毎年　多くのファンに御利用頂き　年々販売実績を上げてきました。 「天然モノ」の美味しさを味わっていただき　さらに　手頃なお値段でご案内できるように努力しています。 安い価格での仕入は　何時できるかわかりませんので 安い時に大量仕入れ・・・冷凍ストックして　ご案内しています。 当店の天然クエは　大型４０キロ前後や大量仕入れによって実現している価格で　品質の低下・粗悪品、遠洋モノ、輸入品を使っていませんので　ご安心下さい。 主な産地は　土佐沖・鹿児島沖です。 ★★★　今年の販売会は　こちらです。★★★

天然「本クエ」の第７弾　販売会 もう　ほとんど入荷が無い状況で　今シーズン最後の仕入になりそうです。 ２０パックしかできませんでしたので　お早めに御注文下さい。 販売価格　３００グラム入り　２５００円

天然「本クエ」の第６弾　販売会 新年相場がキロ単価８０００円〜１万円で推移している中　ポツリと掘り出し物o(^o^)oﾜｵ！ 販売価格　３００グラム入り　２５００円

天然「本クエ」の第５弾　販売会 今年　最後となりそうな　大物が入荷しました。 今は　相場が非常に高い時期となっています。　ご覧の型のわりには　普段より高い方ですが　今年はこの価格で本クエをご案内している魚屋は　高知市にも無いと思います。 販売価格　３００グラム入り　２８００円

天然「本クエ」の第４弾　販売会 ２００２年１１／２３　小型１０キロの本クエを仕込みました。 無理なアングル撮影で　さすがに重かったようで　女房のお顔はご容赦下さい。 皆さん掲示板を良く見て下さっているようで　今回の調理中に数件御注文が入り　あまりストックできませんでした。引き続き　仕入物色中です。 販売価格　３００グラム入り　２８００円

天然「本クエ」の第３弾　販売会 ２００２年１１／１２　ご覧の脂ののった最高のクエを仕込むことができました。 販売価格　３００グラム入り　２８００円

天然「本クエ」の第２弾　販売会 ２００２年１０／１９　ご覧の脂ののった最高のクエを仕込むことができました。 天然モノで　大きさは２７キロ、丸々とした体型と鮮度もよく　掘り出しモノ価格で皆さんに御案内致します。第１弾から５００円アップ　今年は今のところ入荷が非常に少ない状況です。 販売価格　３００グラム入り　２１００円

天然「本クエ」の販売会 ２００２年９／１９　ご覧の脂ののった最高のクエを仕込むことができました。 天然モノで　大きさは１１．３キロ、丸々とした体型と鮮度もよく　掘り出しモノ価格で皆さんに御案内致します。 販売価格　３００グラム入り　１６００円

調理のようす

魚体の表面は　堅くて大きなウロコがあります。
映像のように根気よくウコロを剥ぎ　尚かつ　旨みの白い皮を残すのが大切です。
全体が真っ白になるまで　コツコツと手を抜けない作業です。
この白い皮は　煮物・鍋物にすると透明でプルプルした　ゼラチン質となり　クエの魅力の１つです。

映像の魚は「ヤイトハタ」こと「モンクエ」です。



ご覧頂けるように　身の回りに「白い」モノが見えます。脂分がのっている証拠です。全体に「和牛」のように　脂分が入り込み　最高に美味しいクエです。

脂がきつい？？・・・御存知の無い方に一言　クエの脂は　上品な脂で「のぼせる」ような口に残る脂質ではありません。ここが　高級魚としての一番の価値です。鍋にしても　野菜等具にしみ込む味わいが最高で　最後まで濁ることなく「雑炊」等で　最後の一滴まで楽しめる魚です。

２０００年の販売会で利用した　４０キロのクエを料理しているようすです。

高知で高級な忘年会と言えば　「クエ鍋」が定番。この販売会がなぜ安いのか？？・・・それは　４０キロという巨大な魚を仕入れることで可能にしています。通常　料亭・ホテル等で利用される大きさは５〜８キロサイズで　巨大魚は敬遠します。　なんと言っても調理が大変なんです。　魚の中でも骨が非常に堅い魚ですので　体力に余程自信がないと仕入れません(^o^)

商品内容 一パックの中には　骨（アラ）を１３０グラム前後、身を１７０グラム前後入れて　全体で３００グラム入りにしています。 一パック　３００グラム　　２〜３人前