【一覧】

Let's 魚料理!! 【家庭で伝える魚食】

2016/03/04
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    2月~4月の春先だけに出回る 「生メカブ」 栄養満点と言われる 「ネバネバ食材」です。   【凄い!】めかぶの12の効能!食べ過ぎても大丈夫?     市場に出て …

2015/11/30
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「土佐ぬた」の作り方 最近 テレビでも紹介された「土佐ぬた」ニンニクの葉をすりつぶした パンチの効いた酢味噌の作り方を紹介します。 ブリの刺身といった コッテリとした刺身に欠かせません。また あっさりとして身自 …

2015/12/12
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  紹介するのは 赤身と皮身を使った煮物料理です。作り方を参考に 「すき焼き」や 根野菜の煮物等に 応用して下さい。  煮込み用赤身600円 皮身 300円材料の 「煮込み用赤身」と「煮込み用の皮身」 …

2015/10/18
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秋から冬に入荷が多くなる深海魚 高知では「沖うるめ」と呼ばれている魚。全国的には 「ニギス」 地方では「沖ぎす」とも呼ばれています。 一般的には 「干物」で流通していますが 当店は 生鮮品も取り扱います。 &n …

2015/10/03
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 店頭・通販でご案内している 「小魚」を磨り潰した 「魚すり身」です。下写真のように 200グラム 300円で販売しています。   【揚げるだけ】調味料も何も追加していません。 そ …

2015/10/02
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学名は ニギス目ニギス科ニギス属深海魚になります。各地で呼び名が違います。「沖ギス」「ニギス」とも呼ばれます。高知では 「沖うるめ」    一盛り250円前後 ほとんどは「干物」で …

2015/09/15
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  【 失敗しやすい「茹でカニ」 】同じ選別 同じ日に発送した「つがに」なのに 全く内子が入っていないという苦情がありました。その方には 「ゆで汁が黄色くなっていませんか」とお聞きして 調理の失敗をご …

2015/09/15
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   【先ずは 下処理】「蒸す」「茹でる」、 「つがに飯」 その他 臼 やすり鉢・ミキサーで磨り潰す場合でも 「袋詰め」を利用して 殺して下さい。 姿が必要な場合には 必読です。 こちらを先 …

2015/06/19
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高知の初夏の定番料理です。 夏の暑い時に 食欲を出すため、また 水分補給にもいい食べ方なので 是非 ご利用下さい。       【安い食材です】 今回利用したのは 高知市観光で有名な 「桂浜 …

2015/04/10
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  春の味覚 「筍」の季節になってきました。   土佐の方の 筍の煮物の定番は 「鰹の中骨」  調理の紹介は こちら   年配の方、鯨好きの方が利用するのが 「近海みんく鯨肉」 写真は 「煮 …

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土佐の魚屋@山もと 土佐の魚@山もと Link free
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