日戻り鰹・〆イサキ

    


 

 

 

 

 

 

 

【かつお】

土佐沖日戻りモノ 大きさ2,5キロ前後 キロ単価1800円

昨日より身質が変わったのは 漁場が和歌山~室戸に変わったのが原因のようです。

鰹の遡上ルートが違う事で 味わい・身質が変わります

・・・と書いて わかるほど鰹通になって欲しいですね(^o^)

 

 

通販は「たたき」でご案内します。

 

 

 

 

 

【天然いさき】【天然平すずき】

モチモチとした白身魚の刺身をご用意します。

 

 

 

 

 

その他

「ハタ」「アジ」「サバ」

「しめ鯖」

 

 

 

・・・等 品揃え

 

 

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【厳選した鰹を販売しています】

 

写真の鰹は 加熱用として切り身で 安く販売しています。

 

昨日 選別した鰹です。

片身は なにも問題なく販売しましたが 「どうも変??」と思い 使わずに残していた鰹です。

鮮度は 赤身の色も良く 脂ものっていますが 変色が出ています。

生食で食べても美味しくない「ゴシ・石鰹」と呼ばれる 不味い身質です。

 

活きた身質を選別するのは 難解で 昨日の時点では 判断できませんでした。

 

全てが売り物にならず 微妙な身の変化を 見逃さずに選別したモノを販売しています。

 

 

 

 美味しい刺身 ご用意しています。

 

 鰹の刺身・たたき450円、 あおりいか・天然すずき 350円

 天然真鯛・天然いさき 400円・・・等 ご用意しています。

 

 

 

ご来店 お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

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