正式な名前はわかりませんが　市場では「スベリエビ」と言って流通。

大きさは３〜５ｃｍで　高知市の近場でとれるので　鮮度の良いモノが手に入ります。

旬は　春〜夏。

料理は　皮を向かずにそのまま使い 皮ごと食べます。

串刺しにして焼き物・揚げ物等に利用、下の映像のように　旬の時に出回る「キュウリ」と煮込む料理が
　高知では一般的に使われるやり方で　相性が良いので是非　お試し下さい！！

カワエビや　キエビ（頭だけでも）の小さいモノを利用しても良い。