カツオのたたきの一節の大きさにまずびっくり！！食してみると、脂トロトロではありませんが、上品な脂で藁のいい香りがし、家族全員大満足でした。家族４人、一節でお腹一杯になりました。同梱いただいたたたきのたれがニンニクと絶妙のマッチングでカツオの味を一層引き立ててくれました。カツオのハランボと心臓？もサービスいただきありがとうございました。

金目鯛、えそのすり身もおいしく頂戴しました。また注文させていただきます。

すり身は玉ねぎのみじん切りを加えて初めて、てんぷら（さつまあげ）でしたがこれは全員初めてで大絶賛でした。 次回もリクエストがあると思います。　ベイケンは煮魚で前回同様、好評で定番化しそうです

先日いただいた12/1の10kgのクエは、実に美味しい魚でした。まだ刺身で食べただけですが、本当に白身のトロで、いくらでも食べられそうでしたが、鍋用がなくなるので、2日間でストップしました。

実は、昨年の正月までは、クエの刺身は美味しいものだという印象はそれほど有りませんでしたが、1月早々に、貴店の活き締めクエを食べて、認識が変わりました。実に美味かった。そして今回のクエも、うまさは異なるものの、最高部類の白身でした。毎年安くて（価格は高いがクエとしては安い）美味しいクエを食べられるのは非常に嬉しい事なのですが、年々ハードルが高くなってしまい、仕入れも大変になりますよ。

ところで、クエという魚は個体差が大きいようですが、貴店のように魚体の写真のみならず、解体した身の写真まで掲載してくれる魚屋さんはまずありませんね。自分の好みの魚を注文できるので、とてもありがたいことです。今後ともよろしくお願いします。

それと、年に1回程度の注文で上客とはいきませんが、メルマガだけは、欠かさず見ております。時々ぐっとくるような誘惑メールが来ますので、買おうかな？と思っている方は、メルマガを配信してもらっておいたほうがいいと思いますよ。 最近は不景気で魚の消費も落ちているようですが、貴店の益々の御奮闘を応援しております。

いや〜、その甲斐あって本当に美味しかったです。子供たちがパクパク食べてくれて、大満足でした。 大切りは初めてでしたが、次回もコレでお願いします!!

魚はお奨め通り最高に美味しかったです。 実は、山本様に注文した直後に行き着けの料理屋さんから、5キロのクエが入っ たと連絡があり、土曜日はクエを食べることに・・・ 2夜連続スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属か・・・と日曜日はなんだか夜にな ってもお腹が減らず、チャンバラ貝を食べながら、とりあえず、身を焼きにし て一口食べた途端、脂の旨みで食欲が出ました。 美味しい！

昨日のクエより断然美味しい。 5キロのクエより2.5キロのハタが勝利でした！（笑い） いい魚を仕入れたと褒められました。

クエと言えば、正月明けに入った時のがとても印象的ですね〜 またあんなの出ないですかね〜　　 楽しみに待ってます。

それと今年は料理屋の大将がエガニを食べたいらしく。 私が、高知から美味しい魚達を取り寄せてるの知って興味深深なんです。 腰高のメス、今年もよろしくお願いします

こちら近畿では川蟹（カワガニ）と言います。因みに宮崎では山太郎カニといいます。 残念ながら夕食後ということで、塩ゆでを直にするか、翌日にするか散々迷いましたが、直に塩ゆでにしました。今晩頂きます。 冷凍保存は可能でしょうか？ 料理のレシピも有りがたい、役に立っています。

もう一回発注しますが、最終は、11月のいつ頃まで発注できるでしょうか？ こちらでは、3月4月も出回りますが、土佐ではその頃獲れますか？ 今後ともよろしくお願いします。

○○君（小１男児）、昨日の日記に「とさのやまもとさんから、かつおのたたきがとどきました。おいしかったです。あすのよるはうなぎどんぶりです。」今日学校に提出。 新型インフレエンザで学年閉鎖のため、昨日まで自宅待機。

どっさり届いたお魚、一点一点チェック。昨日からの夕食のメニューは晶君が勝手に決めています。今後もよろしくお願いします。そうそう、送料のサービス有難うございました。

今シーズン中にリピートしたいんですが、今週日曜にボクシングの試合があるので厳しい減量中（涙）。来週でもまだ入りますよね？ サービスにメスと塩まで入れていただき大満足でした。
それとひとつ尋ねますが、そのメスなんですが...蒸し方が悪かったのか？その内子の味を理解できませんでした、オスの味噌の方が旨いというか...もう一度メスをためしたいのですが

■初めてのつがにでしたが　満足しました。

■（徳島県）去年もずかにでお世話になり、今年も又買わせていただきました。美味しかったです。 地元徳島でも取れるのですが、ここのお店の物の方が美味しいです。来年もよろしくお願いします。

店主より：お届けしたのは　「土佐沖のもどり鰹」です。脂は少なめの鮮度の良い身質です。宮城・千葉沖のトロトロ脂の身質とは違いますが　初鰹とは違った味わいとなります。 もどり鰹と言えばトロトロの脂を期待される方もいますので　土佐沖産は　ホームページでは「もどり鰹」と表記していません。

実は、大好評で。。三越の地下から色々美味しいお惣菜も買ってきてくださっていたのですが　鰹完売！お惣菜はお持ち帰りとなりました。下記、、頂いたお礼メールの一部です。今後ともよろしくお願いいたします。

■「土曜日はごちそうになり、ありがとうございました。カツオ、最高でした。」

■「噂には聞いていました戻り鰹とやらを、食べきれないほどに味わいました。一生の思い出になるような、そんな心地です。先日、石巻の知人から不漁だとのメールを見ていたので、昨晩、目の前の豪勢な光景に現実だろうかと、疑惑も？？（今でもつい唾を飲み込みます！！）」

■「豪華な戻りかつおありがとうございました、美味しかったです」

■愛知県の方より　中型メス１キロ　　大型オス１キロ利用　
ありがとうございました。大変美味しく頂きました。全ての蟹がとても元気で、脱走したりで・・・（笑）　大変内子の入りも良く、濃厚で美味しかったです。　またよろしくお願いいたします。
迅速な対応で大変良かったです。もう少し後でも良かったかな？？との感じもあったので、少し後にももう一度お願いしようかと思っております。濃厚な身の味もお勧めですね。大変美味しく頂きました。

天然鮎は案外、香りが控え目なものなんですね。　と思いきや、焼き上げた時の香ばしさは養殖の比ではありませんでした。 また、じっくり焼いていても鰯みたいに腹が割れて油を吹いたりせず、すっきりと焼けて行くのがなんとも好印象でした。 食べていちばん印象深かったのは、下顎の骨でした。　養殖物は、胴が太って顎が小さく、頭を食べても歯応えがないですが、いただいた天然物は、スリムな身体に較べて野太い下顎がたくましく、こちらの顎もフル稼働でやっつけました。楽しい歯応えでした。

ウメイロは・・・。
こんなに旨い魚も知らずに、魚好きを自認していたことが恥ずかしいです。鯛の旨味と、比目魚の滑らかさ、鱸（すずき）のさわやかさと、ホウボウのモッチリ感。白身のいいところ全部が一身に詰まって、これが、夏の魚なのか・・・　そちらに移住したくなってきます。　
ウメイロは、梅色? 梅雨時の旬なのでしょうか。背皮の青緑色が、青梅の実を思わせました。ウロコ皮を引いて冊取りして、身はそぎ造りに本山葵添え。皮は薄塩で軽く湯がいて、短冊に切り、かぼす汁漬け。 頭とアラは軽く塩焼きして、皮の湯がき汁に投入して潮仕立て。

とっておきの日本酒を用意して取りかかったのに、呑むのも忘れて食べ終わってましたよ。仕事のことで凹んでいたのも、一気に立ち直りました。どうもありがとうございました。

感謝　感謝　m(._.)m こんなコメントは　国語の時間をサボっていた私には書けません。「うめいろ」の美味しさを　本当に美味しく表現して頂き　ありがとう御座います。注文フォームでも使わせて頂きました。 鮎も　こんなに深く味わって頂ければ　こちらこそ　不況の折　気分が立ち直ります。 また　ご利用お待ちしております。

うまかったです　また、あわびまで入れて頂き感謝しています。とても柔らかく食べやすかったです。あわびも何十年ぶりでした　当時食べたあわびが 硬くてこんなものかと思っていたのでびっくりしました。

こまかい配慮やご親切有難うございました。またご利用させていただきます。

（余談） 例によって例のごとく写真を添付させていただきます。 見て下さい！美味しそうでしょう〜！！

美味しそう！！　こんなに美味しく食べて頂き　送り甲斐があります。 励みになるお便り　ありがとう御座います。

◆後日　ご注文◆
いつも大変お世話になっています。「小さいアジ」もう底をついてきました。チダイも今週で終わりです。「うなぎの蒲焼」、子供に全部とられました。 尾っぽと頭で、冷酒一杯、美味しい！
カレーは煮付けました。これも子供にもっていかれさんざんです。

大変お待たせしました。悪天候が続き２週間近くも待たせてしまいました。すみません。引き続き　ご利用頂き　いつも感謝しております。 お客様の要望で　「平アジ」は　背開きにして冷凍。「チダイ」は　内臓・ウロコ処理後　甘塩にして冷凍。　その他も調理後冷凍　いろいろと冷凍にして送らせて頂いています。 忙しくて　いつ食べられるかわからない方、突然の来客等に対応できるよう　生鮮品を冷凍して発送という仕方も　何なりとお申し付け下さい。料金は一緒です。

メンドリは、アクアパッツァと知り合いの猟師さんから頂いた昆布で、こぶ締めにしていただきました。　イサキは、塩焼きで・・・
美味しくて、夫も大喜びで口中が幸せでした。ありがとうございました。

ベイケンは煮魚で前回同様、大好評でアラとともにこれからの定番となりそうでした。 川エビはからあげ、あさりは酒むし、たのしい一夕でした。ありがとうございました。

やから、はじめて。フライパンで「骨なし」の身を浅いバター焼きしました。子供は、あっという間に３切れをフィニッシュ。「お父さん、このお魚だれがとったの？」、思わず「土佐のやまもとさんだよ。」と言ってしまいました。「山本さんに、またとってねとたのんでね、おねがい！」、少し汗ばむ夕べの幸せなご飯のひと時でした。かつおは　子供が寝てからゆっくり味わいます。ありがとうございました。

まんぼうの腸　美味しいのにはびっくり！！
黒毛和牛のミノをもっと美味しくしたような食感と味　ニンニクと絡めてビールのお供に最高でした！！
またお願いします

グルメな子供さんが出てくるコメント　楽しく読ませて頂きました。 当店のホームページの古い部分には　３人の子供が出ています。いろいろ見ていると成長も見ることができますが　今年から全員　巣立ってしまいました。 小さい時には　何かと「ゆっくりできない」と思いますが　３人とも居なくなると　うらやましいお話です。いつも楽しく魚を食べて頂き　ありがとう御座います。

皮つきカツオもほとんどが初めてで珍しく　　たたき、流れ子ともども絶賛でした。

以前、東京は午前配送可能とのことで案内いただきましたが今まで12時まえには確実に　　届いていましたが営業所によって扱いが変更になったのですか？

延着お詫び申し上げます。　滅多にないことですが　事故・交通渋滞・天候によって　関東地方の「午前指定」は遅れる場合があります。特に大都会では物量が多く　何度か仕分け作業をして運んでいるようです。今回　仕分けミスによる延着と聞いています。確実なお届けの為にも　早めの時間指定をご利用下さい。出荷を早めて　できるだけ延着を防ぎます。

十数名を招いての自宅宴会でしたが、全員に大好評でした。　いつも間違いの無い品を調達して頂き、本当に感謝しております。

やまもとさんの対応はいつもパーフェクトなのに、宅急便屋さんにはいつもはらはらさせられます。　午後から利用したかったので午前便にしましたが、11時半。 仕度にばたばたしてしまいました。。宅急便の時間指定ができるといいですね。　それとも前の日に送ってもらうのが一番ですかね。

今回は刺身で食べたくて注文しました。オマケも付けていただき有難うございました。またお願いします。

「カサゴを刺身で食べたい」とのご要望に　大型の「沖がしら」をご用意させて頂きました。高知でもご存知の方は少なく　入荷はほとんど無い魚です。２週間ほどお待ち頂き　ご用意できました。 「薄造り」の刺身にしても　シャキシャキとした食感は独特で　美味しさに“はまる方”も多い魚です。鍋の時期には　ホクホクとした身質に　これまた独特の食感　美味しいです。 特殊な魚のご用意も　注文を頂ければ　入荷があれば確実にご用意します。何なりとお問い合せ下さい。　(確実に購入の意志が無い場合には　ご注文なさらないようお願いします。)

かんぱちも適度に脂がのっていい歯ごたえでした。　きびなごは煮付けでいただきました。

息子のほうからも、とても喜ばれました。又必ず購入しますので宜しくお願いします。対応もとても親切にお電話まで頂き、とても良かったです。

一同「美味しかった〜！！」ということで、私の株がますます（？）上がりましたヨ ご馳走さまでした。

（追伸） 稚拙な料理ですが、写真がキレイに撮れたので見てください。

「スマカツオ」は　通常皆さんにはご案内していない魚です。この魚は　コメントにもあるように脂ののりが凄い、トロトロなのですが　人によっては　脂に当たる？？　腹痛まではともないませんが便通が良くなります。また　血合いが多いことから食べるところが無いと評価されることもあり　ご存知の方しかご案内していません。非常に安く トロトロで美味しい・・・店主も大好きですが　食べ過ぎて(@_@;) 映像の取り合わせは　店主は無理ですね(^_^;;;　　 鯨肉の煮込みも　肉に劣らず美味しい料理となります。是非　見直してもらいたいですね。　いつも美味しそうなコメントを頂き感謝しています。

皆、初めて見る食材に「おおー！何これ？」「うわー、美味しい！！」の連発でした。

塩と醤油で茹でたチャンバラ貝は、潮の香りとコクのある味わいにビックリ。
クジラは紅白造りにしたところ、色目も鮮やかで臭みは全くなく、一同「おいし〜！クジラって本当はこういう味なんや！」と感動。　　ペペロンチーノ風に炒めたマンボーの腸は「イカのようなミノのような・・。この食感、初めて！」

蒸しエガニはギッシリ詰まった内子に「うぉ〜、スゴイやん！」 食しては「甘い身やなぁ」「この内子の食感がいいね」、あとは黙々と食べまくり。

そしていよいよ本命”クエ鍋”。 大きい切り身に熱い視線が集まります。 あれこれ食べ満腹に近い状態でしたが、一口食べるや一同「美味しい〜！！！」 先ほどまでの満腹感はどこへやら、”別腹”がフル回転（笑） またたく間に鍋が空っぽになりました。 〆の雑炊で別腹も満腹になり、一同「あー、食った食った。ホント美味しかったなぁ！」

山本さんと出会ってからクエを注文させていただいたのは今回で３回目ですが、今回のクエは最高でした。 上品な脂の出汁、プルプルとした食感のアラ身、脂の乗った身、どれもまさに絶品！至福のひと時でした。 あの味はやはりクエでないと味わえませんよね。 ご馳走さまでした。

次に鯨の皮肉ですが、よく近くの魚店で買っていた鯨の皮肉とは比べものにならないくらいです。皮の黒いところも皮肉も柔らかく、鯨独特の臭みもなく、最高に美味しかったす。

「本くえ」の大切り、生鮮発送をご利用頂いた後　引き続き　「カケハシハタ」を利用頂いた感想です。どうしても食べ比べてしまいますね。「魚の臭い」が気になったようで・・・　 「本くえ」が　どちらかと言えば　魚よりも肉に似た風味があり　「魚らしく無い」味わいなので　こう言った感想は　よくあります。　「本くえ」にハマって頂けたと言うことで　今後も　是非　ご利用下さい　m(._.)m ｵｼﾞｷﾞ

おいしかったですし、これだけの料理ができれば、ヒラメも満足していると思います。
桜鯛の次期になりましたら、又お願いします。

天然ヒラメ・マダイ等の注文フォームは開設していませんが　ご相談頂ければ対応しています。 また　掲示板をご覧頂き　当日出荷することもあります。 片身分け・節の販売も可能　お問い合せ下さい。

えがにも、ぎっしり内子が詰まり、味の濃い良品でした。昔の皿鉢料理を思い出しました。お陰様で、想い出に残る成人祝いの宴となりました。


（評価サイトより転記）
絶品の「活くえ＆活えがに」でした。「もし、運良く入荷があるならば活きで．．」と、偶然を期待しての依頼でしたが、｢現実」に叶えて頂き、感謝しております。
くえの身肉は勿論上質でしたし、アラ部分も、目の側、鰭元、唇、等各種混合されており、全体の美味しさと部位評価の両面で楽しめました。
「えがに」も、内子がぎっしり詰まった良品でした。プロの真価を見た気がします。

冬季のみの品のようですので、出来れば今シーズン中にもう一度注文できればと思っていますが、漁獲高が少なくなっているとのこと

さて、本クエの感想の方ですが、まずひと言で言って、「絶品」でした。　今まで何度も頂きましたが、今回頂いたクエが最高でした。
今回は、刺身、昆布じめ、しゃぶしゃぶで頂きました。刺身の方は、９日と１０日の２回に渡って頂きました。９日も新鮮で美味しいと感じましたが、 １０日に頂いた刺身の方が、なんとも言えない旨み（甘み）が口の中に広がってさらに美味しくなっていました。　刺身は少し寝かした方が旨みが増しますね。

あと鍋の方は、しゃぶしゃぶで頂きましたが、「とにかく甘い！！」　口の中に「ふわぁ〜」っと旨み（甘み）が広がってとっても美味しかったです。　 思わず「う〜ん」と、うなってしまいました（笑）　アラの方も、ゼラチン質が「プルンプルン」で、「待ってました！！」「これこれ！！」って感じで、　 本当に美味しいクエでした。

あと、おまけで頂いた「肝」や「舌」も大変美味しかったです。　特に「肝」は前回頂いた物に比べて、さらに甘みが増して、こってりとして、なんとも言えないコクがあり、やみつきになりそうです（笑）　

今回は良い「本クエ」が買えて本当に良かったです。ありがとうございました。やっぱり、次回も期待してしまいますよね。（苦笑）

１２月６日仕入れ　大型３３キロの「本くえ・大切り」を冷凍発送

さて、今回もおまけの方ありがとうございました。正月を前にして、本日少しくえの味見をしてみました。舌に関しては、以前頂いた物に比べて、魚体が大きい分、コリコリ感も増して美味しかったです。

ただ、肝心の身の方は正直今ひとつでした。。。折角、ご配慮頂いたのに大変恐縮ですが、正直な感想を書かせて下さい。 （決してクレームじゃないのでお許し下さい。）

まず、全体的に硬いですね。特に皮が硬く、ゼラチン質なのでしょうが、「プルプル感」と言うよりも、何か牛すじの様なしっかりした物を食べている感じがしました。加えて身の方もやはり硬く感じました。前回までの「くちびる周り」などの「プルプル感」は、すっぽんなどの様な柔らかさを感じていました。

今回魚体が大きいという事で以前の物に比べ、さらにこの「プルプル感」が増しているだろうと期待していただけに、この点残念でした。　やはり大きすぎると身や皮も硬くなるんですかね？？　それとも個体によるんでしょうか？　いずれにせよ、この度もありがとうございました。


１２月１３日仕入れ　小型８キロの「本くえ・大切り」を生鮮発送
今回も大変美味しく頂きました。(２回目の仕入れ)サイズが小さいので今ひとつかと思いましたが、なんのなんの、脂がのって大変美味しかったです。流石クエですね。

たくさんのご利用　ありがとう御座います。１２月６日仕入れの「本くえ・大切り」の冷凍発送は　やはり大型でもあり　お口に合わなかった事　お詫び申し上げます。１２月６日の大型の感想は　「楽しい便り」には使わないよう　と言われていましたが　当店よりお願いして記載させて頂きました。 今年は　１１月の魚も　当店にしては　上級の品物を仕入れる事ができました。しかし　１２月相場の上昇もあり価格を抑えた販売では　やはり大型を仕入れることしか　できませんでした。　やはり大型であれば　１０キロサイズの「皮・身」の食感を覚えている方には　この感想は的確です。季節・海域によっても違いが出ます。生鮮と冷凍発送でも　やはり　調理による味の差が出ます。 １月８日の活き締めは　お届けした方には　今後の期待度は　かなり下げてもらわないと　当店からお届けする「本くえ」が　お口に合わなくなります。　 できるだけ　ご期待に添えるよう販売方法の変更等を検討しています。でも　価格は抑えて他のサイトより利用しやすく　　「幻」「究極」と言った言葉で　美味しい「本くえ」を遠ざけてしまうことが無いよう　今後もご案内致しますので　是非　何度かお付き合い頂きたいと思います。 多くの感想を頂き　本当にありがとう御座います。非常に勉強になり　来シーズンの販売方法等のヒントとなり感謝しております。今後もお付き合いよろしくお願いします。

いつもお世話になります。 5日と8日のクエ最高でした。本当に美味しかった。 5日のクエでも充分でしたが、やはり活き締め20キロオーバーの8日のクエを食べてしまうと、5日のクエの影が薄くなる。 次は・・・

肝と舌ももちろん完食。肝は生、煮、鍋で食べました。新鮮なのでほとんどを生で。 冗談半分でレバサシみたいに塩&ごま油はどう？と思い試しましたが意外と「あり！」でした。（笑い） 舌は煮付けた後冷蔵庫にて冷やしにこごり風でこりこりとビールのおつまみに変身しました。

8日のクエは刺身、鍋はもちろんですが、焼きで試しました。 卓上コンロにて皮をパリットと焼き上げて。（思い出すだけでもよだれが・・・笑い） クエの焼き！あなどれませんね〜。 身と身の間、皮と身の間のコラーゲンから脂がジュワーっと。サンドウィッチ状態ですね。口の中に脂がめい一杯広がるけど、香り良くスッキリな後味！ あれは何なんでしょう？？？？？ 美味しすぎます。 ホッペが落ちるとはこういう事なんでしょうね、きっと。 あの味と香りはもう忘れません！！！

正月そうそう、クエ続きだったので一瞬悩んだのですが、注文して良かった（うれし泣き） あのクエが食べれて幸せでした。 今シーズンのクエはこれを食べ納めにします。（多分） 最後に最高の味を覚えておく為！

しかし、人間とは本当に欲どしいもので・・・ こうなったら、自分で釣るか、活け締めした夜に食べる為、車で店まで買いに行くか。（笑い）
今年も良い年になりそうです。 期待していますのでよろしくお願い致します。

最後に、年末のタラバガニ、火を通すと身がパンパンに膨れて甘みもあり美味しく頂きました。 今年は、ノーカットだったせいか？塩からくなかったのでなお満足でした。その時のグレスの加減もあるのでしょうが・・・ カニ用に出刃包丁も仕入れたので、これからはノーカットで問題なし！です。（笑い）

レシピやHPを参考に調理を進めて、食卓に見たことのないカニが並びました。全員共に食べ方や食べれる部位すら分からぬままに、格闘し始めました。そのうちにひとり、またひとりと「内子」にたどり着き始めましたら、なんと誰も話をしなくなってしまいました。

自分もみんなに少し遅れて格闘し始めてすぐに「内子」にたどり着きました。「・・・う〜〜〜ま〜〜〜い〜〜〜〜！！！というよりヤバイよ、これは！」うまく表現できませんが、本当にうまかったです。席にいた全員の意見が合致していました。9杯もありましたので、「茹で」「蒸し」半々で調理したのですが方法に関わらず「内子」が半熟状態に出来上がったものが何匹かいまして、そいつらのうまさったらもう・・・感激でした。

お正月に毛ガニやタラバガニを食べていたのですが、味をもう忘れてしまいました。この「エガニ」の味はそのくらい「獰猛」でしたね！
今回は色々とわがままを聞いて頂きまして本当にありがとうございました。天然のお塩もありがたく使わせていただきました。

それと！ひとつ発見がありました。9杯の内、実は1杯だけ残しておいたのです。軽くラップをかけて、冷蔵庫にしまっておきました。丁度24時間後にとりだして食べてみたら、前夜よりも数段おいしく感じました。気のせいでしょうか？　一晩寝かせておいしくなるってありますか？　改めていろいろありがとうございました。また購入したいと思いますので、連絡いたします。

追伸 「茹で」「蒸し」両方に口の辺りから泡？のような白い物を噴出す固体や、自切があったのですが、これは何か調理方法に誤りがあるのでしょうか。教えて下さい、参考にしたいと思います。

うれしい感想　ありがとう御座います。「えがに」を初めて食べた方の　衝撃のようすが目に浮かびます。 ご質問の口からこぼれるワタは　「カニ味噌」なので食べても良いです。加熱が強かった事が原因だと思います。また　「自切り」は　冷蔵庫で絞めた場合　完全に死なないと加熱時に復活してしまいますので　こちらも　もし復活しても　ゆっくりと加熱して眠らせるようにすれば　大丈夫です。このやり方は「つがに」の調理の仕方を参考にして頂いても良いです。 一晩寝かすと　「しっとり」とした食感がでてきます。濃いカニ味噌がお好きな方は　翌日に食べても美味しく感じられると思います。このカニは　好みが分かれます。「はまる」方には　この上のない　北海のカニでは満足できない・・・強烈な印象が残ってしまいます。 是非　高知産の「えがに」の美味しさを　広めて下さい！！　ありがとう御座いました。

「１日待てばより良い鮮度の品を仕入れ可能かも知れない」と、発送直前に連絡頂き、想像以上に良い品を最良の状態で受け取ることができました。
本当に顧客のことを考えておられる真のプロだと感じました。