| 2006.12.29 「本くえ プレゼント」 滋賀県 |
滋賀県の○○です。子供たちが家に戻ってきたので早速頂きました。身の部分は鱈に似てあっさりしており、アラの
部分はとても脂がのっていますね。汁にダシがとても利いていて最後のオジヤもとても美味しく頂くことができました。
冷凍で届いたので、普通の魚のイメージで本当においしのか半信半疑でしたが、やはり普通の魚と違うところがクエたる所以 なのでしょう。今度は生のものも是非食べて見たいですね。年末に美味しいものを食べることができ本当にありがとうございました。
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| 2006.12.24 えがに利用 千葉 |
先日はお世話になりました。いつもはガザミを食べているのですが、ノコギリガザミは濃厚で美味しく食べさせていただきました。 ミソ・卵の量がとても多く本当に感動しました。今まで自切というものを経験したことがなかったのですが、活きが良い証拠ということを知りました。今後もお世話になることもあると思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。
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| 2006.12.24 本くえ ○○○ 利用 関東 |
クエはゼラチン、脂肪分のバランスがよくとても美味しかったですよ。3歳の息子は大人用にキープしておいたものにまで「肉」「肉」といって食べていました。翌日朝に雑炊を作ったのですがこれがまた美味しかった。○○○は身はクエと一緒に鍋にして肝は煮付け翌日食べましたがフォアグラみたいで美味しかったです。
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| 2006.12.17 本くえ 生鮮発送 利用 千葉県 |
山本の大将へ いやー、久しぶりのクエおいしかった。 妻も二人の娘も（12歳と3歳）も刺身をおいしいと食べていました。 上の娘は以前 高知で山もとのクエの刺身もパクパクと食べていました。また、正月には冷凍したクエなべも楽しみです。 ありがとうございました。来年も良いお年をお迎えください。
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| 2006.12.16 天然ぶり 蓄養ぶり ○○○ サワラの粕漬け エソのすり身 等利用 関東 |
予定通り15日AM商品入手しました。今回も新規、品物、サワラ粕漬けは肉厚もあり,ボリューム充分,程よい甘さは全員絶賛でした。
○○○、エソのすり身の鍋セットも当地では珍しく リピートのリクエストでした。寒ブリは天然,畜養の区別が出来ないぐらいの身質、
で皆,天然と思って賞味してました。
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| 2006.12.9 本くえプレゼント ＋ マイカ利用 長野県 （お気軽掲示板より転記） |
（06.11.29）
お世話様です。いっつもイカばっかり買ってる○○です。勤務先に届けてもらったので職場の冷蔵庫に入れておいたんですが、箱が中で斜めになってしまってて、さっき帰ってきてあけて見たら 折角薄作りにしてもらったのに偏ってました（涙
で早速、これを肴に一杯やろうとはじめたわけですが、肴を食いながらチビチビどころじゃなく、美味しくてもりもり食っちゃいました（笑 シコッとした歯ざわりとじんわりくるイカの甘みが最高ですね〜ヽ(´ー｀)ノ
山もとさんのところのクエとかエガニも お願いしたいのですが、何分安月給の大酒飲みなので（汗 クエ買うために貯金します！
またぜひ宜しくお願いします（＾＾
 | (^^ゞ (^^ゞ 安月給の大酒飲み・・・なんて書かれると 先ずは食べてもらいたい気持ちになってしまいました。
本くえも 私が本格的に魚屋を始めた頃は ３００グラム １５００円で販売していました。ドンドン高くなる魚価には 美味しい魚を手軽に楽しんでもらいたいと思う魚屋にとっては 寂しい限りです。
送料負担など 当店利用にも負担があるかと思いますが 安くて気軽に使える魚も いろいろと御用意致しますので これからもお付き合い下さい。
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（06.12.10）
プレゼント届きました！ お世話様です。今日無事届きました！ 恒例ながら、仕事中からそわそわ、早く家に帰りたい衝動を抑えてました（笑 家の方で鍋っていうと、水炊きよりも だし汁で煮るほうが多いので、醤油ベースで煮ました。途中で汁を味見・・・
うーまー！ そのまま全部飲んじゃいそうでしたが我慢して 野菜、豆腐、くずきりなどを入れて完成！
クエって生まれて初めて食べたんですが、いい出汁が本当にでますね！身もふわふわで もうがっつがっつ頂きました（笑 出汁を吸ったくずきりや白菜も美味しかったです。 ただ、うどん買ってくるのを忘れてしまい ちょっと悔しい想いをしながらも汁まで完全にいただき、もうこれ以上入りません状態です。
もう１パックはそのまま冷凍してあるので、今度は水炊きにしてみようと思います。
あと一緒に購入したイカもあるし、しばらくは美味しい肴で 飲み過ぎないように飲みますヽ(´ー｀)ノ
また買い物させてもらいますので、宜しく お願いします。ありがとうございます！
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| 2006.12.5 店頭ご来店 大坂 |
先日はお世話になりました。お店に立ち寄る事が出来て良かったです。ほんと近所に山もと様の様な魚屋って無いんですよね・・・
昨日、魚も届き早速頂きました。カマスはふんんわりで、金目はあぶらがのっていて美味しかったです。実は、あの日の昼食にカマスの干物を食べたのですが、最悪でした。しかも魚市場の様なとこで1匹350円もしたのに。（泣）
肝心のモンパとエガニはやっぱり高知に食べに来て良かった〜〜〜と思える味でした。今年もエガニお願いすると思いますので宜しくお願い致します。あと、タラバガニは後日都合が良い日を連絡させて頂きますので、宜しくお願い致します。
 | 突然のご来店に もっと身だしなみに気を付けておけば良かったと・・・後悔(^^ゞ
「モンパ」も発送受けていますので 何時でも 御依頼下さい。えがには 最近 新聞に出たりして 「知らない人も 知ってしまったようで」注文殺到 入荷が多くならないと・・・((((((((((((((^^;
また お立ち寄り下さい。ありがとう御座いました。
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| 2006.11.14 ツガニ 足赤エビ チャンバラ貝 アマダイ粕漬け利用 岡山県 |
おはようございます。夜は飲んでしまい、なかなかメール出来ないので今回は朝・・・・商品、１２日朝届きました。
ツガニは全て元気でした。ワンパターンですが、蒸し蟹とカニ飯で美味しくいただきました。
前回より、子がずい分多くなってましたね。もう少し活かしてます（今見たけど元気）ので、 今夜また・・・・
足赤エビ・・・・久しぶりにいただきました。 結構大きかったですね・・・岡山でも漁協の直売所等で赤足エビとして出てますが、小さい・・・。 刺身と天ぷら（始めて）にしてみました。頭はいつもと同じく味噌汁で・・・
チャンバラ貝も久しぶり・・。そのままと少し味付けして美味しくいただきました。袋のまま置いておいたら、どれくらい日持ちするんでしょう？
おまけのメヒカリ・・・・ 始めてだったので、素揚げと焼いて試食・・・美味しいですね。今度注文します・・
アマダイ・・は明日あたり。クエも注文したかったのですが、次回に。エガニ入荷始まったらよろしく。
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| 2006.11.11 「ハタ、キンメダイ、足赤エビ」 １０月のプレゼント 岐阜県（お気軽掲示板より転記） |
ごちそうさまでした。本日、夕方より、焼酎をチビチビと・・
エビを蒸して喰ってみる。頭まで身が入ってるじゃん！ミソもさいこー！ エビイッピキで焼酎いっぱいいけますなあー
その後、食欲のターボが全快となり、鍋用のイギスとキンメも小皿に盛って野菜と一緒に蒸してみる。醤油を少し足らして一口。 すげーうめえ！！！ きっと鍋より魚の味が濃厚！ 魚から出た汁がまた濃厚で焼酎がなんぼでもいけますなあ！ いきおい、なべ用の魚の半分くらい蒸してくってしまいました、妻子のひんしゅくを。。反省。。
お鍋とってもおいしうございました。雑炊までしっかりといただきました。 ういーー おなかいっぱいです もうくえましぇん。。
今日はきもちよれそうだー。 おやすみなさい。
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| 2006.10.10 ウツボのタタキ ウツボ骨無し身 地物タコ利用 北海道帯広 |
いつもお世話様になり、感謝申し上げております。先にお手配を頂きましたウツボの料理ですが、皆さんに格別お悦び頂きました。珍しさと別に用意しましたウツボの姿（写真）の不釣り合いに驚いておられました。タタキはもとより唐揚げのテクスチュアには独特の味わいがありました。小生を含めて全てが初めての味に圧倒されたというのが事実でした。タタキで味わうというのも、土佐ならではの試みと存じます。
ご案内にありますクエ（アラ）ですが、嬉しいお知らせです。身共はすでにアラのしゃぶしゃぶを愉しんだことがありまして、ワケギを挟んで食したときの多幸感にも格別の拘りを憶えておりました。近いうちに開催できるか不安ではありますが、グルメの会を主宰したいと考えております。その折にはアラをハレとして活用したいと存じます。その節もご尽力の程をお願いいたします。
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| 2006.11.5 生鮮・本くえ 生かつお 足赤エビ利用 三重県 （お気軽掲示板より転記） |
ごっつあんです。クエ、７キロとの事で少しあっさりめと予想してましたが、なかなか脂のり良いですね〜
クエ鍋、板前の長男は帰宅が遅く不参加、次男はやや不満顔。
しかし〜最後の雑炊で実力発揮、バカ食いでした。
鍋は親が、雑炊は子が。
まぁ、理想といえば理想的かな（笑）
クエもフグも鍋は骨身ですねあのゼラチン質が最高です。
カツオ、もちもちでした〜脂がもう少しあれば最高だったです。刺身とタタキで。カツオ茶漬にばっちし。
でも、日がたっても色が変わらないのはなぜ？身質の違いですか。
大発見。
足赤エビ、思っていたより大型。身もまだ透明感あって刺身で少し。エビの場合新鮮なものを揚げたり、焼いたり
で調理する方がだんぜん美味しいとおもいます。（刺身も捨てがたいですけど）そんでもって、エビチリ。
ミソでダシを取って究極の代物（ホンマかいな） 今回、これが一番だったかな。 素材とオイラの腕が合体の技です。（自我自賛）
それでは、今後も仕入れ情報チェックし狙いすましたように注文しますので宜しくお願いします。
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| 2006.11.2 ツガニ利用 長野県 |
サイズが思ったほど大きくは無かったのですが、ウチコはびっしりと詰まっていて、ミソも美味しく、「上海蟹より美味」という前評判を裏切らない最高レベルの味でした。
面倒だった事もあって足の肉はほとんど食べませんでしたが 付け根まではかじって食べてしまいました。それを考えると、かえってあのサイズのほうが食べやすいのかも知れないと思いました。
エガニの件はまた仲間と相談してご連絡入れます。ありがとうございました。
おくればせながら、映像です。
フラッシュの光が美味しさを倍増させたようにも見えますが、
映像よりも実際の味が勝っていました。
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| 2006.10.31 ツガニ と アサヒガニ利用 栃木県 |
つがに、アサヒガニと楽しませていただきました。当地 栃木では、茨城県にかけての那珂川流域で 天然モクズガニ漁があるようです。福島県にかけては、養殖も行なわれているようで、那珂川の観光やなへ行くと、甲幅6cmもありそうな大型で サイズの揃ったモクズガニが、生け簀に沢山いました。味は今ひとつです。一杯食べたらもう良いや、と。
 お送りいただいた四万十のつがには全部、当夜のうちに 妻と私の胃袋に収まってしまいました。
至福の笑顔の写真を見てください。
アサヒガニは淡白な味わいながら、肉のしっかり感が嬉しいので、いろいろ考えた末、薄塩で茹でたあと
肉とミソをほぐして、オリーブオイルをわずかに和えてみたところ、豹変しましたよ。
11月からはエガニですね。今年も楽しみにしています。また、来年早々に四国に旅行しようかと妻と話しています。でも、先日の奥様のお話だと、夏の方が良いでしょうかね。
 | 映像まで送って頂き ありがとう御座います。「食べ方に四万十川」て書いてますね ヤバイ(@_@;)。スミマセン お届けしているのは 愛媛県〜高知県土佐市へ流れる「仁淀川」のつがにを発送しています。良く食べる郷土料理としても有名な場所が 四万十川流域なので 食べ方の書き方は 誤解を招きそうですね 訂正します。
地物のアサヒガニもお楽しみ頂き ありがとう御座います。今度は 「エガニ」ですね。良い時期は 年を超えた１月頃からですので 是非 御利用下さい。
観光は 冬は 何が？？あるだろう・・・混雑していない四万十川なんて良いかも知れません 好きな方は 冬のカヌーが最高と言っていましたが やっぱり寒いです。
夏はいろいろとあります 吉野川のラフティング、 海では 鯨や珊瑚礁の見学 ヒンヤリとした洞窟探検もスリルあります。東から西まで 海岸線の長い県です。海の食べ物もいろいろ 是非 遊びに来て下さい。
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| 2006.10.30 ツガニ利用 愛知県 |
まず活きのよさに驚きました。早速同封してあるレシピ通りに茹でていただきました。
身にはほのかに甘みがあり、内子は濃厚で大変美味しくいただきました。
また機会があればいろいろ利用させていただきたいと思います。
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| 2006.10.23 ツガニ利用 兵庫県神戸（評価サイトより転記） |
先日ツガニ２ｋｇを購入させていただきました。貴店から送られてきたツガニは大変鮮度が良く触るのが恐いくらいでした。
毎年、父がなじみの店でツガニを買っていましたが近年入荷が激減したようで全く手に入れることが出来ない状態がここ何年か続いており秋になると父がうわ言のようにツガニが食べたいと連呼しておりました。が、貴店の存在を知り早速注文させていただいた次第です。
ツガニが大好物の父がインターネットで注文したものがこんなに新鮮で美味しいものかと大変喜び感動しておりました。注文した私もとても鼻が高かったです。是非他の商品も注文させていただきたいと思います。店主様およびスタッフ御一同様へ、有難うございました。
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| 2006.10.19 ハガツオのタタキ ウツボの身・・・等々とれとれセット利用 関東 |
どれもたいへん美味しくいただきました。ハガツオは脂がのっていて、とても美味しかったです。ウツボも、多分初めて食べましたが、骨無しで食べやすく、もちっとして美味しかったです。どれだけでも食べれそうでした。
すり身もいかと混ぜて揚げ、新鮮なさつま揚げ風にしました。その他、さすがに新鮮’です。
細かくレシピを書いていただき、包装も丁寧にしていただいて 実家から届く荷物風に、愛情がこもっている感じで 開くのをいつも楽しみにしています。
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| 2006.10.18 ツガニ利用 静岡県 |
ツガニ，大変に美味しくいただきました。義母に奮闘してもらって，茹でガニと蒸しガニの両方を 食べ比べることができました。ミソと内子が，今までに食したことのない美味しさでした。一口目は，むしろ「あっさりしているのかな」と感じたのですが，食べ進むにつれて，口の中に滋味が広がる感じですね。
蒸しガニは，しっかりとした味と食感を楽しめるので，お勧めいただいた理由が分かりました。他方で，茹でガニの方は，ミソがほどよくクリーミーになり，それはそれで乙なものでした。
また，ゆで汁と蒸し汁は，併せて，味噌汁の出汁として使いましたが，他の出汁を何も入れなくても美味しくいいただけました。ただ残念なことに，身の部分を食べるのに手間がかかるという理由で，子ども達にはあまり好評をもらえませんでしたが・・・（内子ばかり喜んで食べていました）。自分も思い返せば，小さなころは，カニミソは余り好んで食べなかったように思いますし。
地元浜松では，浜名湖でとれるワタリガニの小さなものは，新鮮なうちに丸ごと素揚げにして殻ごと食べます。今回はもったいなくて，そういう食べ方はしてみませんでしたが，案外いけるかもしれないと思いました。
山もと様のホームページを拝見すると，色々な種類の商品がおありですので，次の機会は何にしようかと考えています。またご注文させていただきますので，その節はよろしくお願いします。
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| 2006.10.15 ツガニ と トロトロ戻り鰹 利用 岐阜県（お気軽掲示板より転記） |
こんちわ。 本日、ツガニとカツオ頂きました。
昼飯は、
・ツガニを塩を一盛して蒸して喰う。 内子がサイコー。
・一匹は四ツ割にして愛用の土鍋でツガニ飯に。濃厚でいい味。何杯でもいけそう。
・つぶしてふわふわのツガニ汁をはじめて作ってみました。つぶし始めてどうなるこ とかと思いましたが、１０分位煮るといい 感じのふわふわに。 すごくいいダシが出てうめえ！！！ 今回、これが最高のヒット！
夜飯は、
・カツオのタタキとビール。 タタキは、とても新鮮で、薬味がなくても 全然ＯＫ。半分を頂いた天然塩のみで喰い ましたがメチャクチャ脂も乗っててサイコ ー。 残る半分は、にんにく、ねぎ、みょうが で。 ビールがすすむ。
味にあきてきたら、マヨネーズ醤油を漬け てご飯をと一緒に食べる。うまい！
ビールがすすむすすむ。 いい感じでよっぱらってメールうってマー ス。 うぃ・・♪
夢のような秋の１日でした。 次は、夢のような冬の１日を考えよっと。 おやすみなさーい
| 気持ちの良い書き込み こちらも楽しくなります。皆さんに儲けを頂き さらに 商売への励みを頂く事ができる 最高の言葉を頂き ありがとう御座います
｢つがに」の 嬉しい感想 続々と届いています m(__)m
(T.T) (T.T) 感激・感謝しています。
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皆さんほとんどの方から 喜びの声を頂いていますが ２００６年 一人だけ 激怒された方が居ます。残念なことですが この御意見は 販売フォームの下に記載しましたので ご覧頂き 不安に思う方は 御注文はお止め頂きたいと思います。
「つがに」販売フォームはこちら
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| 2006.10.16 ツガニ利用 兵庫県神戸 |
活きツガニ、当方の希望どおりにお届けいただき、ありがとうございました。
HPに「調理しない状態では 非常に強い香りを出しています」とあり、どんなかなと思ってましたが、全く気になりませんでした。
それより、網の中で元気にゴゾゴゾと動く不気味な気配の方が・・
ご案内いただいたとおり、網のまま鍋に放り込み動かなくなってから、再度水から茹でていただきました。なるほど、いい香りがキッチンに立ち込め、おなかが「グー」と急かしています。とあるHPでは「人生観が変わるほど旨い」とありましたが、人生観が変わったかどうかはさておき、身を二つ折りにし、かぶりつくと思わず頬が緩みますね（笑）家族4人の沈黙が暫く続き（黙々と食べてる）、「美味しい〜」の歓声。
このカニ、思えば私の実家（兵庫県豊岡市）の前を流れる小さな小川にも幼少の頃いて、何度か捕まえた覚えがあります。ただ、臭いが強く食べる気にはなりませんでした。今思えば、食べておけばヨカッタかな・・（人生観が変わったかも・・）今回も大変美味しくいただきました。ご馳走さまでした。
（余談）ただ一つ残念だったのは”内子”が入っていたのが半数だったことかな・・ これは開けてみないと分からないので仕方ないですね。
話は変わり、息子（小６）が「あの大きいカニがまた食べたい」としつこく言ってます。 そう、”エガニ”です。去年のビッグサイズのエガニ、最高でした。今年もまた注文させていただきますので、ご案内かた、よろしくお願いいたします。毎朝の「仕入れ情報」が楽しみです。それでは、また。
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| 2004.10.13 ツガニ利用 埼玉県 |
お世話様です。本日 無事元気に届きました。早速蒸して 皆で頂きました
ミソ 内子 充分です とてもおいしいです 山もとさんにお願いして良かったです 有難うございました
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| 2006.10.12 ツガニ利用 奈良県 |
つがに最高でした。あんなに元気に走り回るつがには久しぶりに見ました。初めて食べた友人も濃厚な味にはまってしまったようです。少し間をおいて大型の雌も注文したいと思うのですがいつ頃までに注文したら買えるのでしょう？
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| 2006.10.12 ツガニ利用 三重県 |
本日、ツガニ完璧な状態で届きました。味も期待どうりで満足しております。
クエを注文してから１年近くたっていました。毎日仕入れ情報チェックしているのでそんな感覚なかったです。送っていただいたツガニ、ミソ最高、はずれ無しで大満足でした。いつもですと次は上海蟹、そしてズワイガニとなるのですが、今年から法の規制で上海蟹の活発送が出来なくなりました、、残念です。ためした事は無いですが上海蟹に使う中国香酢、ツガニにもあいそうです。
近所で美味しい魚屋さんを発見して買い物に行く時は何故かワクワクします。魚好きにとって魚屋さんはまさに神様です。山本様もご近所に沢山のファンがいらっしゃる事でしょうから責任重大ですね〜（＾＾）。今度は、ハタ、クエあたりを狙ってます。忘れた頃のお付き合いになってしまうかもわかりませんがどうか今後も宜しくお願いいたします。
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| 2006.10.10 ツガニ利用 岡山県 |
ツガニ、昨日朝届きました。全て元気でした。まだ順番が廻って来ないと思ってましたので、電話は予想外でした。（連休のせい？私としては良かった）
カニ飯と蒸しカニでいただきました。蒸しカニ・・・今まで水から入れて茹でる事が多いかったのですが、どうしても足が取れていたので、ニシ貝での失敗もあり、同封してもらった食べ方の通り、ビニール袋に入れてから蒸してみました。足が取れたのは１本だけ・・・・やはり素直に聞かないとだめですね・・・・
カニ飯・・・初めて蒸した後の汁を入れて炊きました。味がしっかりついて美味しく出来ました。
今まで湯で汁や蒸した後の汁は捨ててましたが、お気軽掲示板でスープ等に利用しているのを見てから
利用する様にしてますが、今までもったいない事したな〜 月末頃にもう一度お願いします。
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| 2006.10.8 ツガニ利用 静岡県 |
今年から法律の規制のため生きた上海蟹を入手することができなくなりました。ツガニは、川で育つたためか上海蟹程濃厚な味ではありませんが、十分に楽しめます。特に今年は、大きなメスの蟹も販売していますので特にお勧めです。それに、上海蟹よりかなりリーズナブルです。
上海蟹は輸入が禁止された訳ではありません。個人に対して生きたまま販売ができなくなりました。飲食店営業の許可があれば生きた上海蟹も販売してもらえるようです。日本の在来種、つまりツガニへの影響を防止するためだそうです。上海蟹もツガニも同じ種類ですからね。
ＰＳ．エガニ（静岡ではドーマンガニ、沖縄ではマングローブガニ）は卵の量は見事でしたが、身の味は大味だと思いました。では、また。
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| 2006.10.4 ツガニ利用第一声 関東 |
ツガニはたいへん美味しく、素晴らしい鮮度でした。次回は「エガ二」をお願いしようと思っていますので、
その際も宜しくお願いいたします。
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| 2006.9.30 つがに マダイ ケンサキイカ 地物タコ 鰹のタタキ・・・等利用 九州福岡 |
ありがとうございました。今ランチを終了し、肉食の国で長期滞在する大切なお友達は無事旅立っていきました。相当美味でした。。びっくり！
ツガニはレモンを絞っただけで食べました。。。手作りのライ麦パンにみそを塗りまくって食べました。。美味い！
真鯛とたこはセビーチェというペルー料理に変身。簡単に言うと、魚介類とたまねぎの薄切りとトマトとパプリカ（でかい色つきピーマ
ンの方、赤い粉ではありません）唐辛子（小さく刻んだもの）塩（自然塩を使わせていただきました）、レモングラス、大葉をレモンの絞り汁に漬け込んだものです。相当おいしかったです。
イカは納豆とおくらであえました。たたきはいつもの正しい食べ方で・・・おいしかった。。。本当にありがとうございました。
すこしあまったので、これから別のお友達におすそ分けしに行ってきます。
色々考えてくださってありがとうございました。今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
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| 2006.9.15 鰹のタタキ シメサバ利用 関東 |
こんにちは。ご連絡が遅くなりました。この度も美味しいタタキとシメサバ、さらに サービスでハランボとチチコまでつけて頂きありがとうございました！
７名のホームパーティ、どうなることかと案じておりましたが 貴店のおかげさまで皆大満足でした。やはりタタキは香り甘みともに抜群ですね。１サクでも皿に乗り切らないくらいの大物で、薬味と合わせてまな板ごと提供しました。豪快さもうけてあっという間に売り切れました。
残り半サクはアーリオオーリオ（にんにくオリーブオイル）をベースに イタリアンなカルパッチョに仕上げてみました。カツオの甘みとにんにくの香ばしさがベストマッチで その味といったら・・・思い出してもよだれがでます。
シメサバは棒寿司に仕立ててみました。肉厚のサバに負けないよう シャリにシソ、いり胡麻、茗荷を混ぜ込んで。こちらも大好評でした！
ハランボとチチコは初めてだったので、無難に塩焼きにしました。ハランボは焼きたてを一口食べたらそのコクと香りに魅了され うちの嫁は「うまー！」と一心不乱にかぶりついていました(笑）チチコも面白い味ですね。魚と肉と、ちょうど中間の食感とコクがあって、次回は甘めの生姜醤油で さっと煮込んで試してみたいです。１０月にもテニスサークルの合宿でお世話になると思います。また、田舎の両親にもプレゼントしようかと考えています。１０月中であればまだ戻りガツオは仕入られますでしょうか？
２回目ですが、貴店の魚の虜になりつつあります。（まだカツオとサバだけですが）今後とも宜しくお願いいたします。
| 楽しそうな宴会に使って頂き ありがとう御座います。「戻りかつお」の入荷は １１月初めまでは 入荷があると思います。また 御利用下さい。その他 秋の味覚がいろいろと出てきます。是非 季節の折々の宴会に 土佐の魚を御利用下さい。
秋の味覚「つがに」等も面白い食材です。唐揚げ用に「ウツボの身」も 面白いかもo(^o^)oﾜｵ！ ・・・長くお付き合いください m(__)m
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| 2006.9.6 宴会用ウナギ蒲焼き キンメダイ粕漬け シメサバ キビナゴ 大型沖ボラ・・等 利用 関東 |
予定通り,品物入手,早速同夕,全員で賞味しました。
毎回新種を追加,今回はキンメダイの粕漬けはなかなかの美味,絶賛でした。マサバのしめさばはやはり,ゴマより好評でした。
その他沖ボラ、も当地には珍しく次回もリクエストあり。
簡単ですが諸評まで。
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| 2006.9.5 とれとれセット イトヨリの粕漬け 鰹のハランボもろみ味噌漬け利用 岐阜県 |
商品、どれも大変美味しくいただきました。
又、大変、丁寧に包装、説明していただきまして、有難うございました。
タイが入っているとは思いませんでした。カツオのハランボもろみ味噌漬けは
安いのに絶品でした。キビナゴもおやつ代わりに食べられる感じです。
刺身の皮むきは何とかできましたが、切り口がうまくないので・・。
いづれにしても、より取り見取りの新鮮な魚三昧で、今日でほぼ完食致しました。
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| 2006.8.31 地物アサヒガニ かつおのタタキ キンメダイ粕漬け利用 岡山 |
商品、２９日朝届きました。
あさひがに・・・久しぶりに食べました。もう少し薄い（体高？が）イメージがあったので、驚き・・ このカニでもメスは外子があるんだ〜（当然でしょうけど、このカニのオス・メス考えた事なかった）と新発見？・・・をしながら美味しくいただきました。ミソも美味しかったです・・・今までこのカニのミソ、あまり食べたような記憶がないのですが・・
かつお・・・小さいと言われてましたが・・・大きかったですね。見たときは食べきれるかな・・・・と思いましたが、足りないくらい・・・ やはりスーパーで売ってる解凍物とは違いますね・・・（山本さんにプレゼントしてもらって以降、妻が時々買って来ます）
粕漬け・・・美味しかったです。家族には不人気なので買うことがなく、たまにもらい物を食べるだけですが・・・ 今回の様に１切れでも送って頂ける（他の商品に同封）のであれば嬉しい・・・
 | いつも掲示板を ご覧頂きありがとう御座います。
「地物アサヒガニ」は 網にかかったのか一度に１０匹程度ですが 市場にでてきました。近年では ほとんど獲れなくなり 当店もご案内することができませんが 「掲示板」をご覧頂いている方には 掘り出し物のご案内もできますので また 気軽に声をかけて下さい。
粕漬けは 一切れでも対応致します。その他 一匹で漬け込む「イトヨリ」「アマダイ」。切れでご購入頂ける「タチウオ」「キンメダイ」「サワラ」。変わった食材に「かつおのハランボ」等も 御用意しています。御利用お待ちしております。
毎日の仕入掲示板は こちら
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| 2006.8.31 プレゼント 漬け魚各種 関東 |
先日は沢山の魚の漬け物をいただき、有難うございました。シイラ（２１日漬け）は２４日にいただきましたが、酒の肴には少し漬かりすぎの感じがしました。もろみ味噌なので味が濃いのでしょうか？
サワラ（２２日漬け）は２５日にいただきました。焼きすぎて少し堅くなってしまいましたが、ほんのりと柚のかおりがした甘口で
美味しかったです。とくに娘（２４）が喜んで食べていました。
金目鯛とイトヨリ（２２日漬け）は冷凍して、金目は２９日にいただきました。漬け具合がちょうど良く、上品な味で、大変美味しかったです。イトヨリは今日（３１日）いただく予定で、楽しみにしています。全部味見をしてからお礼をと思っていましたので遅れてし
まいました。本当にありがとうございました。
| 嬉しい感想 ありがとう御座います。「もろみ味噌とシイラ」の組み合わせは 漬かるのが早いですね。私も食べて濃いなと反省しています。脂の多い「かつおのハランボ」や「スルメイカ」を漬け込むと美味しいので 魚種との組み合わせも いろいろと検討致します。粕漬けは 皆さんから好評です。今までとは違う フレッシュな粕漬けと受け止めて頂き・・・
◆◆ まもなく 「贈答パッケージ」も出来上がりますので 贈答品にも 是非 御利用下さい
「土佐湾づくし」粕漬け・味噌漬け 販売フォームは こちら
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| 2006.8.17 かつおのタタキ利用 千葉 |
おはようございます。この度の御手配感謝申し上げます。
20名の大所帯での旅行で、BBQをした後にコテージにて日本酒とともに貴店のかつおを頂きました。もともとかつおに薬味をたっぷりと効かして食べるのが好きで、今回もたまねぎ・にんにくスライスだけでなくお好みで 大根おろし、しょうが、みょうが、貝割れ、山芋、万能ネギ、しらがネギ、とふんだんに用意しました。
一口食べた瞬間に、スーパーで出回っているものとの違いを思い知らされました。とにかく、甘くて、香りがよくて、こんなの初めてでした。半身では物足りなかったです（笑）
9月にもホームパーティをする予定がありますので、またお願いすると思います。今後とも宜しくお願い致します。
| よさこい祭り真っ最中の高い時期に 初めて御注文頂き ありがとう御座います。人数分には足りないと思っていましたが 無理にお奨めするのも気が引ける価格でしたので・・・ また 安い時期に御利用下さい。アウトドア大好きの店主としては 羨ましい限り(^o^) 良いですね涼しい場所で 夜長にチビチビと酒を交わしながら・・・最近ご無沙汰です。
肉のバーベキューに飽きたら ご相談下さい。シーフードも捨てた物ではありません。ダッジオーブンも最近 また流行りだしたようですよ
o(^-^o)(o^-^)o o(^-^o)(o^-^)o
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| 2006.7.24 かつおのタタキ チャンバラ貝利用 神戸 |
今回も脂ののった美味しいカツオをありがとうございました。
皆「美味しい・美味しい！」と、次々箸が伸びてきて完食。皆、満足・満腹となりました。
チャンバラ貝も好評で、ワタまで引き出すのに苦戦しつつも独特の風味・旨みにニンマリ（笑）確かにビールがすすみます。
以前に一度だけ近所のスーパーで買った事がありましたが、今回お送りいただいたサイズの半分以下の大きさでした。チャンバラ貝がこんなに大きいとは思いませんでした。また機会を見つけて注文させていただきますね。
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| 2006.7.21 刺身用かつお 粕漬け・味噌漬け利用 埼玉県 |
カツオ1節.お刺身でさっそく食べてみました。夏の味ですね〜久しぶりのカツオの刺身でした。（実家へ帰らないと食べることが出来ない味でした。／実家；福島県南相馬市）夫と２人であっという間に食べました。醤油だけで美味しかったです！！にんにく醤油も用意して.そちらは、御飯のおかずで。〜しみじみと夏を感じながらいただきました。このくらい脂がうすいもののほうが、さっぱりとしていて私は大好きです、幾らでもいただけますごちそうさま！！
ハガツオは、はじめてたべます。ゆでて、酢みかん醤油で、これはお酒がすすみました。とてもおいしかったです。
アマダイ、レンコダイ、の粕漬け、イカ味噌漬け、毎日楽しみました。高知県は色々な種類の鯛がとれるんですね。まだ生の魚の風味が残っている、浅漬かりが、私は好みです。鯵の干物もおいしかったです。これから子供と,（３歳、と６ヶ月）エソのすりみをいただこうと思います。大満足でした。
| （下のプレゼント当選と同じ方です。）
いつも 嬉しいコメント ありがとう御座います。
脂の少ない「日戻りかつお」は かつおの風味が強く 刺身ではいろいろな御意見を頂いています。かつおに慣れた方には やはり美味しい身質。美味しく食べて頂き 感謝します。
下のコメントでは 脂かつおの評価もありますので ご覧頂いている方は かつおの味は 季節・漁場によって違いますので 一定味を求めるより その時の季節を楽しむ気持ちで 御注文頂ければ 当店も送りやすいです。
新鮮な魚を 「粕漬け・味噌漬け」での発送は 非常に受けています。今までの感覚と違う「漬け魚」を是非 お試しください。
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| 2006.7.11 プレゼント当選 埼玉県 |
こんにちわ。脂ののったカツオのタタキ、家族６人（大人）であっという間にたいらげました。ごちそうさまです！！６／１８土曜にいただいたカツオよりも、鮮度が悪いかな〜と切り口を見た時.思ったのですが、食べてみると全然美味しかった！カツ
オってわからないですね。わたし自身は赤身のさっぱりカツオが好きですが.私以外の家族は脂ののっているものが好みの様子でした。
（美味しいものはどっちでも美味しいですけども）今回は夫の提案でタレをかけたあと、小皿に和からしをタレにまぜ
たものにつけて食べてみました。これはびっくり、ぴりりと辛くてあいますよ！（薬味はたまねぎ、長ねぎ、にんにく、大葉、）
イトヨリの粕漬け いかのみそ漬けは、鮮度の良さに驚きました。イトヨリはあまりなじみのない魚で、今まで食べたことのなかった魚です。焼いていただいたのですが、こんなに、ほっくり、ぷりっとやわらかく、ジューシーな粕漬け、今まで食べたこと
ないです。魚の味、旨味、良い香り。イトヨリの美味しいこと、夫はイカのみそ漬けを食べて、『これものすごくうまいネ〜、高知は酒のみが多いのがわかるネ〜』と、しみじみ言っていました。
あ〜こんなに美味しい魚を毎日食べられる人々がうらやま
しいです。どこかへ美味しい物を食べに行かなくても。家で幸せを感じられる美味しい物があるんですね。（土佐に住みたい）生きの良さが一番の美味しさ、塩加減も丁度良く、この品質をキープして下さいね。プレゼントありがとうございました美味しかったです。
| 商品のご案内の参考になる貴重な御意見 ありがとう御座います。
カツオの感想は これからのご案内に活用させて頂きます。
これから当店の取り扱うかつおは 脂カツオに替わっていきます。ご指摘のように「初カツオ」の時期に比べると 切り口の色が悪く 鮮度が落ちていると評価されます。「評価サイト」でも同様の感想を頂いています。でも 食べると脂分が多く カツオの風味は柔らかく ホクホクとした身質は 最近では 初カツオのあっさりよりも人気です。
「味噌漬け」「粕漬け」の感想もありがとう御座います。これから定番商品に育てたいと考えています。
２００６年８月末まで 粕漬け・味噌漬けの費用については 無料サービスにて ご案内します。御意見など頂ければ幸いです。
「土佐湾づくし」粕漬け・味噌漬け 販売フォームは こちら
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| 2006.7.10 プレゼント当選 茨城県 |
突然届いた鰹のタタキのプレゼントは、本当に心躍るものでした。日々の忙しさに追われ、時折、三食ご飯に気を使うことも疎かになってしまうことがあります。さらにこの梅雨空でため息ばかりの毎日の中、どどどどーんと届いた５〜6人で食べても十分なくらいの大きな鰹のタタキ。疲れを取るだけの週末が、主人と二人でちょっとした贅沢を味わうことができました。
この鰹のタタキが絶品なのはもう私も主人も体験済みで、以前初めて注文したのがこの鰹のタタキでした。そして、次にこんな美味しいタタキなら生の鰹はもっと美味しいだろうと生鰹を買って刺身で食べてみたのですが、勿論、そんじょそこらの生鰹とはまるでちがい鰹の身が虹色に光っていたのですが、やはり何故か山本さんが一手間かけた鰹のタタキの方が美味しかったのです。香りと鰹の身の味の濃さが違うのです。
私の祖父も板前さんだったのですが、その祖父が手作りしてくれた鰹のタタキよりも美味しいと感じました。本当に香りも楽しめる美味しいタタキです。会社帰りにたまに贅沢をと立ち寄る、旬の魚を売りにしているお店の鰹のタタキも山本さんのたたきを食べたら何でこんなに味が違うのか聞いて見たくなる程です。それで値段は三分の一以下です。魚屋さんの底力を感じさせる技と、口にするものを不安なく買える安心感があります。
さらに、山本さんに注文する際には、どんな小さな安いお魚でも快く、嘘のない美味しく鮮度の良いものを送ってくださる上に、ちょっと変わったお魚に関しては、それを美味しく食べる調理法のレシピも添えてくれたり、少しだけそれを美味しく食べられる調味料、例えば自然塩とか、この鰹のタタキのプレゼントにはすぐ食べられるようにタレや酢ミカン等も添えてくださり、その細やかな心使いや料理のヒントが我が家の食卓をとても豊かにしてくださっていることに感謝しています
最近は全てがスーパーで揃う世の中ですが、魚屋さんだけは本当に良いお店をと思い、茨城在住の私ですが土佐の山本さんを頼っています。魚屋さんの商品知識と技は商品を売るだけのスーパーには真似できないものだと思います。魚屋で学べる知識や技は高いお金を払って通う料理教室等でも学べないものだと祖父が繰り返し言っていたことを思い出します。どうもありがとうございました。これからも無理な（馬鹿な！？）注文をすることもあるかもしれませんが、どうかよろしく色々なことを教えてください。
| イヤー(^^ゞ こんなに書いてもらうと プレゼント発送の甲斐があります。もう一回 プレゼントしたい気持ちです。本当に励みになります。おだててもらうと 何処までも昇りますから これ以上の活力増強はありません。また いつでも気軽に御要望下さい。ありがとう御座います。
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| 2006.6.17 かつおのたたき利用 埼玉県 |
6/17着で かつおのたたきを.注文しました埼玉の○○です。家族６人（大人）で 美味しくいただきました.ごちそうさまでした.！！また.こんどは日戻りのかつおのお刺身を食べてみたいと思っております.次回.また宜しくお願いします。
ホームページの感想は.かつおのこととか.お店のこと.毎日の仕入れ.御店主さんの魚に対する考え等.情報が多い所がとても良い印象をうけました.やはり.情報量が多いということは買い物をする方としては.判断しやすく.相手が見えない（通販）分 安心の材料になりますネ.
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| 2006.6.8 かつお ガシラ チダイ アジ イサキ・・・等いろいろ利用 茨城県 |
楽しみに待っています。いつも一つ一つのお魚の料理・調理法を書いて頂きとても嬉しく思います。大切に食べない
といけないと感じます。
この前送っていただいた鰹のたたきは、今まで40年以上生きてきて食べたことのないようなたたきでした。主人も大変喜んでいました。さらに、カマスがあんなに油ののった柔らかい魚であることに驚きました。
主人は九州の海側で育った人なので魚は小さい頃から豊富だったようですが、私は東京の汚い狭い下町で生まれて育ったので、魚といえば干物くらいで私が中学生くらいの頃からしか生の新鮮なお魚を目にすることなく、最近一つ一つの小さな魚の味の微妙な違いや美味しさをようやく味わえるようになりました。
特に、ここ茨城に引っ越してきてからは魚屋というものがなく、野菜は豊富なのですがスーパーでのお刺身も何だか少し臭いことが多く、車で2時間くらいかけて ひたちなか漁港に行ってもあまり小売してなく、小売していると思えば非常に高く、イカ一箱なら2000円なのに一匹だと600円だというのは何だか嫌な気分になるものです。特に、この関東ではカマスやチダイ等の一匹が小さな魚はあまり目にすることがなく、魚といえばマグロ、鰆等が殆どのような気がします。
色々なお魚を我が家の食卓に提供していただいて感謝しています。今回も骨まで捨てることなくダシとして使い大切に食べさせていただきます。
| 関東地方の鮮魚販売の状況を教えて頂き ありがとう御座います。
最近 高知でも「天然鯛」等 煮物・揚げ物・焼き物に使う魚が売れません。魚の豊富な田舎でも 魚料理が敬遠されています。食卓にも季節感が無くなり 食べたいモノだけを食べて 健康には サブリメントでは・・・
ネットで情報を ご覧頂き お電話で細かくご指示頂ければ 喜んで対応いたしますので 気兼ねなく 御注文下さい。発送前に「自然塩」をふって発送等 さらに便利に使って下さい。それが 小売商店の良さですから m(__)m
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| 2006.6.5 かつお一本分（タタキと骨付き片身）利用 岡山県 |
昨日１０時前にカツオ入手しました。早速骨付きの片身をさばき刺身で食しました。刺身が美味しいので、近くの高知出身の友人におすそ分けして味を見てもらいました。 きっと美味しかったと言ってもらえると思います。タタキは当地の友人におすそ分けして、高知のほんまもんの美味しいタタキを味わってもらいます。チチコと、はらんぼ、有り難う御座いました。今夜はこれとタタキで一杯やります。
| かつおの 嬉しい感想が次々と寄せて頂き ありがとう御座います。今年は かつおの漁場が遠く なかなか日戻り物として入荷しない状況
（各産地で日戻り また 帰港が遅く 高知市場に翌日届いています。）
価格も安くなって お買得時期となりました。ドンドン 御利用下さい。
やっぱり 鰹には「ニンニクと酒」が合います 飲み過ぎないように 御注意下さい
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| 2006.6.5 かつおのタタキ利用 名古屋市 |
この時期のカツオはあまり食べたことがなかったです。食べてみると、歯ごたえがまた格別でしたね。テレビで「もちがつお」とか言ってましたが、モッチリ感そのとおりですね。美味しくみんなでいただきました。ありがとうございました。
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| 2006.6.5 鰹のタタキ チャンバラ貝 天然チダイ エソのすり身 利用 愛知県豊田市 |
返事が遅くなりましたが。日曜日のお昼からの宴会でした。
カツオのたたき:この辺りのおばさま達には大好評でした。でも やはり いいタイミングでの あの透き通った赤身は少し透明感が無くなっていました。
（お届けした翌日に御利用頂きました）
でも『私鰹は臭みがあって好きでなかったけどこれは食べれるわ』と東京育ちのお嬢様(昔の)は言って豪快に切ったタタキを頬張って居ました。
チャンバラはこれまた最高に受けていました。刀のユニークさと、味の良さです。鯛は贅沢にもソーメンの出汁として使いこれまた大好評でした。滋賀の日野町に有る鯛ソーメンはあまりにも甘かったのでこれが土佐の鯛ソーメンと自慢しておきました。
すり身は、ニラ入り、人参と玉ねぎ入り、ゴボウ入りの天ぷらにして食していただきました。エソのすり身はうまい。御畳瀬のすり身も食べたくなりました。美味しかった報告でした。
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