2017.12.02「本くえ」入荷

    

【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】

 

見た目 わかりやすい「訳あり」です。こんな時は 身質は上向きます。

反対側は 全くスレ無し 綺麗な姿です。あえて問題を見せています。

 

 

長崎より 水槽で活かされていた魚を 前日「野締め」で入荷しました。大きさ12キロ。

水槽で活かされていたようですが ご覧のスレなので 長く活かすより先に出荷されたようです。

「尾ひれ」の状態から 短い時間の水槽活かしの魚です。 

 

 

 

腹身も厚く、全体に脂のある魚です。 上質の身質

 

脂があります。 寝かせば「トロトロ」になる身質ですが 当店は 即解体・即出荷・即冷凍します。

 

サッパリして 「物足りない」と言われる方も居ますが 脂が多い魚ほど 取り扱いが難しくなります。

鮮度の良い状態で お召し上がり下さい。

 

 

くえ

 

 

内臓も綺麗で 腹脂もあり 鮮度良く入荷しました。

 

 

 

 

【背脂・腹脂・脂サシもあります】

 

 

まだ 脂が回っていません。 

長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 新しい状態で調理します。

 

 

 

 

 

「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。

 クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。

 何卒 美味しく食べて下さい。

 

 

 

 

【完売しました】

引き続き 仕入手配しています。 

生鮮品「生発送」「刺身利用」を ご希望の方は お早めにご注文下さい。

 

 

 

「本くえ」トップページにて ご予約・注文をお受けしています。

 

 

 

 

 

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