国産・天然「本くえ」【2013年販売実績】

 

「天然本クエ」 販売フォームはこちら 

 

 

「本くえ」として ご案内しているのは 学名「スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属 くえ」

当店は その他の「○○ハタ」と呼ばれる魚は 別に「ハタ科の魚」として販売しています。

 


 

 

kue1118-1

 

2013年 11月18日 初入荷

 長崎産 野締め物 大きさ14キロ

 

【最高級】
今年は 11月に入っても まとまった入荷がなく 高値が続いています。

仕入れ値を上げ 価格を抑えて御案内開始。

前日まで水槽で活かしていた魚、尾ヒレを見ても 「水槽に長く活かしていない」 水揚げから時間も経っていない 最高級の魚です。

 

 

 

 

 

kue1118-2

ウロコ処理した状態です。
身体にキズもなく 全く問題なし 「腹ヒレ」も綺麗な状態です。

 

【脂身質】
ご覧のように 丸々と太った魚 お金を積んでもなかなか出会えません
・・・いつも入荷するとは限りません(^_^;;;

 

下映像の「腹節」「背節」も しっかりとした身質で まだ「野締め」で抜け切れていない血が出てきます。

 

◆脂もご覧頂けると思います。ゼラチン質も豊富な魚・・・鍋にすると「サッパリ」しているから不思議

kue1118-5kue1118-4

 

 kue1118-3

 

内臓も綺麗

お腹からも 脂がタップリ出てくる魚でした。

 

 

 

【サービス品】
いつも御案内できるとは限らない 「舌・腸」「肝臓」は ご予約頂いた方々に 無料進呈!!

 

 

 

 

 

 

kue1118-6

 

【300グラム 4000円】
生鮮品の300グラムパックの写真です。

 

この分量で 通常2人前ぐらいですが 通の方は 「一人前」と考えます。

 

濃厚な鍋にする事で 「本くえ」の味わいを ストレートにタップリ楽しみたい・・・それでも「もたれない」「サッパリ」としている魚。

 

魚の味わいとは違う 肉のような身質・弾力

いろいろと書き添えると さらに意味不明の味わい
・・・一度お試し下さい。

【完売しました】

 


 【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

 kue1125-1

2013年 11月25日 入荷

 
  長崎産 野締め物 大きさ14キロ

 

 

【訳あり・活き締め】
引き続き入荷しました。今回は ご覧のように

「スレ」が目立つ【訳あり】でした。

 

前日に「活き締め」した まだ 死後硬直していない身です。

脂分も多く 「食べて美味しい」身質です。

 

 

 

kue1125-2

 

ウロコ処理した状態です。
「スレ」の部分は 少し赤くなっています。その他 問題はなく・・・オススメできます。

 

【脂身質】
ご覧のように 丸々と太った魚の活き 品不足・高値相場の今、かなり高額で販売されていると思います

・・・ネット検索「くえ鍋」等で 価格を調べてから ご検討下さい。

 

 

kue1125-4kue1125-3

【完売しました】


 

kue1207-1

 2013年 12月5日 入荷

 
  長崎出荷(鹿児島沖の延縄漁??)
 野締め物 大きさ18キロ

 

【丸々と太った姿 訳なし】
長崎より出荷された魚ですが 魚の形・色から推測して
「鹿児島沖の延縄漁物」と思います。

 

 

長崎にまわして 売れなかったのか?? 「野締め」の後があります。当店到着に 3日ぐらい経過しているようです。

 

 

kue1207-2 

ウロコ処理した状態です。

丸々と肥えて 「ヒレ」が綺麗なことから 水揚げ後、直ぐに出荷された魚です。

 

【上質です】
先の2匹が 「活き締め物」であったので 今回は身は 柔らかめ

「脂身質」とは言いませんが 背脂もあり 写真で持っている「腹節」には 「脂サシ」も見えます。

 

内臓の腐敗・色移り等が 気になる延縄モノですが ご覧のように 少し「緑」が見える程度。相場が上がっている中 「上質」の魚です。

kue1207-3kue1207-4

【完売しました】

 


 

 

kue1210-1

 

2013年 12月10日 入荷

 
  鹿児島出荷 延縄漁
 野絞め物 大きさ18キロ

 

【下手な絞め方】
完璧 問題の無い魚体でしたが 身体の一部に「血」が入っていました。
頭に絞めた後がありますが (▼▼)もう 下手くそ!!

 

頭の中から 身体の節の一部に 血が流れてしまっています。
残念(T.T)

 

 

 

 

kue1210-2 ウロコ処理した状態です。
丸々と肥えて 「ヒレ」が綺麗なことから 水揚げ後、直ぐに出荷された魚です。

 

【脂身質】
内蔵から鮮度的には 今年の中では一番時間が経過した魚です。内蔵は破棄しました。

内臓の腐敗・色移りはなく 少し緑が移っていました。削り取って処理しました。

 

残念な事に 腹節の一部に「血」が滲んでいます。「食べる」には問題ありませんので 商品を作るときに振り分けます。

少量 「血」で色が入った身が入ります。ご容赦下さい。

 

kue1210-4kue1210-3  

 

【年内最終仕入れ】

【2013.12.20更新】       【完売しました】

 


 年内は 新たな仕入れはありません。「生鮮出荷の対応」は終了!!

上の仕入れ状況のように 12月価格が高騰している状況です。年末に向けて さらに「本くえ価格」が上がると予想されますので 引き続き仕入れ手配しても 上記のような「上質の魚」を仕入れられるか不安です。早めに終了します。 


 

 

 

 「天然本クエ」 販売フォームはこちら 

 

 

 

 

 

 

Pocket

page-shop.php
土佐の魚屋@山もと 土佐の魚@山もと Link free
TO TOP