1. 御希望商品を「数量、備考」を選択して　「カゴに入れる」を押して下さい。
2. ご住所、送り先記入画面より「ＳＳＬ暗号通信」によってお客様情報が保護されます。
3. 当店より　メールにて御注文の御返事を致します。生鮮品御注文の「お見積もり」は　確定ではありません
4. 発送前にお電話にて　お受け取りの確認と　金額のご了承を得て　発送致します。（発送当日　御連絡できる電話番号を書き添えて下さい）
5. 生鮮品ご利用の際　価格変動が大きい場合には　こちらからご相談致します。注文フォームは　高めに設定していますので　通常　お見積もりより安くご案内できるよう努めています。　
6. 当店にご注文を　お任せ頂けるかは　お話の中で検討・決定して下さい。

室戸のキンメダイは　何故か？？　プラド力が弱く　 築地市場では「伊豆のキンメダイ」よりも非常に安く取引されています。 最近「室戸岬周辺」の漁協が　力を入れてアピールしています。 調理法など積極的に　パンフレットとして配布していますので　是非　「室戸キンメダイ」を覚えて下さい 鍋・煮物に如何ですか　価格も店頭価格で安くご案内しています。通常キロ単価２５００円前後です。 一匹　１．５キロ前後　　２５００〜３５００円 御注文フォームは　キロ単価２５００円で設定しています。

通常「手釣り漁」の方が　釣り上げてからの時間が短く　取り扱いも丁寧な事で　価格がキロ単価２５００円前後に上がります。
大型船の漁は　手釣りよりも　深い海を狙える事もあり　通年　脂がのった魚が獲れる利点があります。但し　不漁の場合　釣り上げてからの日にちが長い時があります。


★鮮度評価について
キンメダイは　深海魚であり深い海　２００〜５００メートル以上の海底から水揚げされます。通年　冷水域に生息することで　魚体に脂分を持つ事で　高い評価を得ています。
身質は　鮮度が良くても　フニャフニャとした感じで　一見鮮度の悪いように感じます。さらに　ウロコ処理すれば　柔らかくなります。脂分の多い事で　通の方は寝かして食べる方もいらっしゃいます。キンメダイ本来のトロトロ脂分のある魚を出きる限り　選んで発送しています。

★お客様からの評価の一例
評価サイト「鮮度いまいち」の評価後　お客様よりの慰め　激励の一文です。
大きさ２．２キロ　キロ単価２５００円の手釣りキンメダイ。内臓も真っ白（通常　桃色に変色）な大トロの魚体。なかなか入手できない鮮度・魚体だったのですが　思いもかけない評価に　ガックリとしていた店主への励ましです。
食べて不味かったのかな〜？？？

キンメダイのクレーム、普通の人なら無理ないかも。 いつも捌いている獲れたてキンメダイ、ウロコ付きで送ってもらっても身は柔らかく、鮮度が悪いかと感じられる。 がどっこい、このしっとりした身が身上。昆布締めでもすれば一週間でも美味。煮物良し、揚げて中華も良し、何より　この赤い賑やかな色は高知の宝魚と呼ぶべし。（お気軽掲示板　秋田より）

やっぱり　お奨めは　１．５キロ以上の品物。一匹　４０００円〜５５００円の大型をお奨めします。トロトロの身質は　煮付けても刺身でも美味しく　キンメダイ本来の美味しさを楽しむことができます。刺身の場合　脂分はありますが　サッパリとした感じで食べることができます。
小型　１キロ以下は　量販店で販売されているサイズ　価格も下がります。それなりに美味しいけど　当店で買うなら大型。
多い場合には　「冷凍ストック」もできます。調理は　御要望に応じますので　何なりとお申し付け下さい。

金目鯛をタタキ風に炙って・・・ 当店ならではの調理サービスです。皮の部分を　炙って藁焼きの香りも付いた炙り。ご覧の映像のように生野菜を添えて　カルパッチョ、洋風・中華ドレッシング等　お好みを振りかけてお召し上がり下さい。 炙る時に　皮から出る脂分を落とさないのがコツ・・・難しいですよ　d(-_^)good!!　秘密　！！ 注文時のコメントに「タタキ片身　希望」等　書き添えて下さい。

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映像の魚は　「ハタ科」の魚で 　高知では「タケアラ」と呼ばれ 　「タケクエ」とも呼ばれて　本クエより　やや安く、鍋魚の中では　良い値段で取引されている魚達です。 下段　子供と一緒に載っているのは「イギス」と呼ばれています。　 値段は　キロ単価４５００〜５５００円前後　 本クエよりも入荷少なく　こちらの方が「幻の魚？？？」 刺身にお奨めなのは　「イギス」・・・でも　いつ入荷するかわからないので　なんともご注文お受け難いのが現状。是非という方には　手配しますのでご相談ください。 御注文フォームは　１パック　１８００円で表示 使っている魚は　土佐沖より水揚げされた「イギス」「タケアラ」「マスクエ」「本クエ幼魚」等です。 それぞれの魚で　パックを作って冷凍しています。 容量　３００グラム前後 価格　１パック　１７００円〜１９００円です。 ご注文頂きましたパック数を御用意して　お電話してからお届けします。 幹事の方必見！！！　安くて　タップリ　喜ばれる商品です。

	本名：　スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属　「カケハシハタ」 映像でご覧頂けるような　背脂もたっぷりの美味しい身。上のような形で冷凍保存しました。本クエ同様の盛りつけで　３００グラム　骨付き身と骨無し身を盛り合わせて　冷凍保存しています。 ◆「本くえ」との違い ○「こく」が全般に　あっさりしています。　 ○本くえのような　厚みのある皮のゼラチン質は　少なく期待できません。 ○　刺身・鍋にしても「本くえ」よりも　柔らかい感じ・・・どちらが好きかは　個人差があります。
在庫切れの場合　次回　入荷時にご案内も致しますので　備考欄に御希望を書き添えて下さい。 刺身用に　生鮮発送もお受けできます。入荷次第発送致しますので　御予約下さい。 （価格は変動します。小型２キロ前後を一匹買いもお奨め）

　冷凍在庫の確保は　終了します。
この魚は　通年水揚げがあり　夏場でも刺身用とした仕入れています。仕入れ掲示板でもご案内することがありますが入荷は滅多にありません。 気長にお待ち頂ける方は　ご相談下さい。

寒くなると　店頭で人気の商品　お早めに冷凍ストックして下さい。随時在庫を確保しています。

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全国的に　高級な白身魚と知られている「アマダイ」。 京都・若狭湾等では「ぐじ」と呼ばれて　とても高級に取り扱われています。 高知でも水揚げがあります。日本海に比べれば　身のしまり　脂ののり等は劣りますが鮮度も良く　価格も安いので魅力があります。 　一般家庭でも気軽に利用でる価格でご案内します。 大型は　１キロ近い物もあり「ムニエル」「揚げ物」等にも利用できる大きさです。 手頃な大きさは　４００グラム前後の大きさを　姿で焼き物・煮物に利用するのが　一般家庭では人気です。

「イトヨリ」「チダイ」に比べて漁獲が少なく　入荷が毎日ではありません・・・お届け希望日無しで入荷次第発送でお受けします。

当店オリジナルの「粕漬け」発送もお奨めです。

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高知では「イトヨリ」と呼ばれる天然の白身魚です。価格的には　「チダイ」より高め　「アマダイ」よりも安く取り扱われています。 正式名は「スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科」。　高知では一般的な魚で　小さい物は干物等にも利用されます。 大型は　１キロ近い物もあり「煮物」「鍋」「焼き物」「ムニエル」等にも利用できる大きさです。 手頃な大きさは　３００グラム前後の大きさを　姿で焼き物・煮物に利用するのが　一般家庭では人気です。 最近では　三枚におろしにして　昆布などに乗せて蒸すと、甘味が強く、皮目に独特の風味があり　これをポン酢などで食べると最高！！ その他　「ムニエル」等　洋風に仕上げても美味しい。 当店オリジナルの「粕漬け」発送もお奨めです。

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高知では「チダイ」と呼ばれる天然の鯛です。マダイに比べて大きさが３０センチ前後しか大きくならず　身質はマダイよりも柔らか。 特徴は　ご覧のようにエラの部分に血のような模様があることから「チダイ」と言われています。九州地方では「ハナダイ」と呼ばれているところもあります。 最近では　「結納・地鎮祭・お供え」等には　マダイよりも後で調理しやすいことから利用・御注文が多い魚です。大きさは　家庭で焼き物にできるような１５〜２０センチ前後のサイズが好まれています。 食べ方は　煮物・焼き物・刺身等いろいろ　鯛飯等炊き込みにも美味しく。鯛ソーメンも良いダシが出て美味しいですよ。 塩振りして干して食べれば　２〜３日はゆっくりと楽しめます。これからアウトドアには「岩塩焼き」等も豪快・・・・ 最近の食生活事情でしょうか　「鯛」の消費が低迷しています。非常に相場が沈んでいますが　もう少し見直して頂きたい魚です。 ５００グラム（２０センチ前後）　　　１０００円

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夏の刺身用白身と言えば　「ウメイロ」が最高級。　サッパリ刺身はいかがですか。　

本名アオダイ。高知では「ウメイロ」と呼ばれて　白身魚の中でも高級に扱われています。
身質は　タイよりもシッカリとした歯ごたえがあり　大型は脂分もあり「モチモチ」とした食感が魅力。
ブシュカン・なおしち・スダチ等の　ミカンを絞ってスッキリとした食べ方が最高です。
鮮度低下も遅い魚ですので　通販向きの魚です。

値段は　通常キロ４０００〜５０００円ですが　入荷が多い時期には　キロ単価２５００〜３５００円ぐらいと買いやすい値段となります。マダイがキロ単価２５００円前後ですからその扱いは非常に高く　高級白身として扱われています。

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「イサキ・イセギ」と呼ばれる天然の白身魚です。梅雨期に沿岸域で漁が多く　安値となります。船づり、陸からのカゴ釣り等で楽しんでいる方には　人気の魚です。 白身魚で　刺身にすると　身がシッカリとして　やや脂分もありながらサッパリとした食感です。ミカン・レモンを絞ってワサビ醤油で食べれば　喉元スッキリ・・・梅雨期の食欲の無いときには最高。 食べ方は　煮物・焼き物・刺身等いろいろ　ウロコ挽きして皮を焼くタタキもお奨め。 １匹　５００グラム（２０センチ前後）　１２００円

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