旬は　夏〜秋。この時期には　天然魚も取り扱うこともありますが　最近はほとんどが養殖物が流通しています。
当店も　養殖物を取り扱うことが多い魚種です。

白身魚でありながら　上品な脂ののりと　身のしまりによる歯ざわりの良さで　高級魚として取り扱われています。

料理は　「刺身」「塩焼き」「鍋・煮物」として利用。