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「土佐ぬた」の作り方

    

「土佐ぬた」の作り方

 

最近 テレビでも紹介された「土佐ぬた」

ニンニクの葉をすりつぶした パンチの効いた酢味噌の作り方を紹介します。

 

ブリの刺身といった コッテリとした刺身に欠かせません。

また あっさりとして身自体に味わいが少ない「シイラ」「カジキ」の刺身に使います。

珍味「サメの身」、「マグロの尾(犬殺し)」を食べるときも・・・

 

 

◆材料

ニンニクの葉(映像の分量で 200円)、白味噌、砂糖、ゆず酢

 

土佐ぬた(ニンニクヌタ)

 

 

◆ニンニクの葉を 刻みます。

 

土佐ぬた(ニンニクヌタ)

 

◆すり鉢で すり潰します。

すり潰す加減は お好みです。少し粗めにした方が 我が家は好みます。

 

土佐ぬた(ニンニクヌタ)

 

 

◆白味噌、砂糖、ゆず酢(酢)を入れて 味を調えます。

家庭によって 味が違いますが 甘さを感じるぐらいが美味しいと思います。

酸っぱすぎるとニンニクの風味を感じなくなります。

 

土佐ぬた(ニンニクヌタ)

 

 

 

 

◆できあがり

 

土佐ぬた(ニンニクヌタ)

 

 

魚の他に 「茹でた鶏肉」や 春の野菜を茹でた「菜花」、「竹の子」等にも使えます。

すり潰す時に 少し刺激がありますが 食べる時には それ程「ニンニクの臭い」はしないので

いろいろと利用できます。

お試し下さい。

 

 

 
 
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