【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】
今シーズン４匹目の仕入れ 全く問題ない上質の入荷です。
最近では珍しい「土佐沖一本釣りもの」です。鰹の出荷先で有名な「高知県佐賀港」からの入荷。前日「野締め」された魚です。
大きい魚が続いていたので 物足りない姿ですが タップリ脂分もあります。
今年は不漁が続いています。一週間以上入荷が止まっていました。在庫もすべて完売していましたので なんとか仕入れられた一匹。 年末・忘年会の需要が多くなり 海が荒れてくれば くえの相場が上がります。品質を落とさない為にも 早めに仕入れを断念します。在庫ある内に ご利用下さい。
土佐沖一本釣りモノです。前日野締めされて入荷しました。高知県佐賀より出荷。大きさ８キロ
「尾ひれ」の状態は 水槽モノと違って 全くスレの無い綺麗な状態です。土佐沖一本釣りモノは ほとんど獲れず、貴重な魚なので高値で取引されます。
どうして当店に入荷したか不安でした。高値の為売れ残りではと心配しましたが ご覧のように「エラ」の色も鮮やかで 「ヌメリ」もありません。当店は ヒレは全て廃棄します。
「うろこ処理」することで ウロコの生臭さ、ウロコ下のキズ等を確かめます。
問題があると言えば「〆方が悪い」 頭に血が回っています。
「アラ・身」に血が混ざる部分が入りますので ご了承下さい。
ご覧のように 内臓の色移りは 全くありません。 綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
【背脂・腹脂も】小型でしたが しっかりと皮近くにも脂があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は脂を「くどく」したくないので 早めに冷凍保管します。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、 コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【完売しました】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！