土佐沖日戻り「もどり鰹」・たこ・剣先イカ・いさき

    


 

 

 

 

 

 

【かつお】

土佐沖より「日戻りモノ」 市場に直接水揚げされました。

大きさ3.6キロ前後 キロ単価2000円・・・土曜日より サイズアップして 価格も下がりました。

 

身質は 「脂が多くなって」 もどり鰹の季節になってきました。 ・・・といっても 西日本の鰹は 宮城沖のようなトロトロにはなりません。

タタキにすれば 焼き目で見えなくなる程度 「鰹風味」は 柔らかくなり さらに食べやすくなります。

 

「日戻り・日帰り」・・・・鮮度を表します。

「もどり鰹・下り鰹」・・・季節の呼び方です。秋の脂が多い季節になります。

 

通販は 「たたき」「骨付き片身」で御案内します。

 

 

 

 

 

【天然いさき】

活き〆天然物 店頭「乱切り」刺身でご用意します。

一匹1500円前後

 

 

 

 

【活き〆・真たこ】

100グラム単価200円で販売しています。 小型家庭用です。

一匹 500円~1500円

ボイルして 通販・発送対応もしています。

 

 

 

 

【ケンサキイカ】

網漁が禁漁となり 「釣り物」となります。

愛媛産 大型サイズ  100グラム単価300円。 店頭刺身に利用します。

 

 

 

 

その他

「酒粕漬け・みそ漬け魚」「しめ鯖」

 

 

 

・・・・等も品揃え

 

 

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【風味柔らかな鰹】

 

「もどり鰹」になっても 普段と見た目は それほどかわりません。

通の方には 「キレ」が無くなるとも言われます・・・土佐沖は トロトロにはなりませんので 「風味柔らかく」 少し甘みが強くなり 普段 鰹が食べにくい方などには 好評な味わいとなります。

 

鰹の刺身・たたき 450円。 活き〆・天然いさき450円。 大型ケンサキイカ450円

 

 

 

 

【しめ鯖・ボイル真だこ】

 

食欲そそる食材 いろいろご用意しています。

 

 

 

 

 

 

ご来店 お待ちしております。

 

 

 

 

 

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