ここで紹介するのは　高知市場に活きたまま水揚げされる「地ダコ」と呼ばれるマダコです。

旬は　春〜夏で　漁獲の多い夏場には　値段が下がります。（一年中　流通しています）
大きいほど　値段が高く（一匹　３０００円以上）　小さい“握り拳”ぐらいの大きさは　一匹３００円ぐらいと安いモノも出回っています。

味は　輸入タコと比べると　噛めば噛むほど味わいがあり　おでん・煮物に使ってもダシの出方が違います。

我が家では　カレーに入れるのが定番です　(^o^)！！

★★★★★　食べ方・保存方法　★★★★★

内臓を取り除いた後　タップリの塩で　力いっぱい揉んで下さい。
塩を洗い流してから　沸騰したお湯に入れて３〜５分茹でてからお召し上がり下さい。
（お湯の方には　塩は入れないでください　塩もみの時に　吸盤等に塩がしみ込んでいますので　味は充分付きます）

後は　そのまま　スライスして刺身や酢の物　炒め物・煮物に御利用下さい。
生を刻んで　「タコ飯」を作るのも　美味しいです。

保存の仕方ですが　一度に充分時間をかけて　茹でたモノを小分けにして冷凍保存する方法と
お奨めは　生をそのまま　小分けにして冷凍保存して　解凍後　上記の塩揉みから茹でる作業をその都度おこなった方が　美味しいです。

★調理は難しいですが
通販到着後　直ぐに薄皮を剥いで　生刺身にしても良い品物です。包丁が切れないと　難しい作業になります。
代用として　皮が色の変わる程度にサッと茹でて中を　半生で食べる方が簡単です。