チャンバラ貝

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【2015.06.12更新】

長く閉鎖していましたが 6月より 高知県土佐清水より入荷が始まりました。

価格の変動もありますので 注文フォームは 高め 1キロ3000円で表示しています。 

3000円以上のご案内はしません。(仕入情報に書き込む価格で ご案内します。)

 

磯の風味が ギュと詰め込んだ感じ 風味豊かな貝です。 高知産にこだわって ご案内します。

 


 

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太平洋側でよく食べられる本名「マガキガイ」


高知独特でもありませんが 皿鉢料理等にも利用される 高知の方には馴染みのある貝です。

 

貝の身の先には「 刀 」のようなモノが付いています。
元気な時には振り回してチャンバラしているような 面白い動きをします。

ビールのつまみに最適。 その食感・味わいは独特で 磯の香りが強く 固定客の多い食材です。

 


 

 

★調理方法は
塩ゆで 又は だし汁に入れて煮込みます。
 水(適量の塩・ダシを入れる)から入れて 沸騰してから10分で 出来上がります。
 コツは 身が引っ込まないように ゆっくりと沸騰させて ゆっくりと煮汁の中で冷ませます。

 

 ★選別厳しく

 一粒でも 死んで臭いがするモノが混ざると 全てに臭いが移るので 厳選してお届けしています。下は選別のようす

 

 

1キロ   3000円

 

お届け日指定・不漁の為 発送できない場合や、大きさは御希望に添えない場合がありますので ご了承ください。

 

 

 

再開します。普段の単価1キロ 2600円前後で推移しています。

時々入荷あります。ご入り用の方は ご相談下さい。

 

入荷不安定となっています。

閉鎖します。

 

 

 

 

 

 

 「 飼育の為の発送は おこなっていません 」

「活きた状態で届きますか?」と飼育の為のお問い合わせが 多くなっていますが、全てお断りしています。 当店は 食べて頂く為の安全対策として 冷蔵保存にて発送しています。

この件に関してのお問い合わせは 無視させて頂きますので ご了承下さい。

 

 

 

 

 

 

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