「かつおのたたき」「かつおの刺身」なら「日戻りかつお」「近海かつお」がお奨め

美味しい鰹が食べたい　日戻りかつお　近海かつお　初かつお　戻りかつお　トロかつお・・・季節に応じてご案内します。

当店のご案内の仕方は　季節に応じた「お奨めカツオ」を　ご案内します。　その時々で　

「土佐沖日戻り」「長崎・五島列島周辺」「紀州沖」「静岡・御前崎産」「千葉～宮城地方の脂かつお」等を

　使いますので　この点ご了承ください。

かつおのたたき　　＆　　かつおの刺身　

この注文フォームは　正式注文として御利用頂けます。初めての方は　気軽に買い物のお問い合わせとして　御利用下さい。注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません　パソコン初心者の方も　是非　チャレンジして下さい。

御希望商品を「数量、備考」を選択して　「カゴに入れる」を押して下さい。
ご住所、送り先記入画面より「ＳＳＬ暗号通信」によってお客様情報が保護されます。
当店より　メールにて御注文の御返事を致します。生鮮品御注文の「お見積もり」は　確定ではありません
発送前にお電話にて　お受け取りの確認と　金額のご了承を得て　発送致します。（発送当日　御連絡できる電話番号を書き添えて下さい）
生鮮品ご利用の際　価格変動が大きい場合には　こちらからご相談致します。注文フォームは　高めに設定していますので　通常　お見積もりより安くご案内できるよう努めています。　
当店にご注文を　お任せ頂けるかは　お話の中で検討・決定して下さい。

　　　コンビニ決済を　お奨め
ローソン、ファミリーマート、スリーエフ、ミニストップ、サークルK、サンクスの全国２万店舗以上　にて　２４時間お支払が可能です。
お支払方法は　NTTコムウェアが2001年より提供している　【Smart Pit】を利用します。
ショッピングカートを進むと
　「コンビニ（番号あり）」　　「コンビニ（シート配信）」　　「コンビニ（シート同封）」
とお聞きしますので　お買い物をする前に　【コンビニ決済・Smart Pit】のご案内を一読下さい。こちら→

コンビニ決済手数料は　当店が負担致します。　「お支払期限」が設定されますので　ご注意下さい。

　　かつお刺身　＆　かつおのたたき

（２０１１年度　１１月２１日更新）
鰹の受注を休止します。　

鰹の入荷は　１２月も時々あると思いますが　価格も高く、入荷不安定ですので通販は休止します。
鰹販売の再開は　２月頃になる予定。
休止中の入荷状況は　仕入れ掲示板にて見ることができます。気軽にお問い合せ下さい。

■御案内する鰹の表記は　「近海かつお」とさせて頂きます。これまで通り「一本釣り物」にこだわった御案内を致しますので　御利用下さい。
「日戻り」モノと呼ばれる　土佐沖の鰹の入荷も　時々あります。

大きさ・金額が定まらない事もありますので　発送前に必ずお電話して　ご了承を得てから出荷しています。　また　大きさ・金額は　ご近所のお客様にも御案内している 「毎日の仕入れ掲示板」でご覧頂けますので　安心してご利用下さい。

■注文フォーム「ご意見・ご連絡事項など」に
　当日ご連絡できる「電話」「携帯番号」を書き添えて下さい。 　

「土佐沖鰹」　－枠の魚も　震災後入荷が少なく　産地も限られていますので　このサイズの鰹を御案内する場合もあります。

上映像は　２キロ前後の「日戻りかつお」の映像です。
高知市場に直接水揚げする物や　紀州沖からも「日戻り・近海物」が入荷します。

土佐沖～紀州沖の鰹は　全般には「赤身」です。「脂がある身質」と言うご案内もしますが　「戻りかつお」の時期のように　身の中まで脂が入り　トロトロという身質ではありません。

（映像左　皮付きで脂がある初鰹です。なかなか入荷のない身質で　通常はもう少し赤身です。）

「日戻り物」は　「餅かつお」と呼ばれるモチモチとした食感を楽しむ事ができます。また　この時期ならではの「かつおの風味」が強い事も　魅力の一つです。かつおの風味を楽しむなら　２～４キロサイズがお奨め

上右の映像は　店頭販売用に　刺身に作っている　初かつおの時期の映像です。２キロサイズは　皮が薄く「皮付き刺身」を通の方は好みます。

店舗では　普段皮付きを食べない人にも　美味しさを知ってもらおうと　腹節の皮が一番薄い部分を付けて　映像の状態で　刺身にして販売しています。

■御案内する「屋久島沖の鰹」
ご覧のように大型　４～６キロあります。
屋久島周辺の豊かな海で育った鰹です。　初鰹の時期の身質に比べれば　身も風味も柔らかくなり　食べやすい身質となっています。。

御案内する美味しい「近海かつお」のサイズは　４～６キロ前後です。

映像は　６キロの魚の姿です。
■大味にならない６キロ以下のサイズで　御案内します。

★通常「藁焼きたたき」を　お勧め・発送しています。

上に記載している映像の品質の魚を　「藁焼き」の状態で発送します。

刺身用は「骨付き」の状態で　発送します。　包丁を使える方でないと　解体がなかなか難しいので　通常「たたき」をお奨めします。

■小型　１．５～２キロサイズが入荷した場合　背節と腹節が付いた状態「亀節」をタタキにして発送します。
（火が通りすぎるのを防ぐために　亀節で焼きます。）

近海カツオ　　大きさ５キロ前後

　キロ単価１６００円　一匹８０００円前後
　片身４０００円前後

（高めに設定していますが　大きさも不安定です。
当日連絡できる携帯電話番号や　予算・利用人数等も　お知らせ下さい。）

（通常「土曜日」「連休前」には　やや高値となります。）

毎日の相場。入荷状況は　掲示板で御案内中！！

★通販については「タタキ」「骨付き片身」をお奨めします。
生刺身の場合には　「骨付き片身」をお奨めします。変色防止の為に　できるだけ切り身は　直接空気に触れることを防ぎます。
大型で価格が御予算オーバーの場合　１節から対応致します。
一節の御注文　又は　調理が苦手の方は　「タタキで発送」を　お奨め・御願いしています。

　骨付き片身発送の　注意点

左映像は　かつおを骨付き片身で送った場合の腹の部分の映像です。黄色い斑点は　寄生虫です。

この虫も元気に届きます(^_^;;;　活きて動きますので・・・これを見て食べられない　または　食欲が無くなる方は　「たたき」をご注文下さい。

美味しい鰹には　必ず居ると言ってもいい寄生虫。　正式には「条虫類テンタクラリア属」の幼虫です。
これは、カツオの筋肉の中に寄生しますが、ヒトには寄生しませんので、（もし　食べたとしても）安心してください。

包丁の先で突いて　押し出して下さい。周りの身に問題はありません。参考までに　恐い寄生虫は　イカ・サンマ・ホッケ等に住む「アニサキス」半透明色で渦巻き状になっています。

★刺身用骨付き片身発送を御希望の方は
「到着日指定なし」をお奨めします。また　指定日に入荷ない場合には　キャンセルも含め　ご相談致します。
大まかに「○曜日がダメ」「○日以外に・・」等　ご指示下さい

★味の評価は　様々（生鮮発送）
お口に合わない評価もあります。

　特に刺身用の骨付き片身を　御要望の方から　想いと違う味だった事は　多々あります。

タタキにすれば味は　いくらか判別し難くなりますが　生カツオは　その時期・漁の場所　さらに　群によって味が変わります。一定の美味しさを追求するよりも　その時々の味わいをお楽しみ頂く気持ちで　食べて頂ければ　こちらも送りやすいです。ご理解下さい

わら焼きタタキ　発送中
引き続き　藁の確保できました。契約農家も見つかりましたので　一年中サービスしています。ガスと「わら焼き」で発送前に焼き上げてお届けします。　ほのかに漂う風味もお楽しみ下さい。

下記御注文フォームが　不安な方は　気軽にお問い合わせ下さい。
毎日入荷していますので　御希望などお聞かせ頂ければ　できる限り対応致します。
フリーダイヤル　０１２０－７３－０７６３

注文フォームの御案内は　確実なモノではありませんので　御予算としてお聞きします。（高めに設定）
発送前に　お電話でご相談します。
当日ご連絡できる電話・携帯番号を御注文の際に　「ご意見・ご連絡事項など」の欄に　お書き添え下さい

★初めてのお取引の方には　贈答用をお受けしていません。
（価格が安定している場合には　下記　贈答用フォームを開きます。）

■お届け希望日指定のお客様へ
２０１１年　天気の影響で入荷途切れる場合があります。その場合には「土佐沖」「屋久島」・・・等の　その日の中で最上の品質を御案内します。

注文フォームより発信して頂いた金額は　
　　　　　予算としてお聞きして　商品をご用意して相談致します。

当日　ご連絡できる携帯番号等　書き添えて下さい。ご相談・ご了承の上　発送致します。

５キロサイズの節の目方（キロ単価１６００円前後の相場時）（単価　１３００円時）
背節一節　（２２００円前後）　　９００グラム前後　　　（１８００円前後）
腹節一節　（１８００円前後）　　７００グラム前後　　　（１５００円前後）

こんなに安くて大丈夫？？？・・・当店のご案内は　店舗販売価格と同じです。このサイトも　近所のお客さんが見ていますので「究極のカツオ」「こだわりの一品」なんて書きません(^^ゞ
庶民のカツオを　美味しく食べて頂きたいと願っていますので　是非　御利用下さい。

何人前かという基準は難しいですが　５キロサイズ片身　４０００円分で
１０人前ぐらいとお考え下さい。

一パック　４００円。下記　注文フォームは　御予算・人数と考えて発信下さい
カツオの腹節・背節（又は　亀節）で調整して　ご案内します。

買い物カゴの中を見る

初めて御利用のお客様向けに開設しています。リピーターの方は　後払いで対応しますので　気軽にご注文下さい。
一節からでも送ることができますが　送料の御負担を考えて　３０００円以上をお奨めしています。

「かつお」だけではなく　いろいろな贈答にも　対応できますので　こちらもご参照下さい。

贈答用　かつおのたたき

２～３．５キロ前後のかつおの入荷が順調になってきましたので　贈答用ご注文　お受けします。

１セット　送料込み　３５００円

但し　北海道・沖縄への贈答は「４０００円」

発送内容は　映像でご覧頂けるように　かつおの片身「背と腹節のセット」と　たたきのタレ、自然塩を同封します。薬味は　同封しません。

★かつおの発送のようすは　こちらでご覧下さい。

かつおのたたきの増量や　その他の商品との組み合わせもできます。

当店は　相場が安い時には　かつおの分量を増やしたり　鮮魚小物を同封することで対応致しますので　
「とれとれセット」「貝類」「エビ」等と一緒に　御予算を組まれても　対応致します。

　　　コンビニ決済を　お奨め
ローソン、ファミリーマート、スリーエフ、ミニストップ、サークルK、サンクスの全国２万店舗以上　にて　２４時間お支払が可能です。
お支払方法は　NTTコムウェアが2001年より提供している　【Smart Pit】を利用します。
ショッピングカートを進むと
　「コンビニ（番号あり）」　　「コンビニ（シート配信）」　　「コンビニ（シート同封）」
とお聞きしますので　お買い物をする前に
　　　【コンビニ決済・Smart Pit】のご案内を一読下さい。こちら→

コンビニ決済手数料は　当店が負担致します。　「お支払期限」が設定されますので　ご注意下さい。

ご予算が余った場合には　お客様とご相談して　かつおの増量　または　他の商品を追加させて頂きます。

買い物カゴの中を見る

　　土佐の「かつお」の　いろいろ

★「かつお」の事を　詳しく書いたページは　こちら　　

かつおのメインページです。美味しい鰹を食べたい。身近な魚屋で購入の時にも役に立つ情報をご覧頂けます。

★「　(･･?)ﾅｾﾞ?　高知のカツオが美味しいのか？？　」は
高知は　日本一の「かつお」の消費県です。確かな「かつお」を販売しないと　店舗はすぐに　潰れてしまいます。
簡単に販売できる魚ではないこと、流通のこと、店主の考え方・・・等を書き記しています。

★「カツオの食べ方」は　こちらで御紹介
かつおの食べ方は　刺身とタタキだけ・・・栄養価も高いかつお、捨てる所なく利用するのも　高知ならでは

★「発送の仕方」は　こちらで御紹介
かつおのタタキを発送したようすをご覧頂けます。お客さんが送って下さった映像を使った作製しています。

★毎日の相場。入荷状況は　掲示板で御案内中！！
かつおの入荷状況、価格、大きさ、産地・・・等　毎日早朝に　ご案内しています。
相場の推移も見ることができ　安い時に　すかさず買いを入れる常連さんも沢山(^o^)、ご利用下さい。
キロ単価１０００円近くは　買いです　ヘ(^_^)

　　最近の　かつおの販売　

「かつお　巻き網漁　反対！！」
年々　かつお漁の減少が続いています。２００９年は　ほとんど一年中高値が続きました。
近年の不漁の大きな原因は　資源の枯渇と言われています。かつおを美味しく食べようと思えば　「巻き網漁物」は使い物になりません。かつおに関しては　極端に不味くなる漁を止めて　資源の保護に努めるべきです。安いからと言って「生臭さ」を我慢して食べたり・販売することは　もう「かつお離れ」を引き起こしています。

最近　通販業者大手の販売も不振と聞きます。その大きな原因は　都会の量販店の安売りです。

単に安いと言うことで　「かつお」を販売するのは　一昔前の話。
私は　御存知のように「生まれも育ちも魚屋」、２５～３０年前には　店頭へ１～２キロのカツオを　５００～８００円前後で販売していた時期もあります。

丸の一本販売は　買う人も「カツオが全て　美味しいとは限らない」事を承知での販売。
もし　ゴシ等がでた場合等は　角煮・生節・カツオおかか　等に加工して使うことも知っている時代です。
しかし　「買うモノは　美味しいモノ」と　核家族化もあり　一本売りは　魚屋の店頭から無くなっていました。

当然　一本売りに使われていた　１～２キロ前後のカツオは　余り気味、買い手がいない時期が続いていました。
このカツオを使っての通販業者も多くなっていますが　日戻りモノでなければ　非常に安値で・・・論外です。

当店が扱うようなカツオは　都会では　「料亭・ホテル・居酒屋さん等の営業用」に流通しており、一般の方が見る機会もなくなっているようですね。

量販店が行っている安売り・特売は　当たれば安くて美味しいカツオが手に入りますが　「不味い」魚に当たれば　二度とカツオを購入してはもらえないでしょう。
当店　購入の際の意見・購入後の感想では　「臭くなかった」「これが　カツオ？？？」と　こちらが　「いつも　どんなカツオを食べているの・・・」　と聞きたくなる感想、
「子供はカツオを食べない」という方がほとんど　店頭でも　そんな方が「お宅のカツオ」だと　食べるね・・・なんて感想

嬉しいやら・・・
　　　これからのカツオ販売については　暗い陰が見えているようで　恐い気持ちで聞いているのが　この頃です。

「高いカツオ　ですね」と言われることも　多々　(×_×;）ｼｭﾝ
カツオ自体に　値打ちを感じてもらえない風潮、量販店の安いカツオの価格を見て　当店のカツオを見れば　やはり　こういった意見が多いのは確か・・・高知の魚屋が買わないカツオが　出回っている。　

販売している方も不味いモノがあることを承知で販売している。
（ゴシ等の情報を伝えないし　悪いモノに当たった時の対処方法も教えない安売り・・・今年もやるのかな？？）

今まで販売していなかったのに　何故　特売が最近始まったのか・・・・？？？

結局　カツオの値打ちを下げ　販売不振となる現状に至る事は　誰もが予想できたことなのに・・・

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