国内・天然「本くえ」

kue1210-1

 「天然本クエ」  2017年秋~2018年冬 販売フォーム 

年末まで 年内だけのご案内になると思います。

当店の仕入れは「冷凍品の販売目的」で仕入れています。
生鮮品発送は いつ入荷するかわかりませんので お届け希望日には対応できません。
入荷次第 ご案内しますので 御希望の方は 下記注文フォームより発信下さい。

ご案内する魚の映像は 入荷時に更新します。

販売方法・ご案内の仕方等は 「過去の販売実績」でご覧頂けますので 安心してご利用下さい。


生鮮品発送希望の方は 当日 ご連絡できる電話・携帯番号を書き添えて下さい。

全国的に幻の魚と呼ばれて、広く知られるようになった「本くえ」を 御案内します。
高知の最高級鍋と言えば 「本くえ鍋(本クエ鍋)」。ゼラチン質の皮、上質の脂は天然モノならではの美味しさです。
当店では 高知市場に入荷する掘り出し物を  冷凍ストックして 一般の家庭でも御利用頂けるように 格安にて販売しています。

主な産地は 「土佐沖」「鹿児島沖」「長崎沖」です。

「本くえ」として ご案内しているのは 学名「スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属 くえ」
当店は その他の「***ハタ」と呼ばれる魚は 別に「ハタ科の魚」として販売しています。



当店の「本クエ」についての 販売方針は 下に記載しています。一読下さい

一級品ではありません。ご家庭でも 「本くえ鍋(本クエ鍋)」を楽しんで頂けるればと思い 販売していますので ご理解頂ける方に ご利用御願いします。
「幻」とか「究極」とか いろいろ言われていますが  「魚」 です。
「魔法の魚」ではありませんので 変に期待されたり 1パックで大きな鍋を御用意されても (^^ゞ 限界があります。

料亭の味は 魚からは出ません ので・・・味付けは お客様次第とお考え下さい。

300グラムは 何人前??
肉のすき焼きで お考え下さい。具材があれば お肉300グラムで3人前と考えるか それとも一人前か??

クエ通の方は 濃厚なクエの味を楽しみたいと この分量を1人前と考える方が多く チョット贅沢な気分を味わいたいと思えば 3人前と考えても良いと思います。

尚 御予算の限られた宴会なら「ハタ科の魚」をお奨めします。
ハタ科の魚は 高知では全てクエと呼びます。その中で 真くえを「本くえ(ハタ科マハタ属 クエ)」と呼んで 珍重していますが 

十分 ハタでも 財布を気にせずに楽しめます。 ハタ科の魚のご案内は こちら

【2016年の販売実績】  

【2015年の販売実績】  【2014年の販売実績】  【2013年の販売実績】

【2017年 今シーズンの入荷状況】
2017.11.17「本くえ」入荷

【完売】
長崎より水槽活かし 野締め 大きさ10キロ
【訳あり】【脂あり】
脂もあり鮮度抜群

冷凍して熟成がすすめば さらに濃厚

2017.11.16「本くえ」入荷

【初入荷・販売開始】
長崎より野締め 大きさ7キロ
【訳なし】【サッパリ】
船上で野締めした魚です。

キズもなく 鮮度良く入荷



kue1118-6
kue1118-6

【300グラム 4000円】

生鮮品の300グラムパックの写真です。 ご覧のような「鍋用」として お届けします。

冷凍品は 300グラムパックは 鍋用に盛りつけた状態で冷凍します。

300グラムのパックは 価格を抑える為につくっていますが どうしても「骨付き身」「骨無し身」の切り方を 小さくする必要があります。

本くえは とても硬い魚なので 無理に小さく叩くと「うま味」を逃してしまう部分もあり 大きめの値打ちのある部分は「大切り」に入れます。

【1200グラム 16000円】  【刺身用を希望の方は 大切りを指定下さい。】
「大切り」と称してご案内します。 4パック分(1.2キロの分量)を 冷凍ストックした商品です。
骨付き身も「頭の髄」「目玉周辺」「くちぴる」等 通の方が好まれる部分も 美味しくカットしています。

食べ応えのある「本くえ鍋」を御希望の方は 「4パック分大切り」を 御希望下さい。

大切り・生鮮品を希望された方は 身がブロックで届きます。 「薄造り」で刺身にも ご利用下さい。

大切りは 「身」「骨付き身」を一つ一つ 独立させて冷凍した後 写真左のように盛りつけます。
好きな分量を「小分け」で利用できます。

(アラと身の割合は 魚によって 多少変動します。)
(身と骨付き身セットで販売。身だけの販売は行っていません)

 

 


 

 

 

 【2017.11.16更新】

2017年の御案内中です。


 

今シーズンの初入荷は 11月16日と非常に遅くなっています。 不漁です。

良い品物を 安く仕入れられる期間は限られています。

前年は順調に入荷確保できましたが 12月に入ってのからは 高騰の為 仕入れを断念しました。

ご案内が 前年より少量になると思います。 

 

 


生鮮対応について

入荷時に ご案内するサービスですが 早く入荷したことでキャンセルをされる方は 注文を入れる時期をずらして下さい。

何卒 ご協力お願いします。

 

 

 


 

初めてのお客様へ 上記のように「くえ入荷時」には 映像を添えて販売する魚を ご覧頂いています。
販売実績も ご覧頂き ご検討下さい。

入荷始まれば 随時更新します。

 

冷凍在庫が切れる場合もありますので 大切な宴会の場合 早めにご依頼下さい。
尚 発送希望日は 雪や何らかの事故で延着を起こす事もありますので 大切な宴会の場合 前日、それ以上前に余裕をもってお受け取り下さい。

 

生鮮発送について
生鮮発送を御希望の方は 備考1で選択して下さい。 入荷時に対応します。要予約
さらに 刺身用を御希望の方は 4パック以上をご希望下さい(骨なし身を短冊 ブロックにします)

 

 

ご注意:生鮮発送は 当店の仕入れ時のサービスとして行っています。 

誤解されている方がいますのでご注意下さい。当店は 主に「冷凍発送」のご案内を行っています。

ご希望日に 生鮮品をご用意することはできませんので ご理解よろしくお願いします。

 

初めて利用のお客様へ:生鮮のご依頼については「前払い」対応ができない商品です。

「代金引換」による発送をお願いします。

 

年末・漁終盤には 対応出来ません。(12月以降 仕入れは終了することもあります。)
また 突然の不漁等で 入荷が途切れて対応できないこともありますので ご了承ください。

---------------------------------------------

 

 

 

店頭でも販売していますので 「大切り希望」売り切れの場合には 300グラムへの変更を相談します。

お届け日の希望がある方「年末取り置き」は 在庫確保して対応致しますので お早めにご依頼下さい。

冷凍ストック品は 初めての方でも 「前払い」で 贈答にも対応しています。

初めての方の「取り置き対応」は お支払い「代金引換」 「前払い」で 対応しています。

 

入荷・在庫など メールマガジン・facebook・twitter等で情報発信します。

 

 

 

new 【生鮮品を含めて ご予約は12月9日までの出荷希望を承ります。 】

 

ご予約を承ります 現在冷凍在庫 少量あります。

 

 

 

 kue-ss5

 

商品名備考1単価購入数購入
天然・本くえ
300グラム


■人気の「大切り」は
 下記にフォームを設定いたしました。

生鮮発送は入荷次第お届けします。


4000円




 

 

2017.11.23時点   「冷凍在庫 300グラムパック 2パック」のみ

 

生鮮対応のご予約を承ります。  冷凍保管品の在庫がある時には 即日出荷も可能です。

 


商品名備考1単価購入数購入
天然・本くえ
大切り
1.2キロ



■在庫が無い場合には
300グラムパックへの変更など
ご相談させて頂きます。

生鮮発送は入荷次第お届けします。

「生鮮・骨なし身」は ブロックでお届け(刺身利用可)

16000円




 

買い物カゴの中を見る

 

 

 

お客様からの感想です。 こちら

通の方からの感想です。魚により 脂の乗り方など個体差の感想 さらに 料理屋さんが行う「熟成」など・・・

当店は インパクトの強い味わいを求めていません・・・サッパリと 「本くえ」ならではの味わいを楽しんで頂くことを目標にしています。

「一度だけで堪能する味わいではありません」 

 

【冷凍にすると味が・・・】

 

 

 

 

 

Pocket

page-1723.php
土佐の魚屋@山もと 土佐の魚@山もと Link free
TO TOP