下の映像のように　足が赤く、２０ｃｍぐらいの大きな丸々とした形が多く流通します。

クルマエビより　少し安く、地物の活きたモノが主流です。

旬は　春〜夏。　別名　クマエビ

料理は　一般的なエビ料理に使うことができます。
刺身・塩焼き・・・何でも！！

難点は　「背ワタ」が大きく　時々砂をかんでいる時がありますので　取り除くことを忘れずに調理して下さい。