高知では　大型のマグロを総称して「シビ」とも言い（主に室戸方面）ます。

高知の鮮魚売場では　クロマグロを　特別に「マグロ」、　メバチマグロとキハダマグロは「ハツ」と言って区別しています。その他　ビンナガマグロを「トンボ」と称します。

シンマイは　マグロの幼魚で　２０ｃｍまでを「シンマイ」、２０〜６０ｃｍを「ヨコワ・ヨコ」、９０ｃｍぐらいを「コビン・ビン」、１ｍ以上を「マグロ」と呼んでいます。
（シンマイは　シンマエが本当？？　市場・鮮魚店では一般的にシンマイで通っています）

小さい幼魚が　皮が薄くて珍重されて　初夏の取れ始めは高級魚として流通、その後は年によって漁獲の変動が激しく、安くなるときもあれば、高値のまま庶民の口には入らないで漁が終わることもあります。

真夏の１〜２ヶ月しかとれない高知の夏を代表する魚です。

料理は　皮つきの刺身で　ブシュカン・スミカン等のミカン醤油で食べるのが一般的。

その他　「塩ゆで」にしてミカン醤油で食べると　身が柔らかくシンマイならではの味わいを楽しむことができます。