日本全国の渓流・河口で獲れる川カニです。 高知では「ツガニ」。本名「モクズガニ」と呼ばれて　いろいろな土地で郷土料理として利用されています。 高知でも「四万十川流域」「仁淀川流域」等で　郷土料理として「ツガニ汁」等が紹介されています。

★御予約下さい ご案内は　晩夏〜１０月末まで、天候に左右され　入荷も毎日ではありませんので、御予約頂ければ随時入荷お知らせして　発送しています。 ★ご注意 このカニと特徴・美味しさは　濃厚な味と香りです。初めての方は　ビックリする程臭いを感じます。活きている内に調理をしないと　さらに臭いがきつくなりますので　調理は早めにして下さい。 多い場合には　早めに火を通すか　急速冷凍して下さい。 好き嫌いのあるカニですが　やはり　美味しいです。 食べ方は　「蒸しカニ」「茹でカニ」。チョコチョコと動きが早く　鍋に入れるのが大変です。そんな時には　ビニール袋に入れてから　ビニールに少し穴を開けて　そのまま鍋に入れます。水から入れて沸騰してから１５分ぐらい　茹でて・蒸して下さい。 ★ツガニ汁・・・活きた物を可愛そうですが　うす・ミキサー等でつぶします。つぶした後　殻を濾しいろいろ利用します。代表的な「ツガニ汁」は　土地によっていろいろですが　秋の味覚「秋ナス」がよくあいます。汁物にしても良いし　「うどん」「そうめん」に利用しても美味しく　ナス等の煮込み料理もとても美味しいです。 クセのある食材ですが・・・はまると(^o^)　季節に欲しくなるカニです。 価格は安く　大きい物で一匹５００円前後　最近は小さく　一匹２００円前後が主 御利用お待ちしております。