高知で最も高級なカニとして扱われている　「エガニ」をご案内。 学名「ノコギリガザミ」。オーストラリア旅行グルメで有名な「マッドクラブ」と同じ種類です。 １２月中頃から３月の中頃まで　メスの漁が多くなり　この時期は　体内に「卵」がタップリと入って最高に美味しい時期です。 味は　北海のカニに比べると　とても濃厚で食べ過ぎると「のぼせる」こともあります。 好き嫌いもありますので　ご了承の上　御利用くださいm(__)m

ご覧の「卵」が詰まった　メスばかりを１１月〜３月にご案内しています。 ★食べ方　　商品にも同封いたします。 水から入れて「塩茹で」「蒸しカニ」で食べます。 塩茹での場合　水から入れて沸騰してから１５分程茹でます。 甲羅を下にして　ふんどしの部分に　適量の「盛り塩」をすれば体に 塩が行きわたります。同じく沸騰してから１５分程蒸して下さい。 　 冷凍保存したエガニは　蒸して御利用ください 冷凍保存後の利用は蒸すことをお奨めします。 解凍しない状態で　沸騰してから　３０分ぐらい蒸して下さい。 甲羅を下にして　ふんどしの部分に　適量の「盛り塩」をすれば体に 塩が行きわたります。 蒸した後　ポン酢醤油等で　お召し上がり下さい。

★御予約下さい この「エガニ」は　安売り商品ではありません。高知市場でも入荷が少なく　貴重な商品として取り扱われています。１１月頃よりご案内しますが　毎日仕入れることができない商品です。子持ちの時期には　仕入れることができれば　冷凍ストックも行っています。多少冷凍することで　卵が硬く蒸されることは否めませんが　独特の味を皆さんにお届けしようと冷凍ストックした商品もご案内しています。 食べてみたい方は　是非　御注文下さい。