ハゲには　「ウマヅラハゲ」「カワハギ（丸ハゲ）」「ウスバハゲ」の３種類があり 値段　美味しさは　３つ並べた順番で「ウスバハゲ」の方が　高く　美味しい。

このページでお奨めは　下の映像で見られる「カワハギ（丸ハゲ）」で　値段は　１ｋｇ　１０００円前後と安く　用途も多いのでお奨めです。
身離れがよく　肝臓は珍味（姿での流通は少ない）、大きいモノは　三枚おろしにして「薄づくり」「酢モノ」「フライ」に利用される。
主流は　煮物・焼き物で　小さいモノは　映像のように皮を剥いだ状態で利用。

「ウスバハゲ」は　最も大型で　切り身にして　冬場には　煮物・鍋物に利用。

保存用として　我が家では　アウトドアに利用することが多く
　保存法は　醤油と味醂　または　ポン酢醤油に　ニンニクのスライスを入れ　つけ込んだ丸ハゲを　焼き物にして食べるのが　お奨めです。
大人向きには　唐辛子も付け汁に入れておくと　夏場のメニューとしてお奨めです。