まだ　映像が足りずに　ご案内サイトが遅れていますが　店舗では　人気！！
店頭で　「美味しい」とリピーターも増え　手応えを感じています。

ご案内しようとしている漬け方は

酒粕漬け・・・酒粕特有の風味、香気とうま味が魚肉に移り、魚肉のうま味と調和して、独特の風味が造られます。暑い夏には　酒粕の香りが刺激となり食欲をそそります。さらに　効用として「血圧を低下させる作用」「ボケ防止：酒粕には高い酵素作用があるため、魚のタンパク質を効率よく体内に吸収させることができる」等があります。

みそ漬け「京風柚子味噌」「もろみ味噌漬け」・・・夏場にはサッパリとした香りと味が食欲をそそる柚子風味。甘みがあり香ばしい焼き物が楽しめる、もろみ味噌。

それぞれが　魚のうま味を増し　白身の魚の淡泊な味にはアクセントをつけたり、脂の強い魚の個性を抑え、食べやすくすることができます。

キンメダイは　粕漬けに・・・その他　アマダイ・イトヨリ・丸ハゲ・サワラ切り身・サーモン等を考えています。

中の映像切り身は　サワラ・・・主に「京風柚子味噌」に漬け込みます。柔らかい風味なので　切り身を中心に漬け込みます。

下の映像は　スルメイカ・・・「もろみ味噌漬け」にします。バーベキュー等にも使える優れモノ。日持ちもするのでお奨めです。その他　サバ・アジ等にも利用

お届けした後も　一度に食べなくても良く　漬け込んでから２日ぐらいでは　浅く漬かり魚自体のうま味を感じることもでき　５日程たってから　粕漬け・みそ漬けとの調和した味わいを楽しむこともできます。
長期保存を希望すれば　冷凍保存等を使い　１ヶ月ぐらいは楽しめる商品です。

お客様より嬉しい感想を頂きました。 ★東京都　すま　様 先日は沢山の魚の漬け物をいただき、有難うございました。シイラ（２１日漬け）は２４日にいただきましたが、酒の肴には少し漬かりすぎの感じがしました。もろみ味噌なので味が濃いのでしょうか？ サワラ（２２日漬け）は２５日にいただきました。焼きすぎて少し堅くなってしまいましたが、ほんのりと柚のかおりがした甘口で 美味しかったです。とくに娘（２４）が喜んで食べていました。 金目鯛とイトヨリ（２２日漬け）は冷凍して、金目は２９日にいただきました。漬け具合がちょうど良く、上品な味で、大変美味しかったです。イトヨリは今日（３１日）いただく予定で、楽しみにしています。全部味見をしてからお礼をと思っていましたので遅れてし まいました。本当にありがとうございました。

通の方は　やはり「初カツオ」。カツオが苦手という方も　一般に流通している品物でない　この品質のカツオを是非　お試しください。
タタキにすれば　アッサリとしたモノになり　「いくらでも食べられる」と評価され　食べきれないと思っていた分量が　ヽ(^｡^)ノｱﾚｱﾚｰ?と言う間に　無くなったり、食べる人数に数えていない　子供がパクパク・・・と　いろいろなお便りを頂いています。

お客様より嬉しい感想を頂きました。 ★茨城県　フジコ　様 突然届いた鰹のタタキのプレゼントは、本当に心躍るものでした。日々の忙しさに追われ、時折、三食ご飯に気を使うことも疎かになってしまうことがあります。さらにこの梅雨空でため息ばかりの毎日の中、どどどどーんと届いた５〜6人で食べても十分なくらいの大きな鰹のタタキ。疲れを取るだけの週末が、主人と二人でちょっとした贅沢を味わうことができました。 この鰹のタタキが絶品なのはもう私も主人も体験済みで、以前初めて注文したのがこの鰹のタタキでした。そして、次にこんな美味しいタタキなら生の鰹はもっと美味しいだろうと生鰹を買って刺身で食べてみたのですが、勿論、そんじょそこらの生鰹とはまるでちがい鰹の身が虹色に光っていたのですが、やはり何故か山本さんが一手間かけた鰹のタタキの方が美味しかったのです。香りと鰹の身の味の濃さが違うのです。 私の祖父も板前さんだったのですが、その祖父が手作りしてくれた鰹のタタキよりも美味しいと感じました。本当に香りも楽しめる美味しいタタキです。会社帰りにたまに贅沢をと立ち寄る、旬の魚を売りにしているお店の鰹のタタキも山本さんのたたきを食べたら何でこんなに味が違うのか聞いて見たくなる程です。それで値段は三分の一以下です。魚屋さんの底力を感じさせる技と、口にするものを不安なく買える安心感があります。 さらに、山本さんに注文する際には、どんな小さな安いお魚でも快く、嘘のない美味しく鮮度の良いものを送ってくださる上に、ちょっと変わったお魚に関しては、それを美味しく食べる調理法のレシピも添えてくれたり、少しだけそれを美味しく食べられる調味料、例えば自然塩とか、この鰹のタタキのプレゼントにはすぐ食べられるようにタレや酢ミカン等も添えてくださり、その細やかな心使いや料理のヒントが我が家の食卓をとても豊かにしてくださっていることに感謝しています 最近は全てがスーパーで揃う世の中ですが、魚屋さんだけは本当に良いお店をと思い、茨城在住の私ですが土佐の山本さんを頼っています。魚屋さんの商品知識と技は商品を売るだけのスーパーには真似できないものだと思います。魚屋で学べる知識や技は高いお金を払って通う料理教室等でも学べないものだと祖父が繰り返し言っていたことを思い出します。どうもありがとうございました。これからも無理な（馬鹿な！？）注文をすることもあるかもしれませんが、どうかよろしく色々なことを教えてください。 ★埼玉県　まゆみ　様 こんにちわ。脂ののったカツオのタタキ、家族６人（大人）であっという間にたいらげました。ごちそうさまです！！６／１８土曜にいただいたカツオよりも、鮮度が悪いかな〜と切り口を見た時.思ったのですが、食べてみると全然美味しかった！カツ オってわからないですね。わたし自身は赤身のさっぱりカツオが好きですが.私以外の家族は脂ののっているものが好みの様子でした。 （美味しいものはどっちでも美味しいですけども）今回は夫の提案でタレをかけたあと、小皿に和からしをタレにまぜ たものにつけて食べてみました。これはびっくり、ぴりりと辛くてあいますよ！（薬味はたまねぎ、長ねぎ、にんにく、大葉、） イトヨリの粕漬け　いかのみそ漬けは、鮮度の良さに驚きました。イトヨリはあまりなじみのない魚で、今まで食べたことのなかった魚です。焼いていただいたのですが、こんなに、ほっくり、ぷりっとやわらかく、ジューシーな粕漬け、今まで食べたこと ないです。魚の味、旨味、良い香り。イトヨリの美味しいこと、夫はイカのみそ漬けを食べて、『これものすごくうまいネ〜、高知は酒のみが多いのがわかるネ〜』と、しみじみ言っていました。 あ〜こんなに美味しい魚を毎日食べられる人々がうらやま しいです。どこかへ美味しい物を食べに行かなくても。家で幸せを感じられる美味しい物があるんですね。（土佐に住みたい）生きの良さが一番の美味しさ、塩加減も丁度良く、この品質をキープして下さいね。プレゼントありがとうございました美味しかったです。

右映像は　「ウツボのタタキ」です。
かつおのタタキのように生ではありません。柔らかな薫製のような状態になっています。香ばしい香りと　皮のプルプルとしたゼラチン質、柔らかな身が・・・なんとも言えない食感です。薬味に「タマネギスライス　きざみネギ　大葉　カイワレ」等を添えて　食べます。（販売フォームはこちら）

サッパリとした　かつおのタタキを　存分に味わって頂きたいと企画します。
６〜７月は　安値の時期でもあり　贈答にも喜ばれる　「近海・日戻り」モノのタタキ

最近　全国的にかつおは　美味しくない魚となりつつあります。
是非　この機会に　ご試食下さい。

その中で　「あわび」よりも安く　手頃に利用できる「流れ子」を　当店は多く取り扱っています。
４月１日より８月末まで　漁期。大粒・肉厚の活きの良い品物が　入荷してきますので　是非　この機会にご試食下さい。

お客様より嬉しい感想を頂きました。 ★東京目黒区　守井　様 こんにちは。プレゼント当選のメールを見て、びっくり！ クジ運の無い我が家なので大変喜び、ワクワクしながら送られてくるのを待ち、そして先ほど着きました。 有難うございます。しかも大好物のキンメダイ！こちらではあまり見かけないほどりっぱ。 あとは料理の腕が問題ですが・・・、素材の良さがカバーしてくれるでしょう！？ さらにサービスの近海マグロは箱を開けてすぐに胃袋の中。新鮮で、味が濃く美味しいです。 料理方法も教えて頂き、心遣いが嬉しいです。また、楽しみにしています。ありがとうございます。 ★大阪市城東区　西坂　様 その日に、あんかけをして、食べたのですが、めちゃめちゃオイシカッタニャー~(=^・・^)ノ 量があって、のこったのですが、次の日も、ぺロリとたべちゃいました＾＾ 味付けも、本見て、（かたくりがなかったのですが）、なかなか上出来でした〜。かなり、油がのっていました 旦那は、この魚は、味噌を、つけたらうまい！と、いっていました。 片身は、やいたらよかったかな？と、後で、ちと後悔。子供は酢がニガテなので、あんまり、た べませんでした。ニャハハ(*^▽^*)　　　食わず嫌い・・・ とこぶしは、刺身醤油で、いただきましたよ、ちと、ゆで過ぎた・・・でもおいしかったー(~o~) ありがとうございます。

通の方は　やはり「初カツオ」。カツオが苦手という方も　一般に流通している品物でない　この品質のカツオを是非　お試しください。
タタキにすれば　アッサリとしたモノになり　「いくらでも食べられる」と評価され　食べきれないと思っていた分量が　ヽ(^｡^)ノｱﾚｱﾚｰ?と言う間に　無くなったり、食べる人数に数えていない　子供がパクパク・・・と　いろいろなお便りを頂いています。

お客様より嬉しい感想を頂きました。 ★愛媛県　阿部　様 プレゼント届きました。このようなカツオタタキは食べたことがありません。 大変肉厚で、脂も良くのっていて「すごい」の一言です。 本物をを味わったというのが、実感です。 本当にありがとうございました。 あまりの大きさに、子供達も３切れ食べるのが精一杯と いった感じでした。小さいうちに、本物の味を知ることは 大切だと思います。 これからも、本物の味を提供し続けてください。 この度は、本当にありがとうございました。