明日はまた薄造りと鍋の予定です。 後はヒレ、身の唐揚げと頭とカマは煮付けます。 年末の忙しい時に良いものを仕入れていただきましてありがとうございました！やはり「ハタ」の美味さを 実感しました。またよろしくお願い致します。

今回正月用と思って購入いたしましたが、 美味しそうだったので、昨日早速ちょっと頂きました。 久しぶりに美味しいクエでした。 正月用に良い食材が手に入って喜んでおります。 目の周りの部位が入っていて、とても美味しかったです。

また　お願いすると思いますが、その節はよろしくお願い致します。 これからちょいちょい貴殿のＨＰをチェックする事に致します。

コラーゲンが一杯のスープ。　お肌がつるつるになりそう！と女二人は大喜び。 あらもみんな骨にかぶりついていただきました。 あの出汁で煮る白菜、きのこ、葱。。美味しかった。。。

実は、今回は友達の旦那さんの誕生日だったのですが。。。 この彼、、魚にうるさい。。。妻が魚を出すと「これどこの？」って言うくら い。。。 そこらへんのスーパーの魚は食べません。口がこえているのです。。 その彼が美味しい美味しいを連発し、「こんなすり身初めて！」 「鮎も甘すぎず、やわらかくて美味しい！」と大喜びでした。 いやぁ良かったです。

またもや当たりでした。 ありがとうございました。 では、、またよろしくお願いします

私達の感想としては、前回のクエの脂はすごく主張していて、今回のクエの脂は香りが良くとっても上品でスッキリ。 この差は、クエの脂が若い時の荒々しさが年ととるにつれて丸くなった感じ、とでも表現すればいいんでしょうか。 コメンテーター出来そう。（笑い） どちらにしても、最高に美味しいのですが、その時のサイズ・鮮度によっても味が全然違うので楽しいですね。

今回は、魚があまり好きでない母にも食べさせてあげたのですが、美味しい美味しいと言い、自分からクエを探して食べていました。 そして、最後に一言！「前に和歌山の某休暇村で食べたクエはニセモノだったんわ！！」と。（・・・笑い）

それから、舌が珍味でした。ああいう部位を頂けるととってもうれしいです。ますます山本様のお店で魚達買いたい！ってなりました。 あれ、これって策略？？？？？（冗談です） 特に食べ物は信頼出来る人から買いたいですもんね。 これからも、どうぞよろしくお願いします。

チャンバラ貝も久しぶりに・・・だし汁で煮ましたが甘みがあり美味しい・・・おまけもありがとうございました。 粕漬けは明日以降いただきます。

（追伸）
コメントについては、どうぞお使いください。
ツガニのオス・・・・メスに比べると少し身入りが悪い感じはありましたが、カニ飯に利用するには充分。（もちろん蒸しても食べましたが）何より安い・・￥１５００/ｋｇであの大きさはないです。岡山でもう閉店してしまいましたが、ツガニ販売してた所（魚屋ではなくて季節の物を販売）で一番大きいので￥5,000/ｋｇでした・・・まあ地域によって差があると思うのでなんとも言えませんが・・・・
粕漬け・・・久しぶりに美味しくいただきました。もう一匹くらい頼んでも良かった・・・・またエガニと一緒にお願いします。

「つがにのオス」は　最初からキロ２０００円前後と安く　さらに後半では１５００円以下・・・安くなっても売れない市場のようすを見て　「品物が悪いのかな？？」「何か問題でも？？」と思い　早めに注文フォーム閉鎖しました。 その後　時々仕入れていましたが　この時期のメスでも「味噌が期待していたより少ない・・・」と言った評価もあり　安くてもオスを発送する勇気がありませんでした。 コメントを頂いた方や　カニの取扱も十分ご存知で　値段的な事も承知されている方には　数名発送しましたが　来年はどうしよう？？・・・毎年　悩みます。

家内の両親にも評判がよかったです。「ハタ科」の魚にも挑戦してみようと思いいます。くえと比べて味わいはどう ですか？ＨＰの注文フォームは寒い時期にオープンになるのでしょうか？　　また、機会を見てお世話になると思います。ありがとうございました。

「本くえ」の感想　続々と「うれしい感想」が届いていますね　o(^o^)oﾜｵ！ ご意見の中にもあるように　土佐料理屋・居酒屋等で食べると　とんでもない値段で出てきます。当店の価格は　破格の安さですが　それでも３００グラム３０００円は　贅沢品ですね 「究極とか」「幻とか」・・・魚を高くする言葉は並べません。どんな味なのか「試してみたい方」は　是非　当店からチャレンジしてみて下さい。最近出回っている「くえモドキ」も食べてから比べてもらうのも良いです。 大量に販売できる価格でもありません　また　大型のくえの調理は　年々体に応えて(^_^;;;　いますので　一週間ぐらい間隔を開けないと　儲けながら(^o^)ひっくり返ってしまいそうです。突然　大口注文や　会社（再販業者）の買い付け等は断っています。注文して頂く　一人一人に満足頂けるよう　今年も頑張りますので　早めに声をかけて下さい。

クエはその中でも、目玉扱いで鍋でいただこうとみんなで決定した物です。　2年前くらいに、お試しで300グラムの物を2パック買ったところ、人数に対して少なくあっという間に無くなってしまったという経緯があります。　そのとき、みんなから次は　たらふく食べたいという要望があり、今回の大量(?)発注に至りました。・・・で、みんなの感想です。

満場一致で、おいしいという評価でした。当然か..　　　また食べたい、次はもっと多めに注文しよう等々、うれしい意見ばかりで　推薦人の僕としても満足満足でした(食べていませんが...)。
調理担当の人間に聞いたところ、今回の量でも"瞬殺"とのことでした。　鍋を取り合う光景が目に浮かびます。　大切りも食べている感があるらしく、好評だったとのこと。

ホームページ記載の注意点を守って調理をおこない、特ににおい等気になるという意見も出ず、締めの雑炊まで、みんながこぞって食べていたと言うことです。 サービスで入れていただいたエソのすり身も、少々のアラと共に潮汁風にして食べたそうです。　これも評判が良かったみたいです。　　来年おこなう事ができれば、そのときも注文が確実視されていますので　また　よろしくお願いいたします。　　時期になったら、鰹なども注文させていただきます。　今後ともよろしくお願いいたします。
　ありがとうございました。

ツガニの元気さはエガニどころじゃないですね・・・・ちょっと目を離したスキに1匹が逃亡してしまい・・・うまく隠れたつもりが、プクプク言うのですぐにわかりましたが。（笑い）　　でも本当カニ食べてるときって食卓が静かになりますよね〜　　　来年は2回は食べたいのでよろしくお願いします。　　次はエガニ楽しみ待ってます。

それから昨日はクエを刺身とお鍋にて頂きました。　　自宅でクエが食べれるなんて感覚がなかったので、どんなものかと思っていましたが、　もぅお店で高いお金を払って食べようという気がなくなりました。　　もっと早くに山本鮮魚店さんに出会いたかった。（泣き）　　プリプリ・フワフワの甘い身と全然味の違うアラ身・皮付近のゼラチン質も最高に美味しかったです。　　4パック2人で完食しました。　　大満足でした。

やはりクエもある程度大きいサイズの物が美味しいんですよね？　　これは！という品が入った時には是非お知らせ下さい。

（評価サイトより）
戻り鰹としては少々脂ののりが足らなかったかな。でも、お店の対応が良く新鮮でおいしかった。

今年は　特殊なご案内「土佐沖の戻り鰹」を発送しています。 例年「千葉県沖」「宮城県沖」の「脂トロトロの戻り鰹」を発送していますが　昨年の評価サイトにもある「土佐の鰹にしては　鮮度が悪い」と書き込まれているように一日経過している鰹を使っていました。今年は土佐沖から　漁の当日に水揚げする「日戻り物」の入荷が続いており　千葉・宮城沖産の脂の多い鰹より数段鮮度が良く　鮮やかな赤身を保った状態でお届けしています。 書き込みにあるように　関東で出回る「戻り鰹」に比べると脂分が少ないですが　「鰹の風味を楽しめる魚」であり　初鰹の時期に比べれば食べやすい身質となっています。モチモチとした舌にまとわりつくような食感も「日戻り」ならではです。

今回の物も大満足でした、特に別途注文しました大型のオス（300ｇ）ミソも身も最高でした。毎年この時期になると、上海蟹と山本様発ツガニを注文します。 今年注文が遅れたのは理由があります。
上海蟹に付いてくる香酢（黒酢に生姜や色々（解らないです）を入れた蟹酢です）　この香酢でツガニを食べたいと思っていましたので上海蟹の注文の 後になった為です。　上海蟹とツガニは同じ種類ですので合わないはずは無いわけですが　はっきり言って大正解でした。　作り方を勉強して来年からサービスして〜（半分冗談、半分本気）

これからは、クエ、ノレソレですかね、時期が来ましたら　又、宜しくお願いいたします。

毎年、上海蟹を購入して食べているのですが（流石に今年からは中国産は食べたくないですね・・・）、上海蟹の亜種であるモクズガニを注文してみましたが、今まで食べたモクズガニよりも大きくて上海蟹よりもおいしく戴く事ができました。
ウツボの方は竜田揚げにしました。 こちらも充分満足する事が出来、堪能させて頂きました。 誠に有難うございました。

（食後の感想）
本日商品を確認いたしました。ありがとうございました。
※　気にしないで下さい。今回送って頂いた「つがに」ですが、全部メスでしたが、　大きさって、通常は、今回ぐらいなのでしょうか？ 自分が最近捕まえたサイズと少し違っていたので・・・・・小さめ？　でも湯がいて食べたら味は美味しかったです。
味の判らない子供と上さんには、次は「訳ありタラバ」で良いので、お願いしますといやみ言われました。

「小さいですね」「食べにくい」・・・と言ったご意見は　常に頂いています　(^_^;;; ご注文フォームで　当店の子供が持っているサイズが「中型」サイズです。大型も　中型より一回り大きい程度で　それほど大きな物は揃いません。折角のご期待に添えなくて　すみませんでした。 お届けしている中型サイズも　漁師が獲る１００キロの中から　２０キロ程度選別できれば良い方で　ほとんどが大人の指でＯＫマークを作るぐらいの胴のサイズです。こちらも価格は安いですが　四万十川周辺や秋祭りの潰し料理に需要が多く　取引が盛んです。 「つがに」を　いつも食べている方やその土地の方々には　「このサイズでこの価格　販売しているサイトを見つけただけでも嬉しい」と喜んで頂いていますが　食べ慣れない方　また　昔の思い出のある方は　「こんなに小さい」と　落胆されます。 この味わいに似た大型カニは「えがに」となります。一匹で「つがに１キロ」前後の価格となります　１２月より販売します。　是非　ご利用下さい！！

真っ赤に色づいた甲羅を開けると、まるで鮎のような深緑色の香りが　ふわりと立ちのぼり、その中にぴりっとした辛みのある香りも混じり、秋の川蟹の季節感で家中が満たされました。蒸し上がったかに味噌や内子は、ほどよくホックリとまとまっており、それに黄金色の油がきらきらとまとわって、凝縮された旨味をさらに　引き立てていました。

きりりと冷やした新潟の水口の清酒が、濃厚な香りと旨味をさらりと喉に流し、また次の甲羅に手が伸びます。　妻も子も、招いた母も、夢中でつぎつぎと甲羅をさらえました。　ひととおり満足したところで、大量に貯まった爪足に取りかかりました。 鋏節や腿節をキッチンばさみで縦割りに切り、爪先で身を取ります。 甲羅に貯めた味噌内子をつまんだり、お喋りしながら、内職仕事のように しているうち、2kg分のツガニの爪足肉を全部、むき身にできま した。妻はこれを使って「ツガニつみれ」を作ってみる、と申しております。

ツガニは、蒸すのが最適と思いました。塩茹ででは、味噌や内子が水気を含み、油のまとわりが良くなかったように記憶しています。 よりあっさりと食べられる調理法とも言えますが、私にとっては 良いところが茹で汁に逃げがちだったのではないか、と考えました。 実際は蒸し上海蟹の作り方を参考にしましたが、けっこう四苦八苦。
まずはネットごと冷蔵庫に入れておき、〆た積もりでいました。 ところが、蒸し器に入れたとたん、暖まったカニが復活!! 暴れ出してしまい、ふんどしに盛った塩を振り落とし、 爪足をつぎつぎと自切、たちまちダルマに。 そこでもう一度、盛り塩をし直して、合計15分ほど蒸しました。 見てくれは悪いが、味香りは上記の通りでした。

その後は、アイスピックを目と目の間に打ち込んで〆ました。 動きが鈍くなったところで、節々やふんどしの中をたわしで洗い、 腹を上にして蒸し器に入れ、ふんどしの境目に盛り塩をひとつまみ。 これで、爪足の自切が減り、完全な姿の蒸しツガニもできるように なりました。爪足はひもで縛っておけばなお見てくれ良く仕上がる のでしょうが、家庭消費ですからそこまでの手間はかけませんでした。

姿はどうでも、蒸し時間が多少長短しても、秋のツガニの美味しさは 小揺るぎもしませんでした。ただひとつだけ残念だったのは、 蒸し器の底に落ちた旨味が溶け込んだ湯汁を、うっかり何度か空焚きに してしまったため、焦げ臭い湯汁になってしまったことです。 今年お送りいただいたツガニは、3〜4杯に1杯ほど の割で、豊かな内子と油を抱えていました。ごちそうさまでした。

いつも文章力のある感想　ありがとう御座います。 私には書けない「つがにワールド」ですね(^_^;;; 小型のカニですが　これほど美味しそうに食べていただければ　成仏できると思います。また　来年もよろしくd=(^o^)=b

心臓・ハランボも美味しく、タタキの火のとおりもよかったです。県外の人ばかりだったので、皆珍しさ美味しさに大満足でした。また、よろしくお願い致します。

（１０／１９追伸）
こんばんは。感想は利用していただいても全然構わないです。
商品は、質に満足で値段に驚きでした!!　こちらでは、高いお金出さないと、納得できるものには出会えません。まず、スーパーで刺身は買わないです（がっかり以上に腹が立つので）。
瀬戸内ならではの、しゃこやたこや鰆や牡蠣は美味しいです。　その他は、各地から入ってきたもの幅広くあります。値段も高知のスーパーより高いです。たたきは九州のものも見かけます。　なので、帰省時は必ず、おじゃこご飯に刺身を食べてます（笑）　また、よろしくお願い致します。

あゆ、これは超お買い得でした。20cm以上の天然あゆが4500円/Kの値段なんて。しかもまだ落ちあゆになっていない綺麗なあゆで、味もバッチリでした。この価格はあゆ好きなら「買わなければいけません価格」ですね。漁師さんには申し訳ない価格ですが。普段購入しなくても、仕入情報だけはチェックしているといいことがありますね。 また掘り出し物を楽しみにしております。

それから珍しい鰹の味噌漬けのお土産をありがとうございました。　今日やっと家族が揃ったのでみんなで美味しくいただきました^^
ごちそうさまでした♪

近所の方におすそ分けをして、 更に毎日食べている様子で、焼いた魚の写真が 一言感想とともに毎日メールで届いております・・・（笑）

それと、いただいたカツオのハラミとキモは初めて食べましたが、こちらも二重丸！このように食べられるとは、たぶん山もとさんを利用しなければずっと知らなかったでしょう。ありがとうございます。

翌朝は、お勧めのアマダイの一夜干しで豪華な朝食。カンホアの天然塩との相性は抜群でした。山もとさんとのおつきあいは結構長くなりますが、目利き、やさしさ、誠実さが変わらずうれしくなります。これからも末永くよろしくお願いいたします。

これからは、戻りかつおがおいしくなり、寒くなるとくじら、クエが食べられます。首を長くしてお待ちします。

うれしい感想ありがとう御座います 久しぶりのご注文に　こちらも　うれしく対応させて頂きました。 ご利用が遠ざかると「何か失敗したかな？？」と心配になり　寂しい風が体を通ります。 その都度　試験を受けている気持ちで発送させて頂いています。うれしい反応が返ってくると　本当に励みにあります。また　遠ざかっても忘れずにお立ち寄り下さい。いつまでもお待ちしております 　d=(^o^)=b

アラは潮汁でいただきました。 程よくのった上品な脂が夏バテ気味の体にジンワリ拡がり、スタミナ回復できそうです。 とても美味しかったです！！ご馳走さまでした。

うれしい感想ありがとう御座います 台風後で　白身魚の入荷が少なく　「ウメイロ」は割り当て仕入れ・・・そのまま通常の値付けでは高すぎるので　できる限りサービスさせて頂きました。高級魚ならではの味わいを楽しんで頂き　こちらも送り甲斐があります。また　何なりとご要望下さい。

いつもは焼き鳥片手にビールですが、昨日は美味しい魚とビールで宴会でした。 タイガースも勝って気分良く帰って来ました。シンマイは初めてでしたが、おっしゃる通り皮がいいですね。タコも味があり美味しかったです。

金目の肝・袋・子ビールが進んでどうしようかと困りました。（笑い）あと、残酷ですが目玉の美味しいこと・・・　皆が身を食べてる時にいつも目玉・脳みそ・胃袋などを必死に食べているので変だといわれるのですが、身が美味しいのは当たり前で新鮮な魚こそ普段は食べれない部分をまず食べないとね。と心の中で思いながら食べてます。

山本様のところの魚はそれが出来るからまた注文したいと思えるんですよね。でも本当は今朝仕入れた鮮魚をその日のうちにってのが希望なのですが。無理ですよね・・・　残念です。やっぱり高知に移住しないといけませんね。今夜はクーラーの効いた部屋で金目の粕漬けでビール（欠かせません）頂きます。次回は是非金目を生で頂きたいのでまた宜しくお願い致します。

カツオの身質も言うことなく、川エビ・川ごりも野趣あふれる味わいで 大変美味しく頂きました。ウツボも面白いですね。季節が着たら骨無しの身を 注文させて頂こうと考えています。

加えてプレゼントにも当選し　やっと自分の口に入りました　　都合よく所用で高知へ行く機会がありお店を訪問できました　地理がよく分かりませんでしたが何とかたどり着きました

店内はHPで拝見している以上に明るく雰囲気もグッド！　　気さくな店主と奥様を拝見し信頼度は100%　　当日はプレゼントの”かつお”の他にも何点か購入し 孫三号のお誕生会へ・・・大いに盛り上がったことは言うまでもありません
贈答ばかりではなく　たまには私も食べたい　(^_^)v

カツオ　鮮度は抜群でした。　5月に近所のお茶の先生から高知のカツオを頂きました。　これは非常に大きなモノでした。　鮮度は*山もとさん*より劣っていましたが美味しく頂きました。今回のカツオはいくらでも食せる淡白さを感じました。　刺身でも食してみたくなりました。　30年ほど前高知で食した味を思い出しました。

時々ネットで(特に日本海)仕入れて頂くのですが*山本さん*が一番親切丁寧です。結果安い!そう感じています。またお邪魔したいと思います。御礼が遅れてしまいました悪しからず。

で。。早速ですが、また来月お願いしたいのですが・・・7月15日にまたログハウス泊まりを予定しています。（もし変更があれば連絡しますが。。今のところ決行予定です）ですので7月15日の午前着で。。
今回は、もう少し量を減らそうと思います。メニュー的には。。。アイデアが浮かびません。なので、とれとれセット的でもいいかなぁと。。。（つまりお任せ・・・）

切るだけでサラダ感覚で食べれるもの（たたきになるのかなぁ。魚は7月14日の仕入れ次第で美味しいもの。刺身以外希望です。）と、BBQ用焼き物。（干物とかでもいいし、、）あと何かミニもので、予算は4000円以内（送料込み）でも本当に量はいらないので、色々豊漁で、予算が余るようであれば、3000円でも3500円でもいいです。大人の2人の楽しいおもてなしの食事なので。。。こんな頼み方でもよろしいですか？　またご連絡ください。　よろしくお願いいたします。

このコメントは　気軽な注文メールとして　ご本人のご了承を得て記載しています。これからバーベキューの季節、管理棟があれば　食材をキャンプ場に発送も行っています。 何度も利用して頂いているので　このメールを頂いても　当日商品をご用意してお奨めできる関係です。初めての方だと悩みそうですが　最初はこちらも不慣れなご案内となりますが　お付き合い頂ければ　何とでもなる魚屋です。 ただ　この方はご予算も厳守ではなく　相場の高い時には　それになりにご理解頂ける方なので　美味しい品物お奨めできます。最初から心配そうに　いろいろ言われると「　難しいので　対応できません」と断る事も多々あります。発送するこちらも心配になるからです。 是非　一度声をおかけ下さい　m(._.)m 追伸：当日「網どれの鰹」しか入荷がありませんでした・・・発送はその中から　何とか選んだ節です。

私のメールでよければもちろんOKです。 私たちがしたのは、、 まず鰹のタタキに海藻サラダ＆野菜をのせて。。ビールで乾杯！ その間に、じっくりと金目鯛とイカをアルミホイルの上で焼き、 その隣で、野菜の包み焼きをしました。 金目鯛＆イカ＆野菜＆ワイン という相当リッチで美味しく贅沢な夕食となりました。 最高でしたよ。

今回再度、桜カニに挑戦しました、前回とは別物でしたが、私個人の意見としてはもう少し、、と感じました。 ミソが入っていないとダメと判断しますので他の方ならば又違った評価になったかもしれません。（オイラ結構カニには厳しいんです〜、ごめんね） でも小さい２ハイはＯＫでしたよ。

昔、エガニ、ツガニ、イシガニ、ガザミなどよく捕りにいってましたが小さめの方が身入りが良いように感じました。なぜ？ 桜カニを最初に見たのは、紀伊長島の市です。 見た目美味しそうとはとても思えませんでした。（もちろん見てただけ） その数年後、釣り仲間がこのカニを釣った（？）んです。（たまたま餌をはさんで上がってきた？） その人の感想→ミソが甘くて、めちゃめちゃ美味いでした、こんなカニ今まで食べた事ない〜と興奮気味。その後、どっちの料理ショーにも特選素材で登場（やはり、ただもんやなかったんですね）

本領発揮したらほんと凄いカニなんです。機会があれば又挑戦しますのでヨロシク。 山本様　ダメダシ的な投稿になってしまいましたがお許し下さい。 最近、疎遠になっておりますが毎日かかさず仕入れ情報はチェックしてます（見て想像するだけで楽しい） 桜カニは美味しいとの情報を得ただけで実際には解りませんが、昔超激安で生涯最高のモノを味わった事があります。 続きは、又今度。 今後も宜しくお願いします〜

一度　はずれを購入されて　再度ご利用頂き　ありがとう御座います。「イシガニ」「ガザミ」の種類は　身入りの確実な季節がわかりません。前回　真冬の時の水揚げで重たく　身入りの良い品物だと思い送らせて頂きました。 今回は　暖かくなっての水揚げなので　慎重に数匹割って　品定めしての発送でした。先ず間違いが無いと思い発送致しましたが　今回も「もう少し」とのご意見　残念です。 実際「カニワタ・味噌」として残るかは加熱してみないとわかりません。今回の事で「ガザミ」「イシガニ」の取扱は　取り止めようと思います。通販の方々に　「単価が安くこんな物です」という売り方はできませんので　店頭販売のみに切り替えます。顔の見えない通販で　確実で無い物の販売は　避けたいと思います。 コメント「機会があれば又挑戦しますのでヨロシク」とあります。ありがとう御座います。今回　かなり自信があっての発送でしたが　ご満足頂ける身の入ったカニの判別がわかりません。滅多に出会えない身質だと思いますが　外してお金を頂く訳にはいきませんので　今回で終了致します。m(._.)m

うつぼとかつおのハラミはスペインの炊き込みご飯パエージャに入れました。これまたいい味です。いろいろな食材が手に入るとうれしくなります。
イサキは塩焼きでいただきました。あれだけ大きくなると脂もあり堪能いたしました。 日本人は塩焼きが合いますね。
今後ともよろしくお願いいたします。簡単にメニューを書きました。ありがとうございました。

過去にはインターネットでの取り寄せに失敗した経験があったのですが　これでトラウマが解消できました。簡単ですが御礼まで

お宅の HP 時々チェックします、また御願い致します。今回のえがには、 テレビによる紹介でした、其れまで "えがに "なるもの知りませんで した、大学時代4年間高知に生活していた家内も知らず、今回ラッキーでした。それでは、また楽しみにしています、高知に旅するときは、お邪魔させて頂きます。

それから、私実は、魚の鯛の鯛を集めるのが趣味で。 先日も良いクエが入ったからとお声がかかり、お店に食べに行ったのですが、カマの部分は既に切りきざまれていて・・・ でも目玉と内臓は何とかを食べれました。 その代わりにと、そのクエが飲み込んでいたでっかい釣り針をもらいました。 もし何か面白い魚（カマ部分でも結構です）があればお声をかけて下さい。 今後ともよろしくお願い致します。

生の沖ウルメはやっぱり干物では味わえない良さがありますね。悪く言うとクセが無さすぎるのかもしれないけど、内蔵や小骨を無視してそのままザクザクと３枚にして天麩羅にするだけであのサイズなのに小骨も感じず臭味ゼロで食べられるというのはほんとに楽な魚だと思います。３歳になる甥が喜んで食べてたくらいだから気のせいではないんでしょう。

あと、私も初めてだったゾウリエビ。身は表面だけ湯引きして刺身に、頭は味噌汁にしました。小型だけど、刺身は甘味が強くてモンパとあまり変わらないですね。頭は想像以上に出汁が出て強すぎたくらいで、これも頭入れずにイセエビの味噌汁と言って出したらわからないです。

メヒカリと、フォアグラのようなヒラメの肝もありがとうございました。 滞在時間が短くて全部食べきれなくて、肝と頭は持って帰ってきていま食べていたりします。あと、今回アカヤガラはあえて頭もお願いして姿のまままるごと詰め込んで頂いたのですが伸ばした時に片身が少し割れてしまったようなので　ウケ狙わない人は適度にブツ切りでお願いするほうがいいですよね（笑　　ヤガラのアラは焼き枯らして持ち帰ったので、後でスープにでもする予定。
また利用させていただきます。ご馳走様でした。

クジラの皮肉は中々柔らかくなりませんね。２時間程煮込んで、すじ肉のような状態で食べました。珍味でこれもウマイ！！！

エガニは一匹冷凍で寝かせてあるのですが、次回は贅沢にもこれでパスタをつくってしまおうと思ってます！！なんて贅沢な・・・ でも絶対にウマイと思います。また報告します。ではでは

鯨肉の本皮は　煮込み過ぎです(^^ゞ 食べ方に　長く煮込む料理に適していると書いたので　誤解を招いています。 スミマセンm(__)m　早急に改善致します。貴重な感想を頂きありがとう御座います。 本皮は　長く煮込むと　硬くなりスジ・芯が残ります。このスジを楽しむ方もいますが　長く煮込んでも柔らかくはなりません。すき焼きで使う牛肉の時間より　少し長い程度の時間で　本皮の美味さが楽しめます。硬く感じる場合には　薄くスライスして御利用下さい。

正月のたらばガニは1口も食べる事が出来なかったので、今回は気合を入れて1番でっかいのを1匹ガツガツと食べました。（笑） 今シーズンはもう終了という事ですが、今年は無理を承知でオスをお願いしたいと思っています。春に高知で食べた巨大なオスのあの濃い身の味も忘れられないので。 よろしくお願いします。

贈ってるくせに自分ではまだ漬け魚食べてなかったので内心心配も少しあったのですが　これならこれからも安心して使えそうです。 あと、何気に入ってる焼き方の説明はいいですね。普段やらない人は絶対焦がすでしょうし。

昨年は、何度も注文したかったのですが、お魚の入荷時期と自分のお休み等のタイミングがまったく合わずに悔しい思いをいたしました。 今年は、のれそれ、ニナ貝、初カツオ、戻りカツオ、クジラ、何でもおいしいものをいただきたいと考えていますのでどうぞよろしくお願いいたします。今からが一番寒い季節です。お身体を大切になさってください。

余談ですが、妻が年末に沖縄へ旅行しまして、試しに現地の鮮魚店でノコギリガザミを買い求めてみました。活で店頭にいたものを、急速冷凍して送ったとのこと。

オス : ハサミ肉は良い香りだが、肩肉は普通のワタリガニと大差なく、足肉は乏しく、ミソが臭くて不味い。

メス : 内子が貧弱なため、魅力なし。

まあ、観光客相手に良いモノが出るはずもありませんが、鮮魚山もとの目利きの確かさに、改めて感じ入りました。前回お送りいただいたえがにの内子の見事だったこと!!

食べれなかった（大泣き）　そのカニは誰が買ったかわかってるの？？　と言いたいところですが、みんなが美味しい、食べに来て良かったと言ってくれたのでまあいいかと思い、来年こそはお腹いっぱい食べてやる〜〜と泣きながら後片付けをした一日でした。
こんなハイエナ家族ですが、本年も宜しくお願い致します。

年末の帰省時に「金目鯛がとっても美味しかった。あんなに美味しい粕漬けは初めて！」との話となり、「一切れ、冷凍にして残しておいたから・・」と早速焼いてくれました。（内心、「一切れくらい残してくれてるかな」と思ってましたが、的中でした）
さて、そのお味は・・　脂の乗り具合、粕の味付け・風味ともに絶品！　　もーーー、最高ですね！！　　　こんなに絶妙な味の粕付けは、なかなか無いと思います。送った”金目樽”に両親が喜んでくれた顔を見て、満足・満悦でした。（残った粕も「粕汁」にしていただいたとのことでした。）

山本さん、この「金目樽」をもっともっとPRされてもいいのではないでしょうか。次は”皮クジラ”を送ろうと思ってますので、いい品があれば是非よろしくお願いします。それでは、今年も一年期待していますので、よろしくお願いいたします。

（追伸）
毎日の仕入情報がメルマガ配信とか携帯メールへ配信ができれば、もっと面白いでしょうね。 私は日々の仕入情報を欠かさずチェックしていますが、海の様子、せり市場の様子、そして鮮魚情報がよく分かり、楽しいですね。 X'mas前頃の仕入情報に「天然のブリが豊漁で・・、週末にはスーパーでも安売りしてるんではないか・・」とありましたが、まさにそのとおりでしたヨ。

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