美味しい「くじら肉」が食べたい 本皮こと脂身、柔らかい刺身用赤身 煮込み用すじ肉 その他 ウネス ベーコン等もあります。 |
このページは 当店が取り扱っている鯨肉の御紹介、販売コーナーです。主に寒い時期に 近海物を仕入れるようにしています。近海物の漁がない場合には 「調査捕鯨品」も扱います。扱う鯨肉は 大型の鯨を扱い、「ミンク鯨」「ニタリ鯨」「イワシ鯨」等 その時の魚体の大きさ・品質によって 柔らかい身質を選んで仕入れています。店頭でも販売できるご家庭向きの商品が多いのも特長です。「高くなって食べることができなくなった」と 嘆いている方 他の魚と一緒に 少量でも販売できますので 気軽にご相談下さい。
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この注文フォームは 正式注文として御利用頂けます。初めての方は 気軽に買い物のお問い合わせとして 御利用下さい。注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません パソコン初心者の方も 是非 チャレンジして下さい。
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販売している商品は 2008年3月 石川県能登半島沖から入荷した ミンク鯨肉です。
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ミンク鯨肉 ステーキ・カツ用 |
生肉をカットしている映像
 | 冷凍した状態
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2008年冬入荷
上記煮込み用を商品化する時に 比較的「すじ」が少ない部分を 「ステーキ・カツ用」にカットした商品です。
昔懐かしい給食の「鯨の竜田揚げ」や カツ・ステーキを手頃な価格で食べたいと言うご要望に応えて作っています。
価格は 煮込み用と同じ部位ですので 価格も同じにサービスしています。
鮮度も良く状態で冷凍しましたので お好きな方は 生食(刺身)も可能です。
一枚 100〜200円前後
ご覧のような鮮やかな色は 近海物ならでは さらに冷凍すれば その色は着色したような鮮やかな色を出します。当然「臭う」ことはありません。鯨肉の風味はありますが 皆さんの感想は ほとんどが「普段と違う」「臭いもなく 美味しい」という感想を頂いています。是非 冬場の近海鯨肉をお試し下さい。
500グラム 2000円単位で販売します。
販売している商品は 2008年3月 石川県能登半島沖から入荷した ミンク鯨肉です。
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近海どれ ミンク鯨皮肉入荷 |
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(参考映像 2005年 4月入荷の映像)
分厚い皮身は とても柔らかく 上の映像のように 小分けにして冷凍保存しました。
大小いろいろのサイズを 御用意していますので 御予算に応じて発送できます。
注
意 事 項
| 冷凍保存品です。
(参考)映像で ご覧頂けるように生肉で入荷したモノを ブロックに小分けして冷凍保存した商品です。
1つのブロックは 200〜300グラムあります。
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100グラム 550円
【食べ方いろいろ】- スキヤキ・・・適当にスライスした肉を 肉のスキヤキと同様の具材で 味付けも同様に御利用下さい。
- 煮物・・・非常にダシが出ますので 少量をゴボウ・人参・コンニャク等を煮込むと風味豊かな鯨料理が楽しめます。
- ハリハリ鍋・・・赤身と一緒に ハリハリ鍋もいかがですか
御注文は ブロック肉でも スライスした状態でも発送できます。
スライスの場合 御要望の目方でご案内できますが ブロックの場合 少しだけ前後することご了承下さい。
1月以上長く冷凍保存する場合には ブロック肉での御利用をお奨めします。300グラム前後で御注文下さい
ブロック肉とスライス肉 混ぜて御注文の場合には 御要望欄に書き込んで下さい。 |
販売している商品は 2008年1月 大分県豊後水道から入荷した ミンク鯨肉です。
腹側の「白皮」と呼ばれる 「ウネス」と隣接した部位です。黒皮よりも美味しいと部分です。
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近海どれの刺身用ミンク鯨 入荷しました。 豊後水道 |

2007年11月26日 豊後水道より獲れたミンク鯨肉が入荷しました。
「すじ肉」「骨」等を取り除き 刺身用赤身を 販売します。
映像のように短冊にした 「冷凍保存」です。
調査捕鯨品に比べて 解凍時のドリップ(うま味とともに流れ出る水分)が ほとんど無く お買得です。
1キロ単価は 8500円
(一さく 750円〜3000円前後)
映像のように 短冊の大きさは いろいろ作っています。
お伝え難いですが 鮮度はとてもよく「活きた肉質」で この時 刺身にすると 口の中で踊るような身質。弾力があり 柔らかく
また 鯨の風味は この時はやや強い感じでしたが 冷凍することで風味が和らぎ 「甘み 味」が増して 更に美味しくなります。
冷凍ストックした商品は さらに鮮やかなピンク色に変わります。着色などしていませんので ご安心下さい。最近 1年越しの「調査捕鯨」の商品を 皆さんが見慣れていることで 鮮やかになった冷凍品を誤解される方 多々います(;_;)
食べ方は:
生姜醤油・ニンニク醤油で 半解等の状態で刺身にして 食べます。
タタキにしても美味しい・・・まわりだけを焼き かつおのタタキ同様に 薬味を添えてポン酢・タタキのタレで食べます。
その他 ステーキ・揚げ物・煮物等に美味しく。皮身と一緒に「鯨のすき焼き」もお奨めです。
御注文は 「キロ単位」「グラム単位」のカートを御用意しています。
★金額に応じて さく単位で目方をあわせますので 「さく単位で目方以内」「さく単位お任せ」をお選び下さい。
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販売している商品は 2007年11月 大分県豊後水道から入荷した ミンク鯨肉です。
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はりはり鍋&すき焼き用ミンク鯨 「ウネス」 |
(参考映像)
映像でご覧頂けるように 皮はだが波打つ部分で 赤身と白身が重なり合う 貴重な部分です。
鯨の下あごからヘソの手前までの縦に凹みのある部分を 「ウネス」と言って 大変高級な食材として流通しています。
通常 100グラム 1500円〜1800円前後が相場ですが
今回ご案内する下映像の商品は 100グラム 1300円で販売します。
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 | (参考映像)
日本海「石川県 能登沖」からの入荷。
映像よりも赤身と皮肉が丁度 半分半分。子鯨のウネスでしたので とても柔らかい身質です。
ブロックにして 200グラム〜300グラムサイズを 御用意しています。 |
100グラム単価 1300円
1ブロック 1800〜3000円(冷凍保存品)
食べ方は
| 「ハリハリ鍋」・・・ | 昆布で出汁をとった鍋に水菜をたっぷりと入れて、それに鯨肉を薄切れにして入れます。煮立ったら、ポン酢などで食べます。 最近では 豆乳鍋風にして 「ウネスと水菜」を使った料理も 美味しそうです。
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| 「すき焼き」・・・ | 通常 当店では 「赤身」と「皮身」を混ぜて すき焼きをお奨めしています。 当然 「ウネス」を使えば 柔らかい赤身と皮身を 一度に食べることができ 違った食感を楽しむことができます。高知では「ニンニクの葉」を 好んで使います。
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| 「刺身」・・・ | 生でそのまま 又は ボイルして 辛子味噌で食べる地方もあります。上の脂身も赤身に挟んで生食にできます。お奨め料理として 当店では御紹介していませんが 鮮度はとても良い品物ですので 刺身利用も可能です。 高知県は 白い「皮脂身」の部分を刺身で食べる習慣が ほとんどありませんので・・・書いてる私も「美味しい???」 「刺身で食べて美味しかった」の感想 沢山頂いています(^^ゞ
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下記は 御予算としてお聞きします。
販売している商品は 2008年2月 石川県能登半島沖から入荷した ミンク鯨肉です。
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煮込み用ミンク鯨 すじ肉 |

この商品は調査捕鯨品です。
ミンク鯨肉の加工品を製造する時にできる「すじ肉」をご案内。
ご覧のように白い部分がすじ肉です。
長く煮込む料理に適しています。
煮込むとすじ肉は 膨れて丸く、小さくコロコロになります。
調理前にまな板で すじ肉を適当に「叩き切り」してから使うと 食べやすいです。
「おでん」 「すき焼き」 「人参 ゴボウ コンニャク等の煮物」等に御利用下さい。
100グラム単価は 200円
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刺身用イワシ鯨肉 入荷しました。 北西太平洋調査捕鯨品 |

調査捕鯨品は 沢山ありますが 尾の身のような一級品ではありませんが スジがなく刺身に利用できる手頃な価格の鯨肉だと思い 皆さんにお奨めします
ミンク鯨肉よりも 色が鮮やかな赤身で 身もシッカリとした身質です。
生姜醤油・ニンニク醤油をつけて やや凍った状態で 刺身にして食べます。
タタキにしても美味しく。
上記「皮鯨肉」と一緒に「すき焼き」「煮込み料理」もお勧めです
1キロ単価は 6500円(一さく 2000円前後)
御注文は 「一さく単位」「キロ単位」のカートを御用意しています。どちらかご利用下さい。
★「キロ単価」の御注文については さく単位で目方をあわせますので
「さく単位で目方以内」「さく単位お任せ」をお選び下さい。
現在 この商品は 「近海鯨肉」の入荷・在庫がありますので 取り扱いを止めています。
市場には 一年を通して「調査捕鯨品」も いろいろあります。
近海鯨肉が長期 とれない場合には ご案内します。
その他にも 鯨商品を取り扱っています。
良く お問い合せ頂くのが「ウネス」です。赤身と脂身が混ざり合った部分で アゴの下から腹にかけてとれる身質です。
「ミンク鯨ウネスのスライス 500グラム 6750円」等もありますが キロ単価13500円以上の商品なので 上記 赤身と皮身をお奨めしています。
2005年度は 当店も生肉を仕入れます。御依頼で業者加工の「ウネス」を 御用意していますが 硬い肉も混ざっていることが多いので 自らの品定めで 御用意したいと考えています。
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ご覧の商品は 「ウネス鯨ベーコン」です。
お客様に発送した商品ですが 1キロ以上のブロックで 価格は3万円ぐらいします。
鯨の種類は 「イワシ鯨肉」。
ベーコンについては 高知の業者に加工してもらったモノを取り扱っています。
「ウネスのベーコン」の価格は キロ単価 28000円。
「本皮のベーコン」の価格は キロ単価20000円・・・赤身の付いていない皮身を使います。
1キロ前後のブロックを御用意できます。また 業者に在庫がない場合には 加工にお時間を頂ければ 2週間程で出来上がります。
食べ方は スライスして 辛子酢味噌等で食べます。濃厚でジューシーな味わいは 肉のベーコンとは異質のモノです。
高い商品ですので なかなか 売れる商品ではありませんが スライスし加工して時間が経過したものとは 比べモノにならない美味しさ・・・店主も食べたい(^o^)
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高価のモノも 御用意できますが 力を入れて御用意・ご案内するのは 一般家庭でご利用頂ける商品です。
入荷時には ご連絡を「メールマガジン」「プログ」「仕入情報」等で 発信しますので ご利用下さい。
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