楽しい　お客様の声

２００４年度に　今まで書き込んで頂いたログを失なってしまい。楽しい皆さんのコメントをお見せすることができなくなってしまいました。 サーバーダウン等の事故に対する備え「お気軽掲示板」と　メールで頂いた　楽しい感想を　お客様の了承を得て　こちらに記載させて頂きます。

2008.6.28　「ウメイロ」「イサキ」「金目鯛」「サワラ粕漬け」「鰹のハランボ味噌漬け」・・・　利用　　東京都

昨日、予定通り、入手しました。 今回も新種、ウメイロ(刺身）を入れて、全員初めての試食でしたがイサキともども 超絶賛でした。 これは東京ではまず見かけない魚で珍しさもアリ好評でした。 キンメは小型でしたが脂もあり、人数が減員、総員7名でしたから全員たらふく、そのほかのアラと一緒に煮魚としていただきました 粕漬け、さわら、はらんぼも好評でした。

2008.6.11　「流れ子」「金目鯛の粕漬け」・・・　利用　　大阪府

先日は流れ子・金目粕漬けおいしく頂きました。 金目の頭は煮付けにして頂きました。 トロトロで美味しかったです。 流れ子は、やはり長旅の疲れからか、弱っていましたが問題なく頂きました。 金目はまた時期をみて注文したいと思います。 ＰＳ．　うちの家族達はまだ6月にもかかわらず、クエ早く食べたい！！！と申しております。（笑い） 「流れ子の発送」について　その他の貝類に発送も含めて　貝専門のサイト等を見て　包装の仕方等を勉強していますが、市場に出荷される品物は　業者によって取り扱いが違い　見た目だけでは判断できない事があります。発送前に元気でも　直ぐに硬直するものもあり　死んだ状態でも　安心してご利用頂けるように　「冷蔵発送」を行っています。 下コメントの方には　上手くお届けできたようですが　冷気の当たり具合で弱る場合もあります。良い方法があれば　是非　(^∧^)　皆さん教えて下さい。

2008.6.4　「かつお」「流れ子」「天然チダイ」「エソのすり身」「うつぼの骨無し身」・・・　利用　　滋賀県

ご馳走様でした。 御礼が遅くなって済みませんでした。 かつおのタタキのスモーク加減最高でした。正直昨年よりgoo~でした。賞味期限はその日一日ですね。 刺身もgoo~でした。４月に食した和歌山沖もgoo~でした。和歌山沖より癖がなかったように思います。 チダイこれが想像以上の美味しさでした。 腹身の骨はどうして取ったらよいのでしょうか？ 油がよく乗っていました。 ナガレコ　これも鮮度抜群　荷を開くとダンスをしていました。 只、造り以外は調理下手でした。 エソノスリミ　これは調理がお上手でした。ゴボテン最高でした。 うつぼのから揚げはさっぱりしていました。 次回は煮コゴリでいきたいと思います。 サービスで頂いた鯛子は小芋と美味しくいただきました。 お人柄の感じられるいいお店ですね。

2008.5.28　「生鮮・日戻りかつお」・・・　利用　　兵庫県

こんばんは、神戸の○○です。 この度、送っていただいた鰹、皮目にあっさりとした脂があり、とっても美味しかったです。 ご近所の方と焼肉パーティーをしたのですが、旬の海の幸も！ということで御願いした次第です。 タタキはもちろんのこと、腹身の銀皮造りは皮のキラリとした銀色と身の赤色が絶妙のコントラストとなり、食卓を引き立ててくれました。 勿論、味は絶品で皆さん「美味しい！美味しい！」の連呼でした。 ハランボ・心臓は注文・購入者の役得、翌日に塩焼きでいただきました。 私はこの”ハランボ・心臓”が大好きなんですよ！ 鶏でいうならセセリの部分のような食感のハランボ、鶏の心臓よりも歯ごたえと旨みのある鰹の心臓。 本当は独り占めして酒の肴にしたかったのですが、家族もそれが美味しいことはよく知っているので・・・ それから、鰹のアラはもちろん潮汁！ 鰹節のような上品な出汁とは異なりますが、野趣あふれる濃厚な風味は生鰹ならではですよね。 本当に骨以外は完食でした。 今回も美味しい鰹をありがとうございました。 また機会を見つけて注文させていただきます。 ご馳走さまでした。

2008.5.12　「かつおのたたき」「金目鯛」「アマダイ」・・・利用　　東京都

注文した「かつおたたき」、「金目鯛」、「アマダイ」家内の実家一同で大変好評でした。 金目鯛は脂がのった旨さに感激したようです。他の食材も新鮮で堪能したとのことでした。 また、機会をみて利用させていただきます。　　ありがとうございました。

2008.5.11　「贈答・かつおのたたき」・・・　利用　　福岡県

ご手配ありがとうございました。 ○○さん夫婦からは　「生臭くない（←当たり前？？！！)。塩だけで旨い！　　　さっぱりしていて、でも味があって美味しい。」と好評でした。 ありがとうございました。 余談ですが、土曜日、私も○○家にお邪魔しました。盛りつけられた鰹のたたきをみて、、なんか少ない気がするなぁと思っていたら　私がほとんど食べないうちにあっという間になくなり・・（涙） 「これで全部だった・・・よね」と聞いたところ　　「盛り付けるときにつまみ食いしたら相当美味しかったので　近所に住むおばちゃんにも食べさせてあげたいし、実家に持っていこうと思って半分取ってある」とのことでした。 ご満足いただけたので◎です。　私は先週も頂いたしね。　　またよろしくお願いいたします。

2008.5.10　「鰹のたたき」「金目鯛のたたき」「足赤エビ」「マイカ」・・・等利用　　神奈川県

時の流れは速いもので、五月の連休もあっという間に終わってしまいました。　　先日は、酒の肴から、夕食の主役、肴のストックから朝食のおかずまで、おいしいものばかりいただきましてどうもありがとうございました。大満足でした。 活き赤足エビは大きくて新鮮そのもので、刺身にしていただきました。　その身は、甘くぷりぷりで、車海老にひけをとらない味でした。この価格は驚異的です。おいしいの連発でした。 山もとさんのカツオのタタキが食べたくて仕方がなかったのですが、今回の初鰹も期待を裏切りませんでした。さっぱりとした脂が乗った身で、たっぷりといただきました。ニンニクで食べると体調がよくなります。 活きマゴチは、大きく見るからにピチピチでおいしそうでした。味は、期待を裏切らずたっぷりといただきました。 そして、驚きの味だったのが、金目鯛です。 今までは、お刺身や煮物の経験しかなかったのですが、金目鯛のタタキの味にはやられたという感じです。上質の旨みのある脂がのったとろとろの身で、その塩加減とともに絶妙な味でした。結局調味料は何もつけず、何の加工もせずにそのままいただいてしまいました。おいしかった(^。^)　！！！ カブトは煮物にしましたが、きんきのようにとろとろでおいしくいただきました。卵も初めて食べましたが、脂がありおいしいものでした。 朝ごはんのおかずには、自家製のあじの干物をいただきました。新鮮そのもののあじで、塩加減もよく、しかも背開きでした。程よく脂ものり、塩加減がよく朝ごはんが進みました。山もとさんの自家製物は、グルメの宝庫ですね。 しめさばは大好きだし、味噌漬けも抜群。さらに、干物はコストパフォーマンスが高いですね。 活きマイカも朝、刺身でいただきました。　いつもながら、もちもちといい味です。残りは、冷凍ストックで晩酌に重宝します。 　サラリーマンなので、週末の注文しかできないのですが、食べたいときに海の状態が良くないことが多くあきらめることが多々あります。 ニナ貝、チャンバラ貝、流れ子、カツオ、ゴマさば、その時々のおいしい魚をこれからも買わせていただきたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いいたします。いつも感謝しています。 こんな感想を頂けれると　本当に励みになります。 　「金目鯛のたたき」は　当店オリジナルと言っても良い脂を落とさない焼き方でご案内しています。トロトロで脂が多いのですが　サッパリとした脂分は　多くの方に「美味しい」と言って頂いています。これから初夏にかけて　脂分が多く　価格も安くなる「金目鯛」はねらい目です。 「活き・足赤エビ」の価格は　当店がご案内している価格より　連休は高めでしたが　ご満足頂けてホッとしています。また　安いときに大々的にご案内致しますので　ご利用下さい。 それでは　また　ご利用お待ちしております。ありがとう御座いました。

2008.5.8　「生かつお骨付き片身」・・・　利用　　千葉県

おかげさまで、土佐流の宴会に恥じない料理を提供することが出来ました。 ありがとうございました。 特にこっちでは流通していないチチコとハランボはローズマリーを添えてイタリアンにして出しましたら大好評でした。 ありがとうございました。

2008.5.5　「かつおのたたき」「流れ子煮付け」「足赤エビ」・・・等利用　　福岡県

山本様　こんばんは。 今回も相当美味しいものの数々、ありがとうございました。絶対に食べ切れない！と思いましたが　夕べと今朝で完食！ 海老は、ニラともやしとちょっとナンプラーを入れてフォーを作りました。　素材が美味しい場合調味料っていらないのねぇと実感しました。 ＧＷ中の厳しい日程でしたが、美味しいもののご手配ありがとうございました。　本当に感謝しています。

2008.4.24　「鰹のたたき」「べんけい」「鰹のハランボ・チチコ」「流れ子」・・・等利用　　東京都

予定通り18日入手しました。 今回も新種（チチコ、ハランボ）があり　にんにく炒めでいただきました。 べいけんは東京では珍しく、煮魚は好評でした。 カツオたたき、流れ子、沖うるめいずれもいつものとおり絶賛でした。

2008.4.21　「土佐沖日戻り・初かつお」・・・　利用　　千葉県

こんにちは、山もと様 昨日、時間どうり到着しました。ありがとうございました。 早速、半分をお届けし、半分を我が家で夜食べました。 お届け先からも夜感激の電話が入り、鼻高々でした。かつお好きにはたまらない味です。 春の青々しさがあるかつおでした。 これからもよろしくお願いいたします。 まずは到着のお礼まで。

2008.3.15　「金目鯛」「うつぼのたたき」「沖うるめ」「清水サバのしめ鯖」・・・　利用　　東京都

予定通り入手しました。今回も新種（ウツボのたたき）を加え、キンメダイの鍋にウツボを少し追加していただきました。 これは全員初めてでキンメ、ウツボ鍋（仮称）として誠に美味でした。両方の特徴がうまくあって全員絶賛でした。 ウツボのたたきは東京では珍しく、上記ともども美味しく頂きました。 清水さば、沖うるめはから揚げで同様いただきました。どうもありがとうございました。

2008.3.14　「うつぼのたたき」・・・　利用　　愛知県（評価サイトより転記）

うつぼのたたき、とてもおいしくいただきました。高知の味を思い出します。 高知・四国には、２年に一度くらい仕事で行くことがありますが、以前お店でかつおのたたきを買って送ってもらったことがあります。そのときのお店やご主人の 印象が非常によかった思い出があり、「誠実」という言葉がピッタリのお店・ご主人でした。 これからもよろしくお願いします。

2008.3.14　「近海鯨肉カツ用赤身」「近海かつお」・・・　利用　　岡山

いつも有難う御座います、大変よい鯨でした、バーナーで少し炙って塩で食べると大変美味しいです、 カツオも感動ものでした、調理暦５０年です、料理して一杯呑むのが唯一の楽しみです、今後共お付き合いよろしくお願い致します

2008.3.4　「えがに」・・・　利用　　神奈川県

ご連絡をありがとうございました。 高知出身の方にえがには美味しいよとおしえていただきましたので、今回注文させて いただきましたが、本当に、最高に美味しかったです。 卵の味は上海がにに似ていましたが、それよりもはるかに大量で楽しめましたし、身もしまっていて味が濃く、最 高でした。ハサミが固くてなかなか割れなかったことが困ったことくらいでした。 また来年のシーズンにもお願いしたいと思います。どうもありがとうございました。

2008.2.27　「えがに」・・・　利用　　神奈川県

【2月22日】 えがに・・・最高です。 いつも有難うございます。 さて、今シーズン２回目のえがにを頂きました。 山もと様の迅速な対応にほんと感謝致します。 今回は、一人でこっそりと味わいたいので700ｇの物を送って頂き、一人でにやにやと笑みを浮かべながら蒸して、 しっかりと至福の一時を過ごしました。 私は、蟹が大好きで、エガニの他、ズワイガニ、タラバガニ、油ガニ、いばらガニ、花咲ガニ、毛ガニと 毎シーズン食べております。 が、しか〜し！！エガニが一番美味しいと思います。甲羅の隅々までこれでもか！って言うほどぎっしりと詰まった内子！いや〜たまりまへんなぁ。想像するだけで涎ものです。 で、自称カニフェチ？の私がランク付けをするなら、エガニが１番で２番がセコガニ。 ３番からは、食する部分によってまちまち。内子もカニの種類によって味が違います。タラバ系はバターっぽいかな。 とにかくエガニが１番！海の恵みに感謝です。有難うございました。 【2月27日】 先週に引き続き　えがにを・・・ 先週、「えがに」を食べこの掲示板に感想を投稿しましたが、書いているうちに、 またもや「えがに」が食べたくなり２週連続で美味しく食しました。う〜ん、えがに最高です！！ 今シーズンもあと僅かなので、食べれる間に食べないと１２月まで食べれなくなります。 だから思い切って注文。ラッキーな事に待たずに食べれました。 ただちょっと心配なのが、この美味しい「えがに」の資源枯渇問題。 いつまで食べれるのかなぁ？一般的な魚もかなり漁獲高が減って来ているし・・・ 私の人生いつまでか分からないですが、生きている間は、毎年このえがにを食べれる事を こっそりと祈っております。 今回も迅速な対応、有難うございました。感謝です。

2008.2.25　「えがに」・・・　利用　　大阪府

過去に紀州産（希少非常に高価）や伊勢産（安価だが乱獲減少で入荷無し）、沖縄産（品質ばらつき）、バリ（鮮度悪）、スリランカ産（ナッツ風味美味）等扱いましたが貴店より送っていただいたカニは全て満足のいく最高品質でした。　余談ですが一般の方は泥の詰まった「そのう」除去をしておられるのか気になります。楽しみが増えました、今後とも宜しくお願いいたします。 ■「そのう」除去と食べ方を教えて頂きました。 こんばんは ありがとうございます。 カニは食ってもガニ食うなといわれる様に鰓を捨てるのは周知ですが 鰓には泥や砂があり、ある種のカニには健康被害を及ぼす寄生虫もいます。 カニの専門店では刺身など生食を売り物にしているところがありますが私の口には合いません。 「そのう」は、どんなカニにも在る、口の真後ろにある袋状の消化器官のことです。 カニはスカベンジャーですので時には泥と一緒に微生物や有機物を食べたりします。 ソノウには一時的に泥や餌が溜まりますので、知らずに食べたらジャリジャリといやな思いをします。 送っていただいたカニにも幾つか見られましたので僭越ながらお知らせいたしました。 ソノウは切り分けの際に甲羅をはずしたらお箸で簡単に引っ張り出せます。 私の調理法方は、蒸すと甲羅のぐるりにある内子が硬くなりすぎましたので茹でております。 ステンレスの鍋に沸かした熱湯に海水程度の濃度になるよう良質の塩と少量の酢を入れます。 アルミ鍋は酢と化学反応して黒くなりますので使いません。 酢を入れるのは、たんぱく質の固化をすばやく促す（味が逃げない）のと腐敗防止の効果があります。 小型300ｇ位のカニですと、入れて再び沸騰して9〜12分でふんどしが開いたら火を止めます。 すぐに冷水に取り、カニに付いたアクや油を洗い落としたら水を切り冷まします。 水を当てると腐りやすくなるように思いますが、表面のアクや油を落とすと実は腐りにくくなります。 ミソや身にしっかり火が入り、何より内子が半熟状態に仕上がります。 「そのう」については　気になる時と気にならない時があり　また　説明の言葉も知らなかった事もあり・・・(^_^;;;食べ方には　書き記していませんでした。 今回　教えて頂いた事と映像を揃えて　ホームページと荷物に同封する食べ方を　改良致します。お客様に育てて頂いています。本当に感謝致します。 ありがとう御座いました。

2008.2.25　「えがに」・・・　利用　　神奈川県

えがに、大変満足いたしました。 注文の際も丁寧な対応、ありがとうございました。 えがには来シーズンになってしまうと思いますが、 これからも、いろいろと注文させていただこうと 思っておりますので、よろしくお願いいたします

2008.2.17　「大型金目鯛　えがに　エソのすり身」・・・　利用　　兵庫県

今回も見事な「エガニ」「キンメダイ」等、ありがとうございました。 母の退院祝いに送り、私が帰省して料理してきました。 色鮮やかな「キンメダイ」は定番の造り、しゃぶしゃぶ、酒蒸しでいただきました。 しゃぶしゃぶは前回にもましていいダシが出て、まさに絶品！ 頭の酒蒸しも大きいだけに食べるところが多く、こちらも美味しくいただきました。 初めての「エガニ」は両親ともに興味深そうに見ていましたが、食して満面の笑顔でした。 いずれも”お祝い色”で、両親の笑顔を見ていると「親孝行できたかな！？」と自己満足（笑）。 真イカのゲソ・ミミ、ありがとうございました。 エソのすり身でかき揚げを作る時に刻んで入れたら美味しいと伝えておきました。 また機会を見つけて注文させていただきます。 ご馳走さまでした。

2008.2.12　「活き・えがに」・・・　利用　　東京都

この度は、エガニを2Kg頂きました。 注文してから気長に待つつもりでしたが、あっという間に到着！極めて迅速に対応頂きまして、感激しました。 そして、真の感激はその後、エガニを食べてから到来致しました。 デカくて重たく、ごっついエガニは、まさに東南アジア諸国やオーストラリアで見た、マッドクラブやマングローブ蟹そのものでしたが、現地では危険な香りがしていたので、憧れつつも食さなかったものそのもの。 そして、茹でたり蒸したりした蟹から立ち上る、茹でたてのスイートコーンのような香ばしい香りは、一体... 味の濃厚さは、如何なる蟹より勝っていると思いました。まさに美味！！ 甲羅の中にみっちりと詰まった内子は、上等のからすみよりさらに濃厚！ これだけ別途取り分けて、酒少々と塩をして、後で酒の肴に頂きましたが、絶品と言って良い珍味でしょう。 しまった... もう毛蟹とかじゃ満足できない... 「まさに東南アジア諸国やオーストラリアで見た、マッドクラブやマングローブ蟹そのものでした」と海外のノコギリガザミをご存知の方から　こんなに喜んで頂き　ありがとう御座います。 楽天でも　マングローブカニ（バングラデシュ産）が３匹　６００〜７５０グラムで ３３００円で販売されていて　人気の商品になっています。当店も大きく宣伝して　ドンドン販売したいところですが 厳寒の中の刺し網漁。　稚カニ放流等で資源を保護している現状では　大切に販売したいと思います。 ご希望日配送等の対応が難しい通販ですが　また　ご利用下さい。 宣伝になる感想　ありがとう御座いました。

2008.2.5　「本くえ・大切り」・・・　利用　　東京都

昨年末に、本クエを当方の実家と細君の実家に送って頂きました。 その際の反響です。 当方実家（東京） ・「こんなウマイ魚類を知らなかった人生７０年以上が悔やまれる！」 ・「噂には聞いていたが、まさかこれほどまでのものとは思わなかった！中国のネズミハタや沖縄のミーバイより格段にウマイ！」 ・雑炊のウマサが異常！フグより、スッポンより上！ 細君実家（高知） ・こんな贅沢初めて。ひ孫たちと一緒に食べられて最高に幸せだった。ありがとう。（80歳以上の両親共に） ・高知にいながら、こんな贅沢滅多にできない！本当にありがとう！嫁は初めて食って感動していました（義弟） ・うちの親や妹のことを本当に大切にしてくれてありがとう（義姉） 等々、とにかく大好評でした。 本当に良いお取引をありがとうございました。 感謝いたします。

2008.1.31　「活き・えがに」・・・　利用　　神奈川県

以前祖父と祖母が高知理美容学校の校長をしていました。横浜にえがにを良く送ってくれました。他界してから、なかなか食べられずにいました。大きくて立派な美味しいえがにを送って頂ける山もとさんがあって家族みんな大喜びです。ありがとうございました。またお願いします

2008.1.31　「大型・室戸サバ」・・・　利用　　神奈川県

昨日は「寒鯖」を午前中に配送頂きありがとうございました。養生も良く新鮮そのもの。 　 　早速、三枚に下ろして塩をタップリし冷蔵庫へ。かまと中落ちは塩をしてから煮付けにしました。 　魚の中でも自分で造る「〆鯖」大好き人間で、ワクワクしながら3時間待ち、塩を洗い流してから昆布で鯖を包んで酢〆。 　晩酌のおともは思ったとうりの「バカ旨〆鯖」、品の良い脂の乗りは期待以上で数年振りの「鯖」でした。今夜は「鯖寿司」を楽しみます。 　今回、無理を聞いて頂き、しかも安い買い物でお店の儲けが無いのではと思われますが、これからも新鮮な魚をよろしくお願い致します。「鯖」=只只感謝です。

2008.1.31　「本くえ　大切り」・・・　利用　　大阪府

【０８年1月７日仕入れ　冷凍発送】 今回頂いた「本クエ」ですが、確かに絶品でした。 前回も美味しかったですが、さらに臭みも少なく、 旨味が際立って、ほんとに美味しいクエでした。 ありがとうございました。口が肥えてしまい、 次回もこのクエを基準にしてしまいそうですね（笑） 【０８年1月２９日仕入れ　　生鮮発送】 今回のものは、前回に比べて落ちるとのコメントでしたが、 いえいえどうして、とても美味しかったですよ。 やはり生鮮だからでしょうかね。 特に刺身の方は臭みも無く、大変美味しく頂きました。 確かに脂の方は、前回のものに比べ、 すこし少ないような気はしましたが、 逆にそれがあっさりした感じで良かったです。 結局、1.2kg全部食べちゃいました。（笑） 新年にも引き続き　ご利用ありがとう御座います。　２９日にお届けした魚の方が「脂が少なく」感じられたようですね、　全体には２９日の方が　脂があります。 このコメントの差は　店主の身の選択による物と感じます。「生鮮発送　大切り」を希望される方は　刺身にも利用すると思い　背節・腹節の真ん中を　お届けします。どうしても脂の多い　カマ・背脂の部分はスジが多いので　選択し難くなります。 生鮮発送の場合、背脂・腹の脂身質の部分が含みながら　スジの無い部分と一緒にお届けしていますので　脂の部分は鍋にご利用下さい。

2008.1.30　「畜養ぶり　ベンケイ　ハタ科の魚(いぎす)　エソのすり身」・・・等利用　　東京都

今回も新種（イギス）をいれて鍋は大好評でした。 全員クエと思って食べていました。 鍋にすると素人には味の違いはわからないらしい？ ベイケンの煮魚も久しぶりで絶賛、寒ブリも同様でした 冬の味覚満載の一夕でした。

2008.1.27　「えがに　大型金目鯛」・・・　利用　　兵庫県

こんにちは、神戸の○○です。「キンメダイ」「エガニ」、めちゃめちゃ美味しかったです！！ キンメダイは刺身・しゃぶしゃぶ・酒蒸しでいただきました。 大トロ身質のキンメダイは上品な脂と旨みで、皆口々に「美味しい、おいしい！」と大満足でした。 ほんと、このキンメダイの美味さは想像以上で、”とりこ”になりそうです。 腰高のエガニはパンパンに内子が詰まっており、これまた最高！ 今回は蒸したのですが、ボイルに比べ旨みが逃げず味が濃く、エガニならではの風味を堪能できました。 エガニを食べている時の静かなこと（笑） 内子から食べる人、内子を最後に食べる人、皆それぞれが自分の世界に浸って味わってましたヨ。 今回も満腹、大満足！ご馳走さまでした。 「ほんま、うまかったです！」 また機会を見つけて注文させていただきますね。 これからも良い品をよろしくお願いいたします。

2008.1.21　「えがに」・・・　利用　　埼玉県

美味しかったです。この破壊力のある味は、一年に一度の楽しみです。

2008.1.9　「生鮮本くえ」「大型タラバガニ」・・・　利用　　大阪府

クエ最高でした。 1回目2回目とは比べ物にならないくらい完璧でした。あんなにピンク色にきらきらと輝くものなのですね。 1・2回目も美味しいと思いましたが、状態と釣れた場所によって全然違うものなんですね。 身を見た瞬間、ニヤリとしてしまいました。食べた瞬間笑ってしまいました。（美味しすぎて） 脂の風味と甘みそれに反して身のスッキリさ。 完璧だと思います。 一生、山本様について行こうと改めて決意しました。（笑い） 2パックはお友達が食べてみたいと言ったので間違いないからどうぞという事で。 感想はもちろん大満足という事でした。 普段、魚はあまり得意じゃないと言う人なので3人で2パックにしたのですが、もうちょっと食べたいと 思うくらい美味しかったと言ってくれました。 今シーズンの３匹利用された方からのコメントです。とても的確に感想を頂き　いつも感謝しています。 「脂の風味と甘みそれに反して身のスッキリさ。完璧だと思います。」 　このコメントは　なかなか言ってもらえない感想だと思います。 新年１／７の品物は　当店の価格で販売するには　良すぎる(^_^;;;品物でした。脂身質ですが入荷が早く　脂がまわっていない・・・食べるとスッキリとした味わいとなりますので　意外と「脂がのっていない」「コクがない」等と返ってくる場合もあります。 料理屋さんだと　もう少し寝かして料理しても良い品物でした・・・この魚を基準にされると　送る魚が無くなるので(^_-)-☆　次回の期待度は　少し下げて下さい　お願いします。 実は、昨年末に行きつけの料理屋さんから活きた状態でクエが入ったのでというお誘いを受け 食べに行ってきました。長崎で揚がった17キロ物でした。お鍋は山本様のクエで大満足していたので 鯛の鯛を採取すべくカマを酒蒸しで食べてきました。 参考価格として・・・クエのカマの酒蒸し　14,000円也でした。（お鍋にしたら3人前くらいの量だそうです） でもこのお店は大阪にあるのですがかなりリーズナブルです。マスターを信頼して通っている店です。 それから、阪神百貨店のデパ地下で鯨の「かのこ」を見つけたのでハリハリ鍋をしました。 刺身で食べる事が出来とても美味しかったです。 で、、、また例のごとく言い出しました。「山本鮮魚店さんに鯨のかのこは入らないのかな？？？？？？」と（笑い） 尾の身みたいに良いものは高知市場には回ってこないから、かのこも無理なんじゃない〜と答えておきました。 参考価格として・・・スライスしたかのこ（8センチ×10センチくらい）が6枚はいって5,500円でした。 冬場に土佐沖　特に「足摺岬」「室戸岬」で獲れた場合　高知市場に入荷する時があります。 値段が違うので　直ぐに都会に送られてしまうのが残念です。最近　皮と身　ウネスしか見たことがないですね・・・見せても買わないと思って隠されているかも(^_^;;; タラバガニについて質問ですが、焼き用にカットした場合、解凍時にカットした部分から海水の塩分が身に染み込む のでしょうか。カニの身が塩辛くて・・・ 大阪の住所に送ったカニは塩を少し振って食べたくらいだったそうです。 ザルに乗せて解凍したのですが、そこに問題があったのでしょうか。 昨年は私は食べる事ができませんでしたが、家族はやはりちょっと塩辛かったと言っていました。 次回はカット無しで試してみようと思います。 最後に相談ですが、脂身でトロトロの金目鯛をしゃぶしゃぶで食べたいと思っているのですが、いかがなものでしょう？ クエ、新年早々ラッキーでした。 今年は良い年になりそうです。 本年も何卒よろしくお願い致します。 大型タラバガニの解凍について　もう少し説明を加えます。ご意見ありがとう御座います。通常出荷時に　付着するグレス（鮮度維持の為付ける　薄い氷の膜）は　気にならない程度の塩加減なのですが　今回　濃い塩分となって付着していたのではないかと思われます。洗い流すか、タオル等を下に敷いて解凍すると防げたと思います。お詫び申し上げます。 金目鯛は　大きくてトロトロがあれば　ご案内致します。 過去の感想へ　続く→