発送です お受け取りは確実に御願いします) この商品は 単品で御注文下さい。常温発送で活きた状態でお届けします。 お受け取りは 翌日 できれば早い時間帯をお奨めしています。
★香りが強いです。 調理しない状態では 非常に強い香りを出しています。お届けした荷物のフタを開けると 「ウワッ(×_×;)」と驚く程の香りです。死ぬとさらに強いので 出きる限り活きた状態でお届けします。 (発送前の選別時点で 元気なモノを選んでいますが 運搬の時間 入荷するまでの選別の衝撃・・・等 どうしても死んでしまうモノが 出ることがあります。全てが生きている保証はできませんので ご理解頂ける方のみ 御利用下さい。) (御希望の方には 急速冷凍して香りを抑えてお送りすることも可能です。) このカニと特徴・美味しさは 濃厚な味と香りです。 多い場合には 早めに火を通すか 急速冷凍して下さい。
好き嫌いのあるカニですが やはり 美味しいです。 簡単な食べ方は 「蒸しカニ」「茹でカニ」。チョコチョコと動きが早く 鍋に入れるのが大変です。
そんな時には ビニール袋に入れてから ビニールに少し穴を開けて そのまま鍋に入れます。動かなくなるまで少し加熱してから取り出して お好みの調理方法を行うと簡単 あらためて 水から入れて沸騰してから15分ぐらい 茹でて・蒸して下さい。 ★ツガニ汁・・・活きた物を可愛そうですが うす・ミキサー等でつぶします。つぶした後 殻を濾しいろいろ利用します。代表的な「ツガニ汁」は 土地によっていろいろですが 秋の味覚「秋ナス」がよくあいます。汁物にしても良いし 「うどん」「そうめん」に利用しても美味しく ナス等の煮込み料理もとても美味しいです。 クセのある食材ですが・・・はまると(^o^) 季節に欲しくなるカニです。
10月より発送開始します。 発送日の御希望は できる限りお聞きしますが 天気次第では発送できないことがありますので 「入荷次第(お奨め)」 「週末希望」 「○日は都合が悪い」 等 大まかに御要望下さい。
一ヶ月の短い期間です。毎年 この期間に5回程お届けする方もいますが 全く都合がつかず発送できない方も居ます。 一度ご連絡して ご都合の悪い方・連絡が取れない方は 後回しにします(つながる電話番号を是非書き添えて下さい)
キロ単価2500円で メスばかりを選んで発送しています。 メスは 通常の大きさで 1キロで10〜12匹程度となります。
仁淀川の穏やかな流れ・中〜下流域 また 支流の上流域(秘密)の漁で獲れているカニをご案内しています。 「仁淀川」は 高知の中では綺麗な川と認知された一級河川です。 (全てのカニが色付きではありません 数匹混ざる程度です・・・これを汚い川から混ぜた物だと指摘され激怒された方もいます) ほとんど一年中 天然ウナギを捕っている漁師から出荷です。信頼できる漁師からの水揚げだけを取り扱っています。
以下の注文フォームは 「大型メス」「大型のオス」のご案内です。 (発送前にならないと価格が定まりません クレジット・前払いのお支払いはできません) 100キロの水揚げの中から 数匹しか穫れないサイズなので 発送日指定はできません。 入荷次第発送でお引き受け致します また 市場でも割り当てのサイズですので キャンセルは他のお客様にご迷惑がかかります。 何卒 ご理解頂ける方 御利用下さい。
■大型メス 1キロで 5〜8匹前後です。
2007年10月当初は 小型のサイズが多く 大型の数量を確保できるかわかりません。 ご注文が10キロに達した時点で一旦 閉鎖して対応状況に応じて 再開します。 (ご指定日がある方は 2500円サイズお願いします)
■2006年10月 九州佐賀県の方より 「清流 仁淀川」のつがにと書いているので 頼んだが 「腹の部分が黒いカニ」「真っ黒いカニ」が混ざっている これは 下流の汚れた川からのモノで 混ぜている貴店の販売に不審かある。また 現在わき水に活かしているが 5匹死んでいる 電話中にも一匹弱りはじめた 死んだカニは 食べられない。
■漁師より集めて頂いている出荷元にたずねて確認しましたが 獲っているカゴの中には 黒いカニ 腹の茶色のカニは 混ざります。当店が「清流」と書いたことでの誤解かも知れません。清流四万十川、清流仁淀川という呼び方をしますので 上流の透き通った源流をイメージされたのかもわからないので 「清流」というご案内は とり止めました。
また 仁淀川の流域には 集落があり 生活排水 田畑 深みなどもあり そこから移動してきたカニが獲れる場合もあります。網は 「本流の中〜下流域」「支流の上流域」に仕掛けています。 カニの生存について 全てが元気に届く事を願って 選別していますが 生存を約束することはできません また 水に浸けてから弱るモノについて 早く食べてもらいたいと思いますが 死んだモノ・弱ったモノは食べられないと判断される方には 当店は対応できません。食べる安心感の為に「冷蔵発送」もお奨めします。調理の際には 死んでいる方が手足を外さず綺麗に調理できます。
■2005年10月 千葉県の方より 池で活かしておこうと思って 4キロも買ったのに 全部逃げてしまった。かなり高い壁も昇るなら 先に言って欲しい・・・何とか弁償を
■勘弁して下さい(^^ゞ