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2004年度に 今まで書き込んで頂いたログを失なってしまい。楽しい皆さんのコメントをお見せすることができなくなってしまいました。
サーバーダウン等の事故に対する備え「お気軽掲示板」と メールで頂いた 楽しい感想を お客様の了承を得て こちらに記載させて頂きます。
過去の感想へ 続く→


 2012.01.21 「寒ぐれ」「ぶり」「干物・カマス」・・・等利用  東京都

寒グレは 刺身可能でしたので半身を寒ブリと一緒に頂きました 冬のグレは臭いもなく刺身には最高でした。 グレ鍋もなかなかのものでした。いずれも全員グレは初めてで絶賛でした

県内でもあまりグレ鍋は 一般的でないのでは? 以前 四万十方面で TV放映して ましたので今回オーダしました。 宇和海のぶり、一夜干しのカマスはよく肥っており美味しかったです。


 2012.01.13 「本くえ」・・・利用  【評価サイトより転記】

クエは大変美味しかったです。 欲張って多く頼むべきでしたw また、注文したいと思います。 ありがとうございました。


 2012.01.09 「本くえ」「エソのすり身」・・・利用  【評価サイトより転記】

クエは身がプリプリで とても美味しく、コラーゲンたっぷり感も 嬉しかったです。エソのすり身は 沢山あり ダシも出たし 鍋以外には そのまま素揚げにしてみたら 何とも言えない触感と味が 美味しかったです。


 2012.12 「本くえ大切り・生鮮発送」用  大阪府

◆12/9入荷 【脂の少ない・本くえ】利用

今回は、「はずれ」との事でしたが、 確かに、脂分は少なかったですね。 通常、調理した「まな板や包丁」は、脂でコテコテになりますが、 今回は、そんなことは無かったですね。
しかし、これはこれであっさりとして美味しかったですよ。 本クエ本来の味わいとしては楽しめました。

本クエの風味が苦手な人には、かえって好まれるかも知れないですね。 いつもの味を知っている身としては、ちょっと物足りない感じもしましたが。。。 いずれにせよ、美味しくて楽しい時間を過ごせました。 有難うございました。またお願い致します。 では失礼致します。


◆12/17入荷 【最上級「大トロ」・本くえ】利用

今回は、「大トロ」との事で期待しておりましたが、 いやぁ〜っ、期待以上の美味しさでした。 今まで何度も「本クエ」の方、頂いておりますが、 今回はトップクラスでした。

確かに脂が多くてトロトロ。それでいてあっさり、 臭みも無くホント最高でした。 アラ(骨の周り)まで、脂があったのには驚きました。 まさに「大当り」でしたね。
あとおまけで頂いた「舌や肝」も、とても美味しかったです。 特に肝は、フワフワして口当たりも良いし、ほんのり甘くてとっても美味しかったです。 やっぱりこんなクエを食べてしまうと次回も期待してしまいますよね。(苦笑)

とても楽しいひと時を過ごせました。 この度も有難うございました。またお願い致します。 では失礼致します。


ご利用の都度に 感想を頂き・・・ご検討中のお客様に的確な感想を伝えて頂いています。

当店は「入荷次第」捌いて発送していますが・・・料亭・ホテル等は 一旦「寝かします」 脂を体中にまわらせる事で 味わいに差が出ないようにすることが多いです。刺身は別に小型・活き締め物を利用で対応。
寝かせる事で 「こってり感」はでますが 風味が強くなります。 脂が多すぎる事で「ニオイ」を感じ 苦手になる方も・・・こういった事を避けるために 「湯せん」をしてからお客さんに出す処もあり、タレに「大根おろし」等を添えるのも 対策の一つです。

やはり 今の時代は「トロトロ」の身質が受けます。・・・但し 発送している当店からは くれぐれも取り扱いに注意して クーラーや鍋の近くに長時間放置しないことをお願いしています。独特の味わい、うま味を出す魚は 扱い次第で「美味しくなくなる」事も ご承知頂いて ご利用をお願いします。



 2011.12.5 「養殖・神経抜きブリ」「沖うるめ」「天然あゆ」「べいけん」・・・等利用  東京都

昨日 予定どおり 入手 しました 宇和海のぶりは 脂もちょうどでしゃぶしゃぶ、さしみと 美味しく戴きました

大型の沖ウルメは初めて鍋に使いましたが なかなか あっさりして こちらで調達 したカキとマッチしたカキよせ鍋でした。

天然大型あゆは 珍しく から揚げで 戴き 全員初めてで大好評でした。 ベイケンは 小型でも 結構美味でした。
 すり身はさつま揚げでした。


2011年年末 【評価サイトより転記】

◆「ウツボのタタキ」「ウツボの身」利用
初めてのウツボで半信半疑でしたが、美味しい魚ですね。

◆「本くえ」利用
クエとっても美味しかったです 来年もお願いします

◆「えがに」利用
年末の忙しい時期に対応頂き、ありがとうございました。 エガニ美味しかったです。正月の来客にも出しましたが、 好評でした。思ったより多かったので一杯は冷凍しました。 後で食べるのが楽しみです。


 2011.11.14 「つがに」利用  【評価サイトより転記】

10月につがに開始とHPで見てすぐにお願いしました。 3年目ですが毎年大変美味しく頂いています。

カニたちも元気がよくて、食べてしまうのが可愛そうなくらいですが、美味しさに負けて当日届くと同時に完食(笑)
来年もどうかよろしくお願いいたします。


 2011.11.14 「オス・えがに」利用  【評価サイトより転記】

美味しいえがにでした。またの機会によろしくお願いします。


 2011.11.13 「つがに」利用  【評価サイトより転記】

今年もありがとうございました。本当に美味しかった!!  ツガニは年に一度のお楽しみです。今年は残念ながらオスがこちらの都合で送っていただけなくて残念でした。
ご迷惑をおかけしたかと、後で少々心配しています。来年もよろしくお願いします。


 2011.11.14 「本くえ・生鮮発送」利用  大阪府 

お世話になっております、大阪の○○です。 昨日無事「本クエ」の方到着致しました。 この度も有難うございました。

久しぶりの「本クエ」、本当に美味しかったです。 昨日・今日と二日間楽しみましたが、1.2kgほとんど昨日で無くなりました。(笑)

今回は、薄造り、しゃぶしゃぶ、ぶつ切り鍋、昆布じめで頂きました。
薄造りは、口に入れた瞬間のなんとも言えない「ほのかな甘み」。 それをしゃぶしゃぶにすると、さらに風味が「ふわぁ〜」っと広がり 「う〜ん」ってうなってしまいました。 昆布じめも、1日おいた事で「甘み」「旨み」が増し、とっても美味しかったです。 最後に少し火を加えて、雑炊のお供にしましたが、これがまた絶品でした。 アラの方も、ゼラチン質が「プルンプルン」で、 「待ってました!!」「これこれ!!」って感じでした。

本クエは、「魔法の魚」ではありませんが、美味しく楽しい時間を与えてくれる意味では、 「魔法をかけてくれる魚」だなぁと感じました。 今回も良い「本クエ」が買えて本当に良かったです。 有難うございました。 今回は背身でしたが、次回は腹身を堪能したいですね。

また美味しい「本クエ」をお願い致します。 では失礼致します。


 2011.10.14 「つがに」利用  【掲示板より転記】

つがに今年も元気に全部届きました。 内子も全部にたくさん入っていました。

我が家は10年位前までは近くの川で採って 一周間位泥を吐かしてからニンニクと塩で茹でて食べていました。

今年もニンニクと塩で茹でて食べました。 おいしかった〜〜〜〜


 2011.11.09 【今シーズン初出荷】「本くえ・生鮮発送」・・・利用  栃木県

いの一番に選り抜きの良い身を送っていただき、ありがとうございました。
大振りに取っていただいたサクから、刺身を引きました。 2年ぶりに相見えたクエ、妻に贈られた柳刃も待ち構えて研ぎ澄まし、 透き通るような会心の薄造りを引くことができました。

これが、醤油をつけなくても旨い!! 幼稚園児の末娘までも目の色を変えて、あっという間に食べ尽くし、 最後の数切れは、親子で鍔迫り合いになるほどでした。

骨付き身、皮とモツは、ご教示を忠実に守った水炊きでいただきました。 ただ切り身を茹でるだけなのに、濃厚で純粋な、えも言われぬ旨味。 私たちの中で一番人気の味付けは、やはり塩のみ一択でした。 他のどんな魚も肉も化学調味料も、足下にすら及ばない力を持つ魚です。 キモ・レバー喰いの妻をも、満足させていただきました。

鍋を堪能してお腹いっぱいと言っていた長女たちが、スープに入れたうどんを 一口食べたらこれまた目の色が変わって、まあ食べる食べる。 この一年間で一番の、楽しく美味しく過ごせた夕食となりました。

心から感謝いたします。 そして山もとさんとご家族にも、幸せな夕餉がありますように。


毎年 「本くえ」生鮮発送をご依頼頂いている方です。今年の1月にご依頼を頂きましたが 全く入荷がなく こちらからお詫びと共にキャンセルさせて頂いた経緯があり 真っ先にご案内させて頂きました。こんなに喜んで頂き こちらも励みになります。ありがとうございました。



 2011.10.30 「つがに」・・・利用  栃木県

山もとさま 二年ぶりの、素晴らしい つがに でした。 全杯、申し分の無い内子が詰まっておりました。

蒸し蟹、炊き込みご飯、殻から取った出汁と足爪の肉で 秋の川の香りの味噌汁を作り、家族5人で堪能しました。 もっとも元気な2杯がまだ生きていて、食卓の横に置いた 衣装ケースの中で、かぼちゃを食べています。

去年は不漁と伺い注文を控えましたが、今年は良いものを 送っていただいて、とても嬉しく思いました。 つがに が増え、漁師さんも潤ってくれると良いのですが。


 2011.10.17 「鰹のたたき」・・・利用  【評価サイトより転記】

恒例の野外大宴会の際、半割の青竹を器にして薬味をたっぷり乗せて、自家製タタキのタレをかけて供しました。

「スーパーで買ってきたタタキは絶対食べない子供が、美味しいを連発しながら何切れも食べた!」と、
親御さん達が驚いていました。


もちろん大人連中もタタキぱくぱく、ビールぐいぐいで、大いに盛り上がりました。毎回、期待を裏切らない確かな品を目利きして頂いて感謝しております。


「子供は 鰹が食べられない」・・・これは店頭でも聞きます。こういった感想を頂くと とても励みになります。都会で流通している鰹がどんなモノか想像できませんが やはり「魚離れ」と言われている昨今 是非是非 子供さんには「美味しい魚の味わい」を経験させて欲しいです。

野外パーティー・子供会などでも ご利用下さい。



 2011.10.07 「鰹のたたき」・・・等利用  【評価サイトより転記】

以前,高知に旅行に行ったときに知人から紹介されたので,直接伺ってチャンバラ貝を買って以来,多忙になり注文できなかったのですが,先日妹がアメリカから帰国したときにカツオのたたきが食べたいとの要望があったので,久しぶりにオーダーさせてもらいました。

妹も両親も大満足でした。当然私もです。もうしばらくしたらチャンバラ貝を注文する予定です。 ありがとうございました。


 2011.10.05 「天然あゆ」・・・等利用  【お気軽掲示板より転記】

先日はタイミング悪く、天気の悪いときにアユの注文を出して気をもませてしまい、失礼いたしました。

やっと届いたアユは、期待以上の物で、大きく、りっぱな物でした。
もう落ち始めかと思っておりましたが、白子はやや大きくなっておりましたが、十分きれいな魚体で、味もアユの味を堪能できるものでした。

お値段も予想外の安さで、漁師さんには申し訳ないくらいです。鮮度も大黒サンマのように一本立ちするほどの硬さで、さすがに山本さんの配送はいつも感心してしまいます。 お買い得なアユをありがとうございました。


 2011.07.07 「ケンサキイカ」「川えび」「天然カンパチ」「鰹のたたき」・・・等利用  栃木県

過日はいろいろとおまけしていただいて嬉しかったです。
エンペラとゲソは、お勧めの通り炒め物にしました。色皮と吸盤を除いて、軽く下茹でし、アスパラガスの茎の小口切りと併せて、クミンをはじかせた油で炒め、薄くマヨネーズをほどこしていただきました。

川エビは、妻がたいへんに腕を上げており、片栗粉を打って揚げたのが素晴らしい出来映えで、小さくてもぷりぷりした身とエビの香りが引き立ち、もう居酒屋に行く必要はないなと言わされました。

かつおは、初日は生姜・大蒜の芽・大葉・大蒜スライス・カイワレを薬味にして、かぼす醤油でいただきました。これは、泡盛のお伴にぴったり。二日目はシンプルに、擦り胡麻と大蒜の芽とかぼす醤油、ちょっとマヨネーズを端に着けていただくと、風味がこってりと変わり、ごはんのおかずに最適でした。

かんぱちは、妻が子供のころ好物だったと言うので、では天然ものも試してみましょうと求めました。養殖の強い脂を好んだ子供のころとは味覚も変わっており、背身のあっさり感が新鮮だったようです。腹身はほどよく脂がのっていましたので、舌が憶えていたのに近い味わいだったようです。野締め物と伺っていましたが、活き締めと言われてもにこにこと信じてしまうほどの身色と歯切れの良さで、堪能いたしました。


 2011.06.29 「ウツボのたたき」「太刀魚」「煮物用イサキ」・・・等利用  東京都

予定通り 注文入手しました。ウツボは久し振りでが こりこり感が好評でした

太刀魚は流石新鮮でいい焼き魚になりました。 イサキの煮魚は 初めてでしたが全員絶賛でした。


 2011.06.29 「鰹のたたき」「金目鯛の湯引き」・・・等利用  【評価サイトより転記】

すっごく大きい鰹で、とても美味しかったです!
今回は父の日を兼ねて購入し、家族でいただき、父もとても喜んでました(^v^) 金目鯛の湯引きも、あっとゆーまになくなりました。
また食べたいので、次回も宜しくお願いします☆


 2011.06.28 「チャンバラ貝」・・・等利用  愛知県

今回、チャンバラ貝なるものを初めていただきました。 口に入れるまでは半信半疑でしたが、、、

”これは旨い”  でした。

1kgいただいて、半分を普通に塩茹で。そして残り半分をだし汁で炊いてみました。 もちろんそのまま塩茹でも美味しかったのですが、だし汁にて調理した物は格別!! ビールにも抜群に合いますね!

これを教えてくれたのがブログ友達の浜松の○○さんです。【06.10の感想】(最近同じ物を注文されましたよね) なので僕もブログにて宣伝しておきます(笑

http://blogs.yahoo.co.jp/misatatu2003/4614711.html

また次の機会によろしくお願いします。


 2011.06.10 「チャンバラ貝」・・・等利用  【評価サイトより転記】

有難うございました。ホント美味かったです。こちらでも紹介させて頂きました。「電動のオヤジRC飛行機」で検索下さい。「無題」のメニューにアップしてあります。

家族5人で、1.5kgでは、喧嘩になりました(笑 次回は2kgの注文ですな。


題名「ティナジャー (マガキ貝)」として紹介して頂きました。活きて届いています。

「電動のオヤジRC飛行機」blog はこちら



 2011.06.10 「土佐日戻り鰹のたたき」「サワラのかす漬け」・・・等利用  【評価サイトより転記】

前回とはかなり違うタイプのカツオでしたね。スッキリしていて風味も強くこれもまた美味しいですね。何より身の透明感が凄かったです(血合いまで!)これは日もどりならてではなのかな!?さわらの粕漬けも美味でした、またよろしくお願いします。


北海道の方です。お届けに2日かかるので 発送は慎重に行っています。丁度市場に直接水揚げした「活きた身質」の鰹を御案内する事ができました。タタキに焼くと身が縮み 変な形になってしまいましたが これも活きの良い証拠と思い選んで出荷しました。

粕漬けも 今入荷する「土佐沖サワラ」を漬け込み お届けしました。一般に出回る 材料が「輸入品」と違い・・・「見直した」「違うね」の言葉を頂いています。是非お試し下さい。




 2011.05.15 「初鰹のたたき」「室戸流れ子」・・・等利用  【評価サイトより転記】

今回も見事に希望を叶えて頂きました。
今回は台風の影響で漁がないことも覚悟していましたが、非常に質の良い鰹を送って頂きました。

受け取り後、直ちに藁焼きタタキにしました。適度な脂ののった新鮮なタタキは、大勢の客人全員を無口にしてしまいました。まるで、カニを食べている時の様に、皆が夢中で口に運ぶ一瞬がありました。

ナガレコも大型肉厚で、数人はアワビ?と言っていました。毎回、確かな品をご用意頂き、本当に感謝しております。


ホッとしています。 ;;(^o^);; 宮崎出荷の近海物として入荷した鰹、身質も良く「日戻り物」と言ってもいい鮮度で入荷しましたが 気になる点は「脂がのっていること」

できれば「骨付き片身」を御希望されていたので 御希望通りの発送をさせて頂きました。脂がのっていると鮮度低下が早くお届けまでに色合い・味が保つか心配でした。

皆さんに美味しく振るまって頂き こちらこそ宣伝なります。ありがとうございました。




 2011.05.03 「初鰹のたたき」利用  【評価サイトより転記】

おはようございます。さすがに本場高知のカツオは違いますね、大満足です。また宜しくお願いします。


良かった ;;(^o^);; 北海道の方です。お届けまで2日かかるので お断りするところですが どうしても欲しいと言うことで 何度か送らせて頂いています。余程良い品物がないとお断りしています。お届けに2日かかる場所の方は お届け希望日がなければ こちらよりお誘いする事もできます。御相談下さい。

(一日で届く場所と 同じ状態で届く事はありません やはり品質は落ちます。)




 2011.04.20 「初鰹」「近海みんく鯨肉赤身」「えそのすり身」利用  【評価サイトより転記】

今年初物の、「土佐沖日戻り鰹のたたき」を頂きました。
前回は3月に、屋久島産の鰹を購入して、これはこれで大変美味しかったのですが、やはり、鰹は土佐沖日戻り鰹が良いですネ。 味は、ほんの少し脂があるがさっぱりした良い身質だと思いました。

いつもサービスで「ハランボと心臓」を入れて頂けるのですが、鰹のたたきとハランボの塩焼きを一緒に食べられるので大満足しています。 有難う御座います。


【お気軽掲示板より転記】

今年初めての、「土佐沖日戻り鰹のたたき」は、期待通りで大変美味しかったです。 また今年も、美味しい日戻り鰹のたたきを味わえる季節が始まりましたネ。

山本さんの目利きされた鰹を購入するのを毎回楽しみにしています。

今回は、山本さんに勧められて、「近海ミンク鯨」も一緒に購入しました。 『刺身で食べられる良い身質』と言われたのでこれも期待大でしたが、前回が少し筋が多い身質だったので今回はどうかなと少し不安もあったのですが、全く筋も無く鮮度の良い厳選された部分だったので、本当に美味しかったです。

鰹のタタキと鯨肉とえそのすり身の揚げ物で大満足の笑顔の食卓になりました。 有難う御座いました。


 2011.02.22 「天然ぶり」「活き・寒グレ」利用  兵庫県

こんばんは、神戸の○○です。 この度も我がままな注文をお受けいただき、ありがとうございました。(余談ですが、今日の仕入情報、垂涎ものですね。) おかげ様でホームパーティが大いに盛り上がりました。

まずは”天然ぶり”、今までにお送りいただいた中で最高の身質だったと思います。見事に脂がさしていて、肉で例えるなら「霜降り」でしょうか。 商品到着日(土曜)もとても美味しかったですが、もう一日ブロックのまま寝かせてから食べると、さらに脂がまわり”大トロ”のようになるんでしょうね。

続いて”寒グレ”ですが、背身は刺身で、腹身はムニエルにしていただきました。 刺身は旨み・甘みがあり、もっちりした身が美味しかったです。 (ウロコ付きで送っていただきましたので、前回の真鯛よりも身質がしっかりしていたように思います) ムニエルは皮目の脂と厚い皮の香ばしい風味、締まった身の食感で最高でした。 あと、アラで作った鍋、これがまた最高に美味しかったです!

当日は以前にお送りいただいた”大切りハタ”で鍋をしました。 上品な脂と旨みで、本クエとまではいきませんが値段を考えると充分以上に美味しかったです。 そして翌日はグレのアラと少しだけ残しておいたハタの身で鍋をしました。 このグレのアラが凄いんです! 上品な脂が浮いていながら、濃厚な旨みのあるダシが出て、アラの身や中骨の上下に付いている厚い皮がブルンブルンとした食感で美味いのなんの! 少々食べにくいですが、ハタの骨なし身よりも私はグレが気に入りました。
次回は今回と同じような大型のグレで”グレしゃぶ”をしてみたいと思います。 ご馳走さまでした。



 2011.02.16 「活き・えがに」利用  【評価サイトより転記】

エガニ文句無く最高!!とっても美味しかったです。去年は食べはぐったので今年は何とかいただきたかったので、山本さんの心使いに感謝です。有難うございました。来年ももちろん注文しますので宜しくお願い致します。



 2011.02.07 「天然真鯛」「天然ぶり」「干物・沖うるめ」 利用  兵庫県

山本さま こんばんは、神戸の○○です。 いつも無理な注文ばかりですみません。

この度、お送りいただいた「天然真鯛」「天然ぶり」、とっても美味しかったです。 天然ぶりは厳選いただいた身でしたので、お陰さまで”虫”に遭遇することはありませんでした。 脂ノリノリながら、くどくなくコクのある味わいは、さすが天然ものですね。

天然真鯛は刺身で甘みを堪能しました。
(これは質問なんですが、真鯛は内臓・鱗付きのままの方が鮮度(身質)を保てるんでしょうか。今回は身が白くなり残念ながらプリプリ感がなかったです。魚の大きさ、輸送時間の問題なのでしょうが、何かいい方法があればご教授下さい。) 腹側の身はガーリックバターでムニエルにしたところ、カリカリの皮とジューシーな身で、最高に美味しかったとのことです。

※こちらは子供たちに食べられてしまい、残念ながら私の口には入りませんでした。

沖ウルメの干物はいつものことながら最高に美味しいです。 こんなに安くて、こんなに美味しくていいのか・・といつも思う次第です。 この度もお陰さまで皆さんに喜んでいただけました。 また次回もどうぞ、よろしくお願いいたします。


■真鯛は 今回 初めて?姿でお送りしたと思います。

活き締めの白身魚は 三枚におろして発送した方が 身の活きが保てます。
プリプリとします。
姿の場合は 内蔵だけを取り除き 「ウロコ」を付けた方が鮮度が保てます。 「野締め」モノとなり 甘みを出すには姿の発送が適しており 身も柔らかくなります。
(プリプリ感は無くなります)
身色は 魚によって違いますので 白くなる場合もあれば ピンク色のモノもあり 鮮度・味わいには 問題ありません。
参考に ご指示下さい。




 2011.02.05 「活き・えがに」利用  徳島県

大変お世話になります。徳島の○○です。 ご無理なご対応有難うございました。早速、到着した日に頂きました。
今回試しに一匹だけ茹でてみましたが、半熟とはいきませんでしたが 内子が柔らかく大変美味しく頂くことができました。

家族4人で至福の時を味わうことができ、誠に有難うございます。
子供も大変気に入って沢山食べたので量的には少々もの足りなかったです。

前回ぐらいの大きさをイメージしていましたので全体的に小ぶりだったのが少々残念でした。大きいえがにはあまり入荷しないのでしょうか? 次回は大型を一度食べてみたいものです。


 2011.02.04 「近海みんく鯨肉・刺身用赤身」利用  【評価サイトより転記】

娘夫婦と一緒にたべました。とても美味しいと喜んでいました


 2011.01.30 「近海みんく鯨肉・刺身用赤身と皮身」「干物・沖うるめ」「寒さば」 利用  東京都

予定通り28日午前 入手しました。 今回は初めてミンククジラ赤肉と皮をお願いしました。 9名で1kgは刺身として適量でした。 新年を称して 皮と身で紅白サンドの中華からし味噌とニンニク醤油で頂きました。

いずれも全員はじめての食べ方で絶賛でした。(特に中華からし味噌はリピートになりそうでした。) 寒サバは煮付け、沖うるめは焼いて戴きました。ウルメは大型で大変美味でした。



 2011.01.13 「近海みんく鯨肉・上ウネス」 利用  山形県 【評価サイトより転記】

先日は美味しいクジラ送って頂きありがとうございました。クジラ好きな知人にも少し分けて上げました。「甘くて凄く旨かった!」と感謝されました。

私はお刺身だけで頂きましたが、すき焼き、ハリハリ鍋、湯がいて酢味噌も食べて見たいですね。只、やはりお値段が張りますね。こちら山形県の米沢牛に近い価格なもので、なかなか小遣いに余裕の有る時でないと、、、ね。

あと、【クエ】はまだ食べたことが有りません。どんなお味なのでしょうかね?食べてみたいですね。また美味しいメール下さい。待ってます。


 2011.01.12 「近海みんく鯨肉・刺身用赤身」 利用  広島県 【評価サイトより転記】

 近海ミンク鯨の刺身用赤身を、100グラム単位の柵で3枚注文したのですが、3枚の内1枚は前回と同じく大変美味しかったです。

でも、後の2枚の柵は、中の筋が多く少し薄く切らないと筋が口に残りやや食べにくかったです。
味は良かったので、まあ満足しています。 次回も宜しくお願いします。

「スジが多かった」すみませんでした。
15キロ前後仕入れた中 初回の発送の方からのご意見です。当然 良い身質と思い「肉目」が詰んだキメが細かい部分を選んだのですが・・・(__)



 2011.01.11 「えがに」 利用  徳島県

お世話になります。○○です。えがに頂きました。
今回蒸しかにで頂きましたが、内子が固まり過ぎてカピカピになってしまいました。折角の高級食材だったのに・・・。
初めてでしたので今一つ加減が分かりませんでした。こんな感じなのでしょうか? 次回はもう少し柔らかくしたいので茹でてみようと思います。 もう一度購入したいと思っているのですが次の予約開始はいつ頃になりそうでしょうか?。

「蒸しカニ」をお勧めしているので 時々 同じような感想を頂きます。
途中で甲羅を開けて確認して蒸すと良いのですが・・・「やけど」する場合もあり 食べ方には書いていません。 また どれだけ「半生」が安全か??私どももわかりません。泥の中に住む「カニ」ですので 雑菌が多いことは承知下さい。
加熱をゆるめるのは 自己責任と言いたいですが 「卵」が多少堅くなっても安心してご利用頂ける食べ方を同封しています。   【4次予約として御注文お受けしました。】



 2011.01.04 「本くえ」・・・ 利用  奈良県

年末に「山もと」さんで通販でクエを購入し、今日メールに書かれている簡単な方法で いただきました。
高級魚ということで一味違い、入荷を待たされ簡単に手に入らないものをいただけたということと、よそと比べ手頃な量と価格で購入できたことに感謝しております。

高知のほうは「竜馬」ブームに沸いていると聞きますが、 ブームが去る?今年の遅い時期に高知に行くことを考えていて、 竜馬の関連の史跡の訪問と合わせて、
山もとさんのお店にも行くことも考えています。クエは厳しいのですが、新鮮でおいしいお魚と会えることを楽しみにしています


 2011.01.04 「本くえ」・・・ 利用  埼玉県

お正月の楽しみにして、祖父母と共にいただきました。水炊きにしましたがとてもおいしくいただきました。残りもうどんにを入れスープまできっちりと完食しました。また、来年の楽しみにしたいのですが、頼んでも大丈夫でしょうか?ありがとうございました。


 2010.12.10 「本くえ・大切り(生鮮発送)」利用  【評価サイトより転記】

【対応もいつもながら誠実】
本くえが入荷とのことで、慌てて注文を入れましたが いつもながらの誠実な対応と、商品の鮮度のよさに感激。
生鮮でお願いしましたが、ほんとっっっに美味しかったです。
また、HPチェックしてお願いします。 おまけの肝と胃もとっても美味しかったです。ありがとうございました。


 2010.12.3 「本くえ・大切り(生鮮発送)」利用  【評価サイトより転記】

【本クエに限る】
昨年に続き、今回のクエも大当たりでした。刺身といい、鍋といい絶品です。今回は知人にも頼まれ購入したところ、感動したと御礼の電話があり、早速、正月用のクエ購入の依頼がきましたので、今日、今年2回目の注文をしたところです。さすが目利きのプロ&顧客志向の鮮魚山もとさんです!


 2010.12.6 「自家製しめ鯖」「近海みんく鯨肉・刺身用赤身」利用 広島県【掲示板より転記】

好きな味です・・・「しめ鯖」が美味しいです。
瀬戸内海が近い我家でも、近所に数件ある魚屋で「しめ鯖」を買っても、美味しいと思える「しめ鯖」には当たりません。 なら、新鮮な鯖を買って自分で・・・とも思いますが、中々作れるものではありませんネ。(柑橘類が決め手なのかな?) 鮮魚山もとさんで、1匹分を買ってもすごく安い値段だし、美味しいし、私等夫婦の好きな味で、トレーの中には敷き昆布が有ってその上に鯖が置かれているし、包装も2重にラップされていたりと、山もとさんの丁寧な仕事に、安く得な買い物をした気分になります。

一緒に購入した「近海鯨肉・赤身刺身用」は、正直びっくりしました。
通常では、刺身用の鯨肉は高価だし、冷凍状態で身質が分からないし、安い値段では味も特別期待はできないというのが私の考えでしたが、今回は良い意味でこの期待を裏切られました。 生肉で鮮度の良さと美味しさには本当にびっくりしました。高知の人はこの様な新鮮な鯨が安く手に入るので羨ましいですネ。『捕鯨船の基地がある佐世保で購入した時はこの値段の5倍以上でしたヨ。』また、生の新鮮な鯨肉が「仕入れ情報」に登場したら購入させてもらいます。有難うございました。


 2010.11.30 秋の「つがに」「生鮮・本くえ」 利用  大阪

最後になりましたが、先日送っていただいたツガニとクエは絶品でした。特にクエは身質が良く、刺身と鍋にしてとてもおいしくいただきました。
油がのってて旨味も十分なのに柳刃でひいて『シーツッ!!!』というような音の出るクエなんて初めて見ました。


 2010.12.6 「寒ぶり」「やがら」「べいけい」「自家製サバ干物」その他・・・ 利用  関東

店長殿 昨日、年末お歳暮シーズンのためか延着でしたが15時入手できました。なんとか夕刻の宴には間に合いました。
寒ブリもシーズン初めにしては適度に脂もあり刺身で戴きました。
ヤガラは大小沢山あり鍋物で大変好評でした。関東ではやはり珍しい魚です。
サバの干物は肉厚で脂もあり、ベイケン煮物ともども絶賛でした。どうもありがとうございました。


 2010.11.末 「つがに」・・・ 利用  滋賀県

つがに届きました。大型、小型共に全員元気です。九州出身の友人にそのことを伝えたところ
「生きチョ〜!? 明日 ワシがガン汁作っチャルけん タライに3cm水張って、生かしチョケ」

カシャカシャカシャ  カニさん達は明日のわが身を相談してます。 かわいそうですが明日が楽しみです。
後日、食後の感想お知らせします。 ありがとうございました。


 2010.11月末 「つがに」利用【評価サイトより転記】

★「非常に美味しかった」・・・もっと注文したかったのに、早々に注文受付を終了されたので、残念でした…。

★「本当に良い魚屋さんです」・・・美味しいツガニを毎年ありがとうございます。今年もサイコーでした。これからもよろしくお願いします。

★「いつも対応が最高です」


「つがに」御利用ありがとう御座いました。
今年は猛暑の影響もあり 不漁でした。また 全般に形も小さいと感じています。毎年状況が変わりますが また 来シーズンも御案内できるよう手配いたしますので また ご来店下さい。
 2010.11.12 「つがに」等・・利用 関東【評価サイトより転記】

20年前に高知で初めて食べました。その時は、沢ガニと聞いて大変美味しい蟹があったのをはじめて知りました。しかしながら名前が分からず、ずっと探していました。

偶然にもサイトを見つけ、即注文した次第です。つがにも十分満足のいくものでした。 来年は大型の物を注文させていただきます。。



 2010.11.08 「つがに」等・・利用 香川県【評価サイトより転記】

ツガニメス濃厚な味でした。到着してから二日間カボチャを餌に飼育してからいただきました。すごく元気で大変でしたが、その苦労が報われる味でした。



 2010.11.08 「つがに」等・・利用 関東

【評価サイトより転記】

年に一度のツガニを、いつも大変楽しみにしています なるべく時期が遅いほうが、おいしいので 依頼多数と漁の打ち止めによる販売打ち切りとの戦いです

なんとか、今年はタイミングが合い、飛び切りおいしい、真っ赤な内子がぎっしり詰まったツガニが 我が家の食卓に上りました
一年ぶりの蒸しツガニ、今年も堪能させていただきました


【お気軽掲示板より転記】

今年最後のカニを、発送していただきました。打ち止めギリギリだったので、ラッキーでした。 おいしいツガニを食べようと思うと、時期が遅い方が良いし、遅くなると、注文も殺到し、漁も少なくなる・・・という、ハラハラドキドキ。おいしいものは、そう簡単には手に入らないということでしょうか。ありがたーく、頂きました。

今年のカニは、全部元気に到着しました。実は、箱を開けた時に、いつもの独特なツガニの香りが少なかったので、今年はハズレかな、と思ったのですが、どうして、どうして。  意外にも、いままでの中では、いちばん内子が充実していて、食べ応えのあるおいしいツガニでした。あのツガニの独特の香りは、水や餌の関係も、あるのでしょうね。
 ツガニは身が好き!という家族もいるので、来年は、大型オスも一緒に注文しようと話しています。

 これからは、クエの季節ですね。こんどはクエを注文しようと思います。いつも丁寧な対応をいただき、ありがとうございます。



 2010.11.05 「つがに」等・・利用 愛知県【評価サイトより転記】

四国のつがにを食べるのは初めてだったので少し不安でしたが 本当に美味しく毎日食べても飽きませんでした。
レシピや自然塩も付けて頂いてサービスも良く次回も是非購入したいと思います。



 2010.11.03 「つがに」等・・利用 東京都

昨日午前中に商品が届きました。早速夕飯に頂きました。
身がしっかり詰っており内子もたくさん入っていて とても美味しく頂きました。 家族皆大喜びで大変盛り上がりました。

流石 秋の味覚、美味しいですね。ありがとうございました。又機会をみて注文させて頂きます。取り急ぎお礼まで。



 2010.11.01 「つがに」等・・利用 千葉県

千葉の○○です。本日つがにがとどきました。みんな元気がよく ネットからだしたら大騒ぎになってしまいました。

早速茹でがにでいただきました。茹で方があまりうまくいかず、つめが何匹か取れてしまったものがありましたが 内子 みそ 絶品でした。
本当にありがとうございました。



 2010.10.末 「うつぼの骨なし身」利用  【評価サイトより転記】

10月末にウツボをお願いしたものです。先日は本当にありがとうございました!希望日時にお送りいただけ、もちろんお味もおいしかったです。旦那も旦那の友人も全員、海のギャング!と言いながら、嬉しそうに食べていました。次回もよろしくお願いします♪


 2010.10.18 【10.14初出荷の「つがに」(モクズガニ)の感想が届きました。】

(10.14 お気軽掲示板より)

去年に引き続き今年も美味しかったです。
大型をお願いしていたのですが、入荷が無いとのことで中型メスにしましたが、内子も十分で濃厚な味には差が無く美味しく頂きました。ただやはり小さいので食べにくいですね(笑)

今年の夏の猛暑で蟹自体も弱いのか、何匹かは来た日に死んだり、元気が無かったです。去年は逃げ出し走り回っていたので少々残念だったですね。

しかし、美味しい物をきちんと届けていただけるので、大変信用しております。今後もよろしくお願いいたします。



(10.23 評価サイトより)

いつも期待どうり!!絶品!!本当に毎年この季節を楽しみにしています。今年は11月に もう一度 注文お願いします。



(10.26 評価サイトより)

今年もう一度食べたいです



大凡 良い評価を頂き ホッとしています。初出荷は緊張します。
弱く感じられたのは お届け時間が遅く 冷気で弱ってしまった事と 大量のカニの中から なかなか大きいサイズが無く 苦労して選別したと聞いていますので 選別時に衝撃を受けているとも考えられます。

14日出荷後 一週間 入荷がありません(^^ゞ かなり胃が痛い状況になっています。

ご利用ありがとうございました。





 2010.10.11 「沖ボラ」「もどり鰹のたたき」「天然チダイ」「えそのすり身」「うめいろ」等・・利用 東京都

昨日 予定どうり 入手いたしました。 沖ボラは適度に脂もあり大変美味で たたきともに刺身も好評でした。
今回はベイケンの代わりにチダイの新種が煮魚で加わり 全員絶賛でした。すり身、ウメイロも同様でした。
ありがとうございました。



 2010.10.11 「かつおのたたき」等・・利用 滋賀県

【評価サイトより】

脂ののった上質の鰹を安価に調達して頂き、心臓やハランボ、さらには天然塩までサービスと、至れり尽くせりの気遣いに本当に誠意溢れるお店だと思います。
タタキを青竹に盛り、50人での屋外パーティーに提供しました。大勢が「こんな美味しい鰹は初めて!」、「春の鰹も旨かったけどこれはもっとウマイ!」と喜び、あっという間に完食となりました。毎回の完璧なプロの対応に感心&感謝しています。

【掲示板より】

脂の良くのった絶品の鰹でした。屋外バーベキューの際、スライス玉葱、シソ、青葱、ニンニクをたっぷり併せて、青竹に盛って供しました。
「刺身が苦手という子供がパクパク食べた」とか「お父さんこのお魚何?すごく美味しい」と、本物のタタキは皆を笑顔にしてくれました。
サービスの心臓やハランボも同封の天然塩でとても美味しく頂きました。タタキは勿論美味しいのですが、心臓やハランボは別の旨さで、酒によく合いますね。  毎回最高の対応をして頂き本当に感謝しております。


久しぶりに書き込み・評価頂き 感謝しています。

今年は 猛暑の影響で入荷も不安定、お客様も食欲が無いようで 販売量も少なく 感想も途切れていました。

「青竹」に盛って 野外で食べる風景は より一層 美味しく食べて頂き こちらこそ ありがとうございます。またのご利用お待ちしております。

さあ!!秋の味覚を販売するのに 励みになり・力が沸いてきました。




 2010.6.20 「かつおのたたき」等・・利用 広島県

6sと大型鰹の半身をタタキで送ってもらいました。

色あいも味わいも違う、別々の背節と腹節のタタキでした。 それぞれ美味しく、2種類の味が楽しめて大満足でした。

3家族で、それぞれ両方の味の食べ比べができるように分けたのですが、若い家族は腹節の方が好み、私たち夫婦は背節のアッサリ感が好みでした。
また、サービスで同封されていた大きな鰹のハラミも、身質もピカ一で美味しかったです。
 (酒の進み具合が多くなって・・・・v(=^・・^=)v)     「鮮魚山もと」さんの嬉しい配慮に感激


いつも嬉しい便り ありがとうございます。発送当日には 脂のある身質と赤身で活きた身質 どちらも甲乙付けにくく 判断はお客様にして頂こうと 別々の魚でご用意しました。

他のお客さんにも分かりやすいコメントを頂き 宣伝になります。
どちらが良いという判断ではなく いろんな味わいが季節・魚によって変化する事を楽しんで頂ければ幸いです。

コメントにあるよう その日の中でも 味・色合いが全く違う魚が入荷する事もあります。その日・その時にご満足頂けるよう努力していますので 一度お試し下さい。




 2010.6.19 「やがら」「カマス」「シイラ」「活き天然イサキ」等・・利用 東京都

店長殿  予定通り18日(金)午前入手しました。
今回はいつもの通り新種を加え、大好評でした。主なものは・ヤガラ煮魚;刺身にも出来る鮮度でしたが煮魚で全員初めてでしたが卵もあり淡白な身質ですが煮ても美味しいですね

・カマス  塩焼き; 干物の代替でしたがこれも全員初めてで絶賛でした。
・イサキ 刺身; やや大型に近く 旬真っ盛りの味わいでした。

 その他、シイラ、ハラモ、チチコも東京では珍しく、次回またリクエストがありそうです。



 2010.5.30 「鰹骨付き片身」「流れ子」「チャンバラ貝」・・・利用  滋賀県

■「評価サイト」転記

今回も、できるだけ良い品を提供したいというプロ意識を強烈に感じました。大切な友人十数名を招いての宴会に供すべく、質も量も珍しさも求めましたが、見事に応えて頂きました。最上級の大型鰹、肉厚ナガレコ、一つとして死に貝の混ざっていないチャンバラ等、完璧でした。来客全員が絶賛してくれました。

■「掲示板」転記

十数名の客人が、「こんな美味しい鰹は初めて!」、「このトコブシむちゃくちゃウマイ!」、「チャンバラ貝っておいしー!」と絶賛してくれました。特に、できたての藁焼きタタキは大量に用意したにも関わらず、あっという間に完食でした。偉いのは鰹と、それを目利きした山本さんなのですが、つい私も「どや、本場のタタキはうまいやろ!」とエラそうにふるまってしまいました。



 2010.5.17 「初かつお」・・・利用  広島県

今回も美味しい鰹のたたきを送ってもらい、有難うございました。
しかし、1.6キロと小ぶりだったので3人でペロリと食べてしまいました。それから、ハランボと心臓(珍子?)をサービスしてもらい感激でしたヨ。

PM2〜4時の指定で2時半に宅配されたのですが、夜まで待てず、すぐにハランボを塩焼きにして食べてしまいました。(ビールがすすむ美味しさでした。(笑)) やはり、次回は2キロ以上の量が必要ですので、ハランボも含めて、また宜しくお願いします


 2010.5.5 「チャンバラ貝」利用  鹿児島県

死んだ貝もなく新鮮でとてもおいしくいただきました。ありがとうございました。


一粒でも死んでいる物があれば 臭みが出てしまいますので 店舗まで海水に入れて 活きた物の中より さらに元気に動き回っているモノを選んで 発送しています。届くまで心配でしたが うれしい連絡を頂き ありがとうございます。



 2010.4.21 「初かつお」・・・利用  広島県

鰹のタタキ すごく美味しかったです。有難う御座いました。
届いてすぐに一口食べて感激しました。 旅行で高知に行って食べた時のあの感激が蘇りました。 2s位の小型の方が3〜4sの大型より美味しい気がしますネ。次回も美味しいタタキを吟味して送って下さい。 よろしくお願いします。


 2010.4.20 「初かつお」「金目鯛」「えそのすり身」等・・・利用  東京都

初カツオは同封のたれにニンニクのスライスと一緒に漬け込んで御前崎、尾鷲風 茶 ずけとどんぶりで戴きました。 これは参加者の推薦で絶賛でした。

キンメは中型でしたが脂が程良くあり煮付けいた だきましたが伊豆下田と同等の美味でした。 すりみはリピートでタマネギをいれたてんぷら(さつまあげ)げ当会の定番になってます。


 2010.3.22 「天然ぶり」・・・利用  兵庫県

こんばんは、神戸の○○です。 今回お送りいただいた”天然ぶり”、これは凄いですね!最高に美味しかったです。 実家に帰省する日程に合わせて送っていただき、「刺身」と「ぶりしゃぶ」「にぎり」そして「ぶり大根」でいただきました。

山本さんにお奨めいただいた上半身、お陰さまで一番美味しいところを堪能させていただきました。 天然ぶりならではの身質は、刺し入るほどの脂ながら、しつこくなくいくらでも食べられますね。 濃い旨みとあっさりした喉越しは「うまい」の一言に尽きます。 握りも口の中でとろけ、 まさに絶品でした。

今回も腹一杯いただきました、ご馳走さまでした。 また機会を見つけて注文させていただきます。


 2010.3.15 「かつおのたたき」「鯨肉各種」「マンボーの腸」他・・・利用  山形県

あんなに大きい「かつおのタタキ」は初めてで大きさと美味しさにびっくりしました。
鯨と鯨の皮をお刺身にして食べました。美味しかったです。マンボの腸もオリーブオイルをにんにくを炒めて焼いて食べました。こりこりとした食感がすごく美味しかったです。

ウツボの身はキムチ鍋にしていただきました。なかなか美味しかったです。本当に美味しい物ばかりでとても満足です。

山形に次の日のお昼には到着するのもびっくりしています。またお願いしたいのでよろしくお願い致します。


山形県へ翌日昼に到着して 当店もビックリです。発送前はお届けに「2日かかる」とご案内して申し訳御座いません。再度確認したところ 「午前出荷」で翌日の届けが可能ですが 荷物の多い時期、山形県内の場所にもより 確実な事は言えないと言うことでした。やはりお届けが2日後になることもありますので 品物は限定されます。 ご了承下さい。

いろいろと楽しんで頂いたようで 励みになるコメントありがとうございます。また ご利用お待ちしております。




 2010.2.23 「かつおのたたき」「マンボーの腸」等・・・利用  兵庫県

こんにちは、神戸の○○です。 この度お送りいただいたカツオ、とっても美味しかったです。 あの香ばしい風味とモチモチとた食感はスーパーで売っているカツオでは決して味わえません。 タタキのタレで、カンホアの塩で、そして柚子胡椒で食べてみましたが、どれも笑うほど美味しいです。

やはり本場高知でカツオの目利きをされている山本さんのカツオは違いますね! それから、マンボウの腸のあの独特の食感、クセになります。 山本さんの魚を食する度に、「あー、山もと鮮魚店が近所にあったらなぁ・・」と思いますヨ。 今回も堪能しました、ご馳走さまでした。

(追伸)
前回、実家に送っていただいたヒラメ、とても美味しかったと両親が喜んでいました。 到着当日は刺身で、翌日は握り寿司にしたようです。 一緒に送ったクジラの皮は鍋やクジラご飯にして食べています。 このクジラご飯が結構美味しいんです! そんな、こちらの意図を分かってくれたのか、先日クジラご飯を送ってきてくれました(笑)


 2010.2.17 「えがに」・・・利用  評価サイトより転記

浦戸のエガニメス2匹、いただきました。内子がたっぷり入っていてとても旨かったです.1昨年西表島でノコギリガザミを食べましたがその時は雄でした(大きさは今回の2倍くらいありました)ので、今回は、メスで内子たっぷりで、調理は蒸しカニにしまして大いに堪能しました.水揚げが少ないという事で諦めていましたが、希望の日時に届けていただきご親切な対応に大いに満足しております.有り難うございました.


 2010.2.13 「えがに」・・・ 利用  栃木県

今年も良いえがにを送っていただき、ありがとうございました。 内子の入りが最高で、流石の目利きと感銘を受けました。

蒸したえがにの甲羅をはずして探ると、内子が後から後からまるで手品のように、びっくりするほど出てきました。逆さに置いた甲羅に盛っていくと、内子があふれてしまって こんなにたくさんどこに入っていたのか不思議なほどでした。

例年より若干、小ぶりでしたので、うまく蒸し易かったです。大物だと、内子の中心に熱が通るころには、殻の縁の内子が固くなり過ぎるため、不本意でも茹でるしかないと思います。数を入れていただいたので、たくさん食べられて満足しました。お心配りいただき、感謝しています。


 2010.2.12 「のれそれ」・・・利用  山形県

指定通り午前中に届きました。生まれて初めて口にするので夜まで待てず(笑)昼つまみ食いしてしまいました。とても美味しくて、もっと安ければ食べさせたい人が沢山いますが・・・


 2010.2.12 「えがに」・・・利用  滋賀県

■ 内子たつぷり ■

この季節の贅沢な一品「えがに様」をもう一度美味しく頂きました。 いつもは少し塩を振ってから蒸して何もつけずに食べてましたが 今回は、ポン酢で食べました。いや〜ポン酢も美味しいですね。

それと蒸してアツアツを食べるのも美味ですが、蒸した後冷蔵庫に入れて食べると 内子や味噌がまた違う美味しさでグーでした。 また、来年もこの美味しい「えがに様」を頂ける事を祈っておきます。

山もと様、来年も価格据え置きで宜しくお願い致します。ありがとうございました。


 2010.2.11 「えがに」「鯨肉」・・・利用  滋賀県

えがにはサイズ、鮮度とも期待以上でした。鯨もかなり上質で料理するのが楽しみです。いつもながら品質、対応とも最高で、満足しています。


(掲示板より転記)
エガニシーズン終盤に、もう一度濃い味を楽しみたくて発送依頼をしました。期待以上のサイズ、品質でした。昨年暮れに、大阪・吹田市の魚屋さんで伊勢産というエガニを見かけました。一般的利用が無く、めったに入荷しないそうです。当日も売れ残っており比較的安価に購入しました。

同梱頂いた鯨は受験真っ最中の次男に”カツ”で食べさそうと思って発注したものですが、鮮度と色合いを見て刺身でも楽しむことにしました。 毎回、上質の品を丁寧な扱いで発送頂き、価格以上の満足を得ております。


 2010.2.7 「本くえ」・・・利用  神奈川県

久しぶりにサイトを拝見したら めったにない「本クエ」とあったので取り寄せて「クエ鍋」でいただきましたがいやあ、おすすめ通りおいしかったですよ。

昨年83歳で死んだ母が昔 越前町の「山本鮮魚店」で冬になると「ほんとにクエは高うなったねえ」と言いながら 2、3回は食べていたなつかしいクエの味を思い出しました。

亡き父母の写真の前にお供えをしたことを報告しておきます。あいかわらず高かったけどおいしかった。ありがとう。


私が生まれ育ち、15年修行した 高知市越前町の「山本鮮魚店」をご存じの方からのご注文 心からお礼申し上げます。
「本くえ」は 20年前では 鍋物の中では高い方でしたが 300グラム1200円ぐらいで販売していました。販売量も3倍ぐらいと人気の商品でしたが 年々高くなり 今では「越前町店」は 取り扱いを止めています。高知市の魚屋でも「本くえ」を販売している所は ほとんど無く、ネット検索して当店に来る方が増えています。 料理屋さんの所で食べると思えば かなりの安さとなりますので また ご利用下さい。



 2010.1.24 「やがら」「土佐湾小粒カキ」・・・利用  東京都

昨日、予定どうり午前に入手しました。 今回は新種(ヤガラの鍋、地カキの酢の物、寒サバの焼き物と)が多く全員初めてのものでいずれも大好評でした。

ヤガラは4kgとボリュームたっぷりで冬の鍋には最適でした。地かきは 産地はどこでしょうか?小粒ながらいい歯ごたえがあり絶賛でした。リピート確実です。 寒サバの一夜干しはよく肥って、脂ものってこれもリピート確実です。カンパチ、シマアジの刺身も同様でした。


 2010.1.24 「えがに」・・・利用  愛知県

早速頂きました。あっという間に完食でした。食べるのに忙しくて酒を飲む間がないのが残念です。ホームページを拝見したら不漁との事、原因が推測されるのであれば 資源を再生するには時間かかりますので、関係者協力の上、早期の対策が望まれます ね。

自然相手は大変ですが、環境の維持、保護が必要な時代と思います。


お気遣い ありがとうございます。

資源の保護については 皆さん頭ではわかっていますが なかなか現実に漁業権を設定したり、漁期をもうける規制をすることは、魚屋が考えるより複雑で 利害関係は難しいようです。また 商品価値が上がれば「密漁」も多発します。高知県・高知市としても 他県に誇れる資源だと 強く自覚して対応してもらいたい所です。来シーズンも細々でも続けられるようご案内いたしますので ご利用下さい。ありがとうございました。



 2010.1.21 「えがに」・・・利用  滋賀県

えがに最高ぜよ!

今年もえがにを美味しくいただきました。 身は甘く、オレンジ色の内子は、ほんとたまりません。マジうま!

「えがに」に興味はあるが、まだ食されていない方は、今のうちに是非食べて下さい。 と言うのは、不漁だからです。 2年前、掲示板に書き込みさせていただきましたが、年々取れる量が少なくなってきているらしいですね。 だから、食べれる間に食べておいた方がいいと思います。

それと山もとさんの「えがに」実は安いんですよ! 自分なりに調べましたが、地元の漁師さんとこで買うより、30%ほど安いと思います。 だから山もとさんの「えがに」は超お勧めです!!(けっして山もとさんのまわしものじゃあ無いですから)

そんな訳で、「えがに様」「山もと様」感謝です。今年も有難う♪


 2010.1.12 「本くえ」・・・利用  東京都

今回くらいのサイズが、鍋にしたときに獣肉っぽくなく魚の味がして好きです。脂の乗りは良いのですが、上品な風味でした。
腸と肝もありがたく煮つけでいただきました。またよろしくお願いします。


 2010.1.11 「本くえ」・・・利用  兵庫県

昨日待望のクエが届きました。綺麗な切り身で、先ほど鍋にして頂きました。
ぷりぷりの身と口の中でとろけるアラの身と皮 色んな食感を楽しませて頂き、身体も温まりました。 良心的な価格でクエをご提供下さるお店に出会えて幸せです。 これを機会にまたお世話になりたいと思っておりますので どうぞよろしくお願いいたします。 良いお品を送って頂き本当に有難うございました。


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