「かつおのたたき」「かつおの刺身」なら「日戻りかつお」「近海かつお」がお奨め

美味しい鰹が食べたい　日戻りかつお　近海かつお　初かつお　戻りかつお　トロかつお・・・季節に応じてご案内します。

当店のご案内の仕方は　季節に応じた「お奨めカツオ」を　ご案内します。　その時々で　

「土佐沖日戻り」「長崎・五島列島周辺」「紀州沖」「静岡・御前崎産」「千葉～宮城地方の脂かつお」等を

　使いますので　この点ご了承ください。

かつおのたたき　　＆　　かつおの刺身　

この注文フォームは　正式注文として御利用頂けます。初めての方は　気軽に買い物のお問い合わせとして　御利用下さい。注文成約を強制する「ショッピングカート」ではありません　パソコン初心者の方も　是非　チャレンジして下さい。

御希望商品を「数量、備考」を選択して　「カゴに入れる」を押して下さい。
ご住所、送り先記入画面より「ＳＳＬ暗号通信」によってお客様情報が保護されます。
当店より　メールにて御注文の御返事を致します。生鮮品御注文の「お見積もり」は　確定ではありません
発送前にお電話にて　お受け取りの確認と　金額のご了承を得て　発送致します。（発送当日　御連絡できる電話番号を書き添えて下さい）
生鮮品ご利用の際　価格変動が大きい場合には　こちらからご相談致します。注文フォームは　高めに設定していますので　通常　お見積もりより安くご案内できるよう努めています。　
当店にご注文を　お任せ頂けるかは　お話の中で検討・決定して下さい。

このマーク付き
商品は利用可能

御注文頂ければ　当店より折り返し　ご請求金額のクレジット決算画面への御案内をメール致します。
請求金額が御納得頂ければ　精算処理していただきます。
クロネコペイメント利用により商品の発送が完了しないと請求処理しませんので　お客様にも安心してご利用頂けます。
また　クレジット番号は当店には届きませんので　ご安心下さい。

　　かつお刺身　＆　かつおのたたき

（２００８年度　６月２９日更新）
２００８年　６月後半より　不漁だった「かつお漁」に異変？？
原油高の影響か　土佐沖～和歌山の鰹の入荷が途切れ始めています。　

気温が暑くなってきましたので　通販には　土佐沖～和歌山沖の「日戻り物」または　一日経過しますが「近海物」を発送に利用します。入荷が無い場合には　発送を取り止めますので　ご了承・ご理解頂ける方のみ　ご注文下さい。

さらに　価格も高い。気仙沼・福島沖の「巻き網漁物」の価格が　３キロサイズで　キロ単価１０００～１３００円の安値で流通している時期に　当店がご案内するのは　キロ単価２０００円近く　入荷も不安定で　ご希望日も対応できないことが多くなる入荷の状況です。

　

上映像は　２キロ前後の「日戻りかつお」の映像です。
高知市場に直接水揚げする物や　紀州沖からも「日戻り・近海物」が入荷します。

土佐沖～紀州沖の鰹は　全般には「赤身」です。「脂がある身質」と言うご案内もしますが　「戻りかつお」の時期のように　身の中まで脂が入り　トロトロという身質ではありません。

「日戻り物」は　「餅かつお」と呼ばれるモチモチとした食感を楽しむ事ができます。また　この時期ならではの「かつおの風味」が強い事も　魅力の一つです。かつおの風味を楽しむなら　２～４キロサイズがお奨め

上右の映像は　店頭販売用に　刺身に作っている　初かつおの時期の映像です。２キロサイズは　皮が薄く「皮付き刺身」を通の方は好みます。当店では　普段皮付きを食べない人にも　美味しさを知ってもらおうと　腹節の皮が一番薄い部分を付けて　映像の状態で　刺身にして販売しています。

　大きさ３～４キロ前後の魚を　通販にお奨めしています。

映像は　６キロの魚の姿です。
夏の暑い時期に　通販にお奨めしているのは　土佐沖～和歌山沖で獲れる　３～４キロサイズの魚です。

小型のかつおは日戻り物であれば　発送に使いますが　なかなか漁が無く　通常　入荷の多い　３～４キロの「近海物（前日水揚げ物）」か　入荷があれば「日戻り物（漁をしたその日に水揚げ物）」を　ご案内致します。

　「藁焼きたたき」を発送します。

２００８年のご案内は　どちらが入荷するか当日にならないとわかりません。上に登載している映像の品質を　「藁焼き」の状態で発送します。

刺身用は「骨付き」の状態で　発送します。　包丁を使える方でないと　解体がなかなか難しいので　通常「たたき」をご案内しています。

小型　１．５キロサイズは　背節と腹節が付いた状態「亀節」で発送することもあります。

大きさ３～４キロ前後

　キロ単価２０００円　片身３０００～４０００円前後

（高めに設定していますが　大きさも不安定です。御予算・ご利用人数等も　お知らせ下さい。）

（通常「土曜日」「連休前」には　やや高値となります。御注意下さい。）

毎日の相場。入荷状況は　掲示板で御案内中！！

★通販については「タタキ」「骨付き片身」をお奨めします。
生刺身の場合には　「骨付き片身」をお奨めします。変色防止の為に　できるだけ切り身は　直接空気に触れることを防ぎます。
大型で価格が御予算オーバーの場合　１節から対応致します。一節の御注文　又は　調理が苦手の方は　「タタキで発送」を　お奨め・御願いしています。

　骨付き片身発送の　注意点

左映像は　かつおを骨付き片身で送った場合の腹の部分の映像です。黄色い斑点は　寄生虫です。

この虫も元気に届きます(^_^;;;　活きて動きますので・・・これを見て食べられない　または　食欲が無くなる方は　「たたき」をご注文下さい。

美味しい鰹には　必ず居ると言ってもいい寄生虫。　正式には「条虫類テンタクラリア属」の幼虫です。
これは、カツオの筋肉の中に寄生しますが、ヒトには寄生しませんので、（もし　食べたとしても）安心してください。

包丁の先で突いて　押し出して下さい。周りの身に問題はありません。参考までに　恐い寄生虫は　イカ・サンマ・ホッケ等に住む「アニサキス」半透明色で渦巻き状になっています。

わら焼きタタキ　発送中
２００６年より引き続き　藁の確保できました。契約農家も見つかりましたので　一年中サービスできそうです。ガスと「わら焼き」で発送前に焼き上げてお届けします。　ほのかに漂う風味もお楽しみ下さい。

下記御注文フォームが　不安な方は　気軽にお問い合わせ下さい。
毎日入荷していますので　御希望などお聞かせ頂ければ　できる限り対応致します。
フリーダイヤル　０１２０－７３－０７６３

注文フォームの御案内は　確実なモノではありませんので　御予算としてお聞きします。（高めに設定）
発送前に　お電話でご相談することが多いと思いますので　できれば当日ご連絡できる電話・携帯番号を御注文の際に　「ご意見・ご連絡事項など」の欄に　お書き添え下さい

★初めてのお取引の方には　贈答用をお受けしていませんが　「クロネコペイメントのクレジット決算」又は「前金」により　お受けできますので御依頼下さい。

★刺身用骨付き片身発送を御希望の方は　「到着日指定なし」をお奨めします。また　指定日に入荷ない場合には　キャンセルも含め　ご相談致します。
大まかに「○曜日がダメ」「○日以外に・・」等　ご指示下さい

★味の評価は　様々（生鮮発送）
お口に合わない評価もあります。

■初鰹の時期には

「生刺身用カツオはアッサリよりも　ほどよい脂のあるほうが進みますね。今回は残念賞でした」
「モチモチとしていたので鮮度が良いのは判断できますが　タタキの方が食べやすい」と

　特に刺身用の骨付き片身を　御要望の方から　想いと違う味だった事は　多々あります。

タタキにすれば味は　いくらか判別し難くなりますが　生カツオは　その時期・漁の場所　さらに　群によって味が変わります。一定の美味しさを追求するよりも　その時々の味わいをお楽しみ頂く気持ちで　食べて頂ければ　こちらも送りやすいです。ご理解下さい

■希望日指定のお客様へ
２００８年　入荷不安定の為　映像でご紹介している大きさのどちらを　お届けするかは当日にならないとわかりません。当日　ご連絡できる携帯番号等　書き添えて下さい。ご相談・ご了承の上　発送致します。

３キロサイズの節の目方（キロ単価２０００円前後の時）（単価　１５００円時）
背節一節　（１７００円前後）　　５５０グラム前後　　　（１３００円前後）
腹節一節　（１３００円前後）　　４００グラム前後　　　（１０００円前後）

当店のご案内は　店舗販売価格と同じです。
このサイトも　近所のお客さんが見ていますので「究極のカツオ」「こだわりの一品」なんて書きません(^^ゞ
庶民のカツオを　美味しく食べて頂きたいと願っていますので　是非　御利用下さい。

何人前かという基準は難しいですが　３キロサイズ片身　３０００円分で
７人前ぐらいとお考え下さい。

一パック　４００円。下記　注文フォームは　御予算・人数と考えて発信下さい
カツオの腹節・背節で調整して　ご案内します。

買い物カゴの中を見る

初めて御利用のお客様向けに開設しています。リピーターの方は　後払いで対応しますので　気軽にご注文下さい。
一節からでも送ることができますが　送料の御負担を考えて　３０００円以上をお奨めしています。

「かつお」だけではなく　いろいろな贈答にも　対応できますので　こちらもご参照下さい。

贈答用　かつおのたたき

２～３．５キロ前後のかつおの入荷が順調になってきましたので　贈答用ご注文　お受けします。

１セット　送料込み　３５００円

但し　北海道・沖縄への贈答は「４０００円」

発送内容は　映像でご覧頂けるように　かつおの片身「背と腹節のセット」と　たたきのタレ、自然塩を同封します。薬味は　同封しません。

★かつおの発送のようすは　こちらでご覧下さい。

かつおのたたきの増量や　その他の商品との組み合わせもできます。

当店は　相場が安い時には　かつおの分量を増やしたり　鮮魚小物を同封することで対応致しますので　
「とれとれセット」「貝類」「エビ」等と一緒に　御予算を組まれても　対応致します。

２００７年　良いかつおの入荷が不安定です。お届け日の指定無しでご注文をお願いします。

ご予算が余った場合には　お客様とご相談して　かつおの増量　または　他の商品を追加させて頂きます。

買い物カゴの中を見る

　　土佐の「かつお」の　いろいろ

★「かつお」の事を　詳しく書いたページは　こちら　　

かつおのメインページです。美味しい鰹を食べたい。身近な魚屋で購入の時にも役に立つ情報をご覧頂けます。

★「　(･･?)ﾅｾﾞ?　高知のカツオが美味しいのか？？　」は
高知は　日本一の「かつお」の消費県です。確かな「かつお」を販売しないと　店舗はすぐに　潰れてしまいます。
簡単に販売できる魚ではないこと、流通のこと、店主の考え方・・・等を書き記しています。

★「カツオの食べ方」は　こちらで御紹介
かつおの食べ方は　刺身とタタキだけ・・・栄養価も高いかつお、捨てる所なく利用するのも　高知ならでは

★「発送の仕方」は　こちらで御紹介
かつおのタタキを発送したようすをご覧頂けます。お客さんが送って下さった映像を使った作製しています。

★毎日の相場。入荷状況は　掲示板で御案内中！！
かつおの入荷状況、価格、大きさ、産地・・・等　毎日早朝に　ご案内しています。
相場の推移も見ることができ　安い時に　すかさず買いを入れる常連さんも沢山(^o^)、ご利用下さい。
キロ単価１０００円近くは　買いです　ヘ(^_^)

　　最近の　かつおの販売　

最近　通販業者大手の販売も不振と聞きます。その大きな原因は　都会の量販店の安売りです。

単に安いと言うことで　「かつお」を販売するのは　一昔前の話。
私は　御存知のように「生まれも育ちも魚屋」、２５～３０年前には　店頭へ１～２キロのカツオを　５００～８００円前後で販売していた時期もあります。

丸の一本販売は　買う人も「カツオが全て　美味しいとは限らない」事を承知での販売。
もし　ゴシ等がでた場合等は　角煮・生節・カツオおかか　等に加工して使うことも知っている時代です。
しかし　「買うモノは　美味しいモノ」と　核家族化もあり　一本売りは　魚屋の店頭から無くなっていました。

当然　一本売りに使われていた　１～２キロ前後のカツオは　余り気味、買い手がいない時期が続いていました。
このカツオを使っての通販業者も多くなっていますが　日戻りモノでなければ　非常に安値で・・・論外です。

当店が扱うようなカツオは　都会では　「料亭・ホテル・居酒屋さん等の営業用」に流通しており、一般の方が見る機会もなくなっているようですね。

量販店が行っている安売り・特売は　当たれば安くて美味しいカツオが手に入りますが　「不味い」魚に当たれば　二度とカツオを購入してはもらえないでしょう。
当店　購入の際の意見・購入後の感想では　「臭くなかった」「これが　カツオ？？？」と　こちらが　「いつも　どんなカツオを食べているの・・・」　と聞きたくなる感想、
「子供はカツオを食べない」という方がほとんど　店頭でも　そんな方が「お宅のカツオ」だと　食べるね・・・なんて感想

嬉しいやら・・・
　　　これからのカツオ販売については　暗い陰が見えているようで　恐い気持ちで聞いているのが　この頃です。

「高いカツオ　ですね」と言われることも　多々　(×_×;）ｼｭﾝ
カツオ自体に　値打ちを感じてもらえない風潮、量販店の安いカツオの価格を見て　当店のカツオを見れば　やはり　こういった意見が多いのは確か・・・高知の魚屋が買わないカツオが　出回っている。　

販売している方も不味いモノがあることを承知で販売している。
（ゴシ等の情報を伝えないし　悪いモノに当たった時の対処方法も教えない安売り・・・今年もやるのかな？？）

今まで販売していなかったのに　何故　特売が最近始まったのか・・・・？？？

結局　カツオの値打ちを下げ　販売不振となる現状に至る事は　誰もが予想できたことなのに・・・

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