背中が張った　見るからに脂分のありそうな大型です。開けて見ると背脂が固まったような身質ではなく　全般に脂分がある刺身に向く身質でした。

鍋用のトロトロを当てたいところですが　去年から不発ですね。

「本くえの一番良い時期は　いつですか」という質問がありましたので　この機会に説明します。
脂ののった良い身質が水揚げされるのは　冬の海からです。１０月の海は　水温から言えば　晩夏。温暖化もあり冬の海となるのは　１２月の終わりです。寒い海で蓄えた脂が多い魚は　１月の終わりから２月にかけて獲れます。最近の太平洋のブリと季節は似ています。・・・で　２月になると高知は暖かくなってきますので　仕入を終了することもあって　販売と魚の良い時期とのズレがあり　ご案内し難いのが本当のところです。
また　海域から言えば　北に上がるほど水温が低いので　良い魚が獲れると言われています。紀州沖の瀬戸内海から流れ出る冷水海で住む魚が　身がしまっています。・・・なかなか獲れない

当店の仕入が「長崎」「鹿児島」「屋久島」という海域というのは　産地としてもワンランク下になります。暖かいから魚が動き獲れる　寒いから動かないので脂分が体にたまる　けど　活動しないから釣れない・・・気軽に食べたい時には　妥協も必要です(^^ゞ

今年の忘年会のチラシが出回り始め　高級鍋には　やはり「くえ鍋」が入っています。まだまだ　確保している業者もあり　なかなか　掘り出し物には出会えません。　家庭の冷凍庫で１ヶ月は保存できます。忘年会・ご宴会に　是非　確保・御利用下さい。

どうしても　９日土曜日に　欲しいという業者の為に荷受けも引っ張ったようです。当然　隣にあった魚の価格は　書き込むと悪いような　当店とは段違いの価格で引き取られて行きました。

良い品物を安く仕入れて　安く売る・・・包丁とパソコンの二刀流ならではの品質と価格です。

年末の御予約開始致します。
年内　もう一匹仕入れたいと思っています。　当てにはなりませんが　生鮮品発送の御予約もお受け致しますので　早めに御依頼下さい。
年末・年始の発送予約を　１２月仕込んだ魚で御用意致します。最終の発送は２８日です。御予約頂ければ到着日の指定にて対応致します。

★発送御予約の魚の指定はできません。１２月に仕込んだ魚を御依頼頂いた方々から順次確保致します。

尚　当店は　キモを販売しません。滅多に無いことですが　食べあわせや何らかの理由で当たります。先代の父よりきつく販売をするなと言われていますので　鮮度にかかわらず廃棄しています。売っている所もあるので・・・迷信かな？？とも思うのですが　年寄りの言うことに従っています(^^ゞ

年末・年始の発送予約を　１２月仕込んだ魚で御用意致します。最終の発送は２８日です。御予約頂ければ到着日の指定にて対応致します。

★発送御予約の魚の指定はできません。１２月に仕込んだ魚を御依頼頂いた方々から順次確保致します。

身も全般に脂があり　盛りつけに差が出ない　鍋に美味しい身質です。「頭の髄」「くちびる」「ホホの身」「カマの身」と　大型ならではの楽しい場所もたくさん・・・大切りも御用意して　年末・年始に対応致します。

年末・年始の発送予約を　１２月仕込んだ魚で御用意致します。最終の発送は２８日です。御予約頂ければ到着日の指定にて対応致します。

★発送御予約の魚の指定はできません。１２月に仕込んだ魚を御依頼頂いた方々から順次確保致します。

２００７年　１月９日　仕入

小型　１３キロ　鹿児島より入荷。

寒くなった海から水揚げは　小型でも脂分が多くなり　１３キロのサイズは　刺身にもお奨めの身質です。

今年は　新年会の為の「くえ鍋」の仕入は？？　それ程盛り上がっていないようで　売れ残りが目立っています。・・・でも　当店の仕入れ価格まで下がることは　滅多にありません。

これから　寒さ本番です。「美味しい鍋」をお探しの方は　是非　一度お試しください。

大切りが人気なので　多めに御用意致しました。

■　生鮮発送御予約は　お早めに！！（２月１０日で　仕入は終了します。）

２００７年　１月１０日　仕入

小型　１０キロ　鹿児島より入荷。

■２月７日のコメントです
高知県土佐清水市では　１２月〜くえが豊漁と新聞でも報道されていました。しかし　この魚以降、価格も下がることなく　ほとんど入荷がありません。鮮度も良すぎることから都会・和歌山等　市場の力が強い地方に出荷され　暖冬の高知には止まらない状況でした。

この魚で　０７年今シーズンの仕入を終了致します。
■　生鮮発送は　お受けできません。
冷凍在庫少量です。お早めに