全国的には　カサゴと言われ　関西地区ではガシラと呼ばれています。

日本各地の沿岸の岩礁帯に住み　２５ｃｍぐらいの大きさまで育つようです？
高知では　同種かどうか　判断できませんが　沖ガシラ「ホーガン」と通称呼ばれる ５０ｃｍ近い巨大なガシラもとれます。（映像上が　ガシラ、　下がホーガンの体模様です）

旬は　秋〜冬。

調理は　鮮度の良い物で大型のモノは　刺身「薄づくり」にして食べると美味しい。
白身魚で　くせもなくあっさり　身がしっかりしているので「薄づくり」に適しています。除いた頭・骨の部分で
　お吸い物・豆腐との煮付け等に使うと　経済的で美味しい。

煮付けは　皮がやや固いので　切り目を入れて　少し濃いめに甘辛く煮付けるのがコツ！！

主に　小さいモノは　背開きにして「唐揚げ」にしても美味しい。片栗粉を薄くまぶして　２度揚げにすれば　頭まで食べられます。

変色が遅いので調理して送れますのでご注文の際には　「唐揚げ用」「煮物・鍋物用」「刺身用皮をはいで」等と言っていただければ　如何様にも調理させていただきます。